猪大肠怎么做才好吃啊？

猪大肠煮1.5-2个小时左右，具体煮法为：

1、清洗干净猪大肠，在清洗过程中多加一步浸泡，但是在浸泡时最好把肠衣翻过来，然后在撕下里面的油和杂物，这样煮出的猪大肠就不会出现缩小的现象。

2、然后焯水，焯水是煮猪大肠的一步重要环节，焯水到八成熟即可，焯水的时候可以加一点醋，减轻一点大肠的腥味，到时候吃起来就不会觉得味道重了。

3、然后切块，将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时，卤肠火候要适当。

扩展资料：

猪大肠作用：

猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便频数的作用。

用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

一般人都可食用

1、 适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；

2.、感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

百度百科-猪大肠

问题一：烟熏猪大肠怎么做好吃 食材用料：

猪大肠2条

红辣椒1个

青辣椒1个

姜片6片

生抽3小勺

盐适量

菜谱做法：

1.猪大肠两条，洗很关键。每次宝爸负责洗，内外用盐不停搓，搓赶紧冲水，然后再放盐，重复五六遍就好。如果特别洁癖，可以再用碱洗，不过我家宝爸说太过干净就不是大肠的味道。

2.洗干净丢锅里，盖盖子，一直小火熬，熬到用筷子很容易 *** 去就算是恰到好处。我们中午饭的时间熬，应该有半个小时以上，注意小火，注意筷子试。

3.熬好的大肠，切滚刀小块，青红辣椒各一个，切小块。

4.锅烧热，少量油就行，放入姜片小火炒香

5.转大火放入大肠翻炒 ，加适量生抽，盐调味，翻炒均匀

6.加入尖椒翻炒几分钟熟后，立即出锅。

7.装盘

问题二：香炒熏大肠的做法，香炒熏大肠怎么做好吃，香炒 食材

主料

肥肠

1200g

辅料

老汤

适量

白糖

适量

盐

适量

桂皮

适量

香叶

适量

八角

适量

步骤

1.肥肠翻过来用盐搓洗，冲洗干净

2.老汤烧开，放入香叶、桂皮、八角，放入洗净的肥肠，文火煮制1.5-2小时

3.煮好的非常捞出控净老汤

4.锅底擦净，铺上锡纸，放入2大勺糖

5.蒸屉放入锅内，煮好的肥肠放在蒸屉上，盖上盖子，烟上来3分钟左右关火让烟熏制

6.熏好的非常切段就可以吃了

问题三：熏猪大肠的做法，熏猪大肠怎么做好吃，熏猪大肠的家常 1.猪大肠一套，

2.冲清水数遍，

3.再放点中揉搓揉搓。揉搓五分钟，揉好的大肠再用清水冲洗数遍，

4.再放进桔皮，

5.再揉搓五分钟，

6.再用清水冲洗数遍，清洗好的大肠翻面，清去另一面的脏物清洗好后，再翻转过来。没有油的一面在外面，

7.沥水，

8.加酱油，盐，料酒，腌制一天，放进烤炉熏烤，

9.熏香熏黄即可。

问题四：熏猪大肠的做法，熏猪大肠怎么做好吃，熏猪大肠 用料

主料

猪大肠1500克

辅料

桔子皮

200克

料酒

30克

辣椒粉

30克

酱油

5克

十三香

5克

熏橙香猪大肠的做法

1.

洗好的猪大肠

2.

沥水

3.

放盐

4.

放辣椒粉

5.

淋上酱油、料酒

6.

撒上十三香

7.

拌匀

8.

备橙皮

9.

放进橙皮，橙皮即可提香，又可去味。腌制一天入味

10.

放在烤炉上熏制

11.

翻面，熏至金黄

12.

