小鳞鱼怎么做好吃

小鳞鱼是一种肉质细腻、味道鲜美的鱼类，可以用多种方法制作成美食。以下是一些制作小鳞鱼的方法：

1.清蒸小鳞鱼：将小鳞鱼去鳞、去内脏，用盐、料酒、姜丝腌制一段时间，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸制的时间要根据小鳞鱼的大小而定，一般为10-15分钟。蒸好后可以淋上少量的热油和蒸鱼豉油，撒上葱花和姜丝即可。

2.红烧小鳞鱼：将小鳞鱼去鳞、去内脏，用盐、料酒、姜丝腌制一段时间，然后放入热锅中煎至两面金**。加入适量的水、酱油、糖、料酒、八角、桂皮等调料，煮至汤汁浓稠，小鳞鱼入味即可。

3.煎小鳞鱼：将小鳞鱼去鳞、去内脏，用盐、料酒、姜丝腌制一段时间，然后放入热锅中煎至两面金**。加入适量的油、盐、胡椒粉、葱花、姜丝等调料，煎至小鳞鱼熟透即可。

4.烤小鳞鱼：将小鳞鱼去鳞、去内脏，用盐、料酒、姜丝腌制一段时间，然后放入烤箱中烤制。烤制的温度为200-250度，时间根据小鳞鱼的大小而定，一般为10-15分钟。烤好后可以撒上适量的孜然粉、辣椒粉和葱花即可。

以上是一些制作小鳞鱼的方法，可以根据个人口味和喜好进行调整。无论采用哪种方法，小鳞鱼的肉质都非常细腻，味道非常鲜美。

对于鲥鱼的吃法与其他鱼类吃法不同，就是不去鱼鳞烹饪，所以也有惜鳞鱼之称。那么，鲥鱼怎么做好吃？鲥鱼怎么处理？

1、红烧鲥鱼

材料鲥鱼，冬笋，香菇，盐，味精，白糖，酱油，料酒，花生油，香油，葱，姜，蒜，淀粉，花椒。

做法①鲥鱼处理干净。②爆香葱、姜、蒜，加鱼煎一下，烹入料酒，加配料、汤调味。③慢火烧透入味，用湿淀粉勾芡，加香油即可。

2、清蒸鲥鱼

材料鲥鱼，鸡油，葱，姜，盐，料酒。

做法①鲥鱼清洗干净，姜切片，葱切段。②鱼放盘子里加料酒、盐、葱姜、鸡油腌20分钟。③蒸锅烧开放入鱼蒸15分钟，拣去葱段即可。

3、香煎鲥鱼

材料鲥鱼，大葱，麻油，浓酱油，料酒，白糖少许。

做法①将麻油涂匀煎锅，将鲥鱼和大葱放入平底锅。②将煎熟的大葱夹开，加上料酒等调味品和水焖煮。③一会儿后之前夹起的大葱，让大葱充分吸收酱汁。

1.、鲥鱼宰杀，去肚肠，带鳞洗净，鲥鱼处理干净，改刀，腌制入味。

2.将鱼用开水烫1分钟，装盘，配料摆在鱼身上。

3.将鱼入笼蒸熟取出，去掉葱、姜、花椒，倒掉多余汤汁。

4.用上汤调味后勾薄芡，浇在鱼身上即可。

小诀窍

鱼要新鲜，鱼鳞要保留，注意蒸制火候。

可以吃的，鲥鱼是一种含蛋白高的鱼。

医学研究认为，蛋白质供应不足，易使孕妇体力衰弱，胎儿生长缓慢，产后恢复迟缓，乳汁分泌稀少。故孕妇每日蛋白质的需要量应达90-100克。

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