腌肉怎么吃腌肉的两个吃法

方法一、青椒炒腌肉

　主料：青椒适量，腌肉适量、洋葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量，糖适量；

　做法：

　1、把青椒切圈，腌肉切小片，洋葱和姜切碎；

　2、炒锅倒油，炒香姜和洋葱碎；

　3、倒入腌肉炒出油；

　4、倒入辣椒圈；

　5、炒至入味，淋生抽，加盐和糖调味即可；

　方法二、豆豉炒腌肉

　主料：咸肉500克，豆豉100克、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量，生抽适量；

　做法：

　1、腌肉切片；

　2、准备生抽、料酒、花椒，蒜备用；

　3、油锅预热，倒入肉片翻炒出油；

　4、出油后，加入豆豉翻炒均匀，再依次倒入生抽、少许料酒、生姜、蒜，花椒；

　5、翻炒均匀，待肉熟透后即可。

想要腌制出美味的腊肉，其实也是讲究方法的。

在现实生活中，很多人都喜欢吃腌肉，这也是一道非常美味的美食，深受大家的喜欢。那么，腌肉是如何制作的？下面，我就给大家简单地介绍一下，腌肉的具体的制作方法如下：

第一步，除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。值得一提的是，煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好地散发香味。

第二步，倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。当然，如果是五花肉的话，其实不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。值得注意的是，如果一定要洗的话，在洗净之后一定要充分晾干再腌制，这样才可以长时间保存。

第三步，在腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。值得一提的是，在腌制的时候，肉一定要隔一天翻一次身，尽量保证腌制得均匀。

这里必须要说一点，那就是白酒千万不能用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。除此之外，对于香料，其实也可以自行增减替换，当然，香料最好还是不要盖过原本的肉味，否则就不好吃了。

在腌肉的过程中，是否需要清洗过后才能晾晒？事实上，腌肉的过程中是不需要清洗的，是可以直接晾晒的。简单地说，就是上酱结束后，直接将肉挂于通风蔽光处继续吹晾。当然，如果是在腌肉之前，其实还是需要洗的，因为如果不清洗的话，会有很多的细菌。

总而言之，以上就是腌制腊肉的方法，在腌制的时候，一定要把握好腌制时间和用盐比例问题，只有掌握好了这两个因素，自己在家的时候，才能腌制出好吃的腊肉。

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