卤猪肥肠怎么卤

猪大肠2条，蒜头3瓣，辣椒1根，嫩姜3片，八角2颗，盐1小匙，酱油50㏄，水300㏄，猪脚卤汁300㏄

做法编辑

1.猪大肠以1大匙醋、50公克面粉搓洗后用水清洗干净，入滚水氽烫3分钟捞出，以冷水冲洗备用。

2.砂锅中放入作法1的猪肠及其余材料，以大火煮开后，转小火慢卤1小时即可，起锅后再切小段食用。

1. 将猪肠洗净沥干水,姜及草果洗净拍扁,桂皮香叶洗净备用

2. 大火热锅下油爆香所有配料

3. 然后加入水煮沸

4. 随后倒入猪肠大火煮沸

5. 煮沸后加入一小杯米酒、盐、老抽及冰糖,改中火煮70分钟

6. 随后大火收汁至浓稠

7. 将猪肠捞起

8. 最后切件上碟即可食用

大肠头5斤、头抽 半支、卤水汁 二支、花椒 适量、老姜 适量、八角 适量、茴香 适量、干辣椒 适量、草果 适量

制作步骤编辑

1. 把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，为的是增加口感。然后加入一大勺面粉再揉洗，放水漂洗干净，加适量黄酒和醋浸泡半小时。将肥肠再次清洗一遍，把水过滤干，将肥肠内表面翻在里面，就是肠子自然状态。

2. 放入锅中烧开的水里煮5分钟

3. 放进卤水里泡20分钟

4. 大火烧开,再慢火一煮个小时

5. 一个小时后关火捞出来放凉

6. 然后就切小块,可以上碟了

超简单的卤肥肠猪大肠怎么做

1.大肠放入盆里加入面粉和放盐(不放水)搓洗大肠,把面粉洗干净后大肠翻面,...

2.锅烧水倒入料酒放入大肠煮5分钟捞起来。

3.捞出清水冲洗干净备用。

4.干货店买的袋装卤料,里面各种香料已经配好。

食材：大肠头5斤、李锦记头抽半支、李锦记卤水汁二支、花椒适量、老姜适量

八角适量、茴香适量、干辣椒适量、草果适量

卤水猪大肠的做法步骤

1、把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，为的是增加口感。然后加入一大勺面粉再揉洗，放水漂洗干净，加适量黄酒和醋浸泡半小时。将肥肠再次清洗一遍，把水过滤干，将肥肠内表面翻在里面，就是肠子自然状态。

2、放入锅中烧开的水里煮5分钟

3、放进卤水里泡20分钟

4、大火烧开,再慢火一煮个小时

5、一个小时后关火捞出来放凉

6、然后就切小块,可以上碟了

1、洗肥肠可以用面粉、菜油、醋、食盐等清洗，我比较赞成用面粉和醋，洗得干净。

2、卤制要用小火慢慢煮，肥肠熟透再浸泡在汤汁里，凉了捞出可以使其味道完全进入并不易收缩。

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