好香的腊肠

烹饪技巧

放橙皮，橙皮即可提香，又可去味。

问题五：湖南熏猪肠怎么炒好吃 腊肠子，要板油熏干净了的好。跟干辣椒、蒜一起炒芹菜就挺好吃。前一阵在平江吃过

问题六：烟熏肥肠怎么做好吃 原料：黄瓜，蒜，红辣椒，凉拌醋，糖，盐。

做法：

1、黄瓜洗净，整条放在案板上，先直刀切成相连的薄片（越薄越好），刀口深度约为黄瓜直径的2/3，再将黄瓜翻转180度，使其背面朝上，仍是直刀连续切，但角度不同，刀刃与黄瓜之间成45度，刀口深度仍为黄瓜直径的2/3；

2、切好后，撒少许盐腌制，杀出水分后，冲漂干净，摆入盘中；

3、蒜拍碎、小辣椒洗净切碎，都放入小碗中，加入糖和适量凉拌醋，搅拌均匀后淋在黄瓜上即可食用

问题七：熏肥肠的做法，熏肥肠怎么做好吃，熏肥肠的家常做法 食材

主料

肥肠

1200g

辅料

老汤

适量

白糖

适量

盐

适量

桂皮

适量

香叶

适量

八角

适量

步骤

1.肥肠翻过来用盐搓洗，冲洗干净

2.老汤烧开，放入香叶、桂皮、八角，放入洗净的肥肠，文火煮制1.5-2小时

3.煮好的非常捞出控净老汤

4.锅底擦净，铺上锡纸，放入2大勺糖

5.蒸屉放入锅内，煮好的肥肠放在蒸屉上，盖上盖子，烟上来3分钟左右关火让烟熏制

6.熏好的非常切段就可以吃了

问题八：猪大肠如何熏制 原料配方猪大肠10根(只)，桂皮100克，茴香75克，生姜75克，葱250克，白酒150克，硝酸钠75克，食盐500克，麻油75克。

原料整理→预煮→漂洗→卤制→烟熏→涂油→成品

要点

(1、原料整理)---将猪大肠翻面洗净，多次漂洗，用刀刮去粘液。

(2、预煮）---将猪大肠放入锅中，加入清水，煮至半熟(硬化即可)，取出。

(3、漂洗）---将煮至半熟的猪大肠放在冷水中，加矾、硝，用手揉擦，清水漂净后再在冷水中浸泡半小时。

(4、卤制）---将上述猪大肠放入锅中，加入配料，旺火烧1小时，再改用文火焖1小时，随后趁热取出挂在竹竿上。

(5、熏制）----将煮熟的猪大肠送入烟熏室中，用木屑烟熏20分钟。

(6、涂油）---将熏好的猪大肠再放入原汤中洗，洗好后沥干水分，涂上麻油使其光洁油亮，解去过浓的烟味即为成品。

问题九：肥肠熏干了怎么做干锅 1、干辣椒切成小节、再将大葱切成节、姜切成丝备用; 2、肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块;烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用; 3、中倒入食用油，烧至7成热后，放入大蒜、姜丝炒;然后加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味(辣椒的颜色变深)，再郫县豆瓣炒香，继续熬煮油料; 4、然后再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋，然后加入事先炸好的土豆丝，加入大葱炒均匀即可。

问题十：薰肥肠如何做得软烂 熏肥肠

食材

主料

肥肠

1200g

辅料

老汤

适量

白糖

适量

盐

适量

桂皮

适量

香叶

适量

八角

适量

步骤

1.肥肠翻过来用盐搓洗，冲洗干净

2.老汤烧开，放入香叶、桂皮、八角，放入洗净的肥肠，文火煮制1.5-2小时

3.煮好的非常捞出控净老汤

4.锅底擦净，铺上锡纸，放入2大勺糖

5.蒸屉放入锅内，煮好的肥肠放在蒸屉上，盖上盖子，烟上来3分钟左右关火让烟熏制

6.熏好的非常切段就可以吃了

小贴士

1、没有老汤可以用清水加盐、八角、桂皮、酱油煮制

2、肥肠煮到用手掐轻易断掉即可

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