猪大肠怎么煎的好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-04 05:04:04浏览:17分类:美食推荐
猪大肠750克,酱油15克,味精5克,醋30克,白砂糖30克,胡椒粉1克,料酒50克,肉桂1克,盐4克,砂仁1克,大蒜5克,香油15克,香菜6克,小葱5克,鸡油15克,姜5克。
具体操作
1、将肥肠洗净煮熟,细尾切去不用,切成2.5厘米长的段,放入沸水中煮透捞出控干水分。
2、炒锅内注入油,待七成热时,下入大肠炸至金红色时捞出。
3、炒锅内倒入香油烧热,放入30克白糖用微火炒至深红色,把熟肥肠倒入锅中,颠转锅,使之上色。
4、烹入料酒、葱姜蒜末炒出香味后,下入清汤250毫升、酱油、白糖、醋、盐、味精、汤汁开起后,再移至微火上煨。
5、待汤汁至1/4 时,放入胡椒粉、肉桂(碾碎)、砂仁(碾碎),继续煨至汤干汁浓时,颠转勺使汁均匀地裹在大肠上,淋上鸡油,拖入盘中,撒上香菜末即成。
主料:熟猪大肠500克
辅料:葱姜蒜末适量,生抽适量,酱油适量,老抽适量,盐适量,糖适量,绍酒适量,醋适量,鸡精适量,胡椒粉适量,肉桂粉适量,砂仁粉适量,香菜适量
具体操作
1、将熟大肠切成2CM长的段。
2、放入开水中焯一下,捞出沥干水分。
3、锅中倒入植物油,油温7成热时下大肠炸至金黄,捞出沥油。
4、锅中留底油,下葱姜蒜末爆香,倒入清汤,加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精。
5、再倒入大肠,大火烧开,转小火将大肠煨透。
6、待汤汁收粘稠时,加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。
7、最后淋入花椒油,起锅前撒上香菜末即可。
熟猪大肠约400克,大葱白2条约100克,酱油2茶匙,甜面酱50克,花椒盐5克,蒜适量。
具体操作
1、将锅置火上,加清水、盐、熟大肠,用大火煮滚,捞出滤干水。每根大肠插入插入葱白,大肠外面抹上酱油。蒜捣成泥
2、烧热锅,下油,至十成熟时,放入大肠,炸至呈枣红色时捞出,滤干油。抽掉葱白,改切成1厘米宽的斜刀块,整齐地摆入碟内。将甜面酱、蒜泥、花椒盐分别放入小碟内,蘸食即可。
溜肥肠属于江浙菜,溜肥肠是很多人都喜欢的吃的,特别是喜欢喝酒的人,这道菜的营养价值也是很高的,适当的吃还能治疗便秘呢。
溜肥肠的做法?
原料:肥肠200克,鲜豌豆50克,净冬笋50克,水发木耳30克,姜末1大匙,香油200克,酱油5大匙,干淀粉2大匙,水淀粉2大匙,糖少许,味精少许,口蘑鲜汤1碗
1、将肥肠切成1厘米宽的斜段,放入大碗中,加入酱油拌均匀腌渍10分钟。蘸上一层干淀粉,使其均匀附着。将水发木耳择洗干净,把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切薄片,与豌豆一起用开水氽烫至熟待用。
2、香油倒入炒锅内,在旺火上烧到七至八成热,下入肥肠炸成金**,倒入漏勺中沥油。
3、把白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放入碗中,调成稀芡汁。
4、炒锅内放入香油,在旺火上烧到七至八成热,下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、木耳煸炒几下,烹入芡汁,翻炒均匀后,再下入炸好的肥肠,迅速颠炒几下,裹匀芡汁后,滴上香油即成。
溜肥肠怎么做好吃
原料:尖青椒、半成品肥肠、大葱、生姜、生抽、料酒、白醋、蚝油、食盐、食用油、花椒、八角、淀粉等。
1、肥肠焯水:将半成品肥肠冷水下锅,加入1个八角、2片生姜、1段大葱白、花椒少许,大火将水烧开后,撇去浮沫,改中小火煮15分钟左右。
2、再进行肥肠焯水的同时,将尖椒去籽后,改刀切成大块(滚刀切块会更好看、更入味一些),切好以后装入盘中备用。
3、肥肠煮的筷子能扎穿时,即可出锅捞出,将肥肠控水冷却后,放菜板上将其切成2厘米左右的段,装入盘中备用。
4、起锅,加入食用油少于(肥肠煸炒本身会油,所以油不必加多),将油温加热至8成热后,放入葱姜煸炒出香味。
5、将“步骤3”切段的肥肠倒入锅中,中火煸炒出油,改大火煸炒,至到散发出香味,下面开始调味。
6、调味:将锅中加入适量的白醋、1勺食盐、1勺白砂糖、少许生抽、适量的耗油,改中大火,快速翻炒均匀。
7、将切好的尖椒倒入锅中,使用中大火,快速翻炒均匀,待脚尖稍变色,出香味时。
8、勾芡汁:待尖椒和肥肠翻炒出香味,将锅中加入少许的水淀粉进行勾芡
9、勾芡后,中大火快速翻炒均匀,即可出锅装盘。
溜肥肠属于哪里的菜
溜肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜,属于浙江菜。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
溜肥肠怎样能去腥味
就是在清洗肥肠之后,将清洗好的肥肠用调好的面糊水泡即使分钟,这样最后做好的肥肠的腥味就会小很多,并且吃起来的口感也会非常的不错。在调面糊水的时候要注意一点的就是不能够光用水加上面粉来调制,往面粉里面加上一点白醋能够更能有效的去除腥味,并且白醋还有杀菌的作用,所以最后做出来的非常才会既干净又卫生,吃起来也会更加的放心。
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