粉蒸肥肠的做法是什么

1、肥肠正反面用醋，盐，料酒，面粉清洗干净，煮一锅水、放入姜，大葱，五香料煮肥肠，煮到筷子能穿透肥肠。

2、取一小段肥肠，切小块，放入蒸肉粉，豆瓣酱，酱油，少许鸡精和盐和均匀（加入粉之后肥肠会比较干，而且蒸的时候会挥发一部分水分，所以加入适量水把蒸肉粉调散开）。

3、锅里烧一锅水、放入蒸格，放入肥肠上锅蒸软。

4、肥肠起锅撒上花椒面，辣酱面，味精，小葱，香菜（可以不加），搅拌均匀。

5、完成。

粉蒸肥肠的做法

　肥肠可能有些人不太喜欢吃，因为受不了那种味道，那是因为大家没有吃到好吃的肥肠，对于第一次想要尝试肥肠味道的小伙伴们，建议大家试试看粉蒸肥肠哦，至于这道美味是怎么做的呢？不妨继续往下看看吧，希望大家喜欢！

　制作时间：150分钟

　难易程度：一般

　口味：微辣

　分类：蒸菜

　主食材：肥肠400克、南瓜250克、蒸肉粉150克

　辅料：豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐半勺、花椒2克（选用）、香菜1根

　步骤：

　1、南瓜250克洗净去皮，切成小块；

　2、将煮好的肥肠切小段；

　3、放入豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐半勺、花椒2克拌匀腌制10分钟；

　4、将蒸肉粉放入腌好的肥肠中，搅拌均匀；

　5、放在南瓜上；

　6、上锅蒸制2小时；

　7、取出撒上适量花椒粉、香菜末即可。

　1、半熟肥肠翻出里面，把多余的油扯掉，清洗干净。

　2、切小段，加入豆瓣酱、高度白酒、腐乳红油、橄榄油、花椒末、胡椒末，老姜切片也放入。

　3、肥肠加料拌均匀，腌半个小时。

　4、倒入米粉，拌均匀。

　5、隔水蒸，大火，上汽后，改中火30分钟。

　6、依个人情况，加入辣椒末，撒上香葱段和香菜末即可。

　1、将超市处理好的猪大肠放入锅中，加水大火烧开后，将大肠盛出放入盆中，用清水清洗一遍

　2、洗好的肥肠切段，倒入料酒、放入花椒、姜片、八角抓匀腌制片刻

　3、取一只效果倒入腌好的肥肠，注入清水，放几片香叶，中火煮开

　4、煮开后转小火，煮至汤汁发白时，熄火，将肥肠倒入筛子沥干

　5、红薯去皮切块放入盆中，倒入适量米粉、酱油抓匀

　6、沥干的肥肠倒入鸡精、米粉、酱油、胡椒粉抓匀，放在码好的红薯上，入蒸锅大火蒸熟，撒上香菜即可

　 掌握好购买时间。

　一般来说，早上买猪大肠比较好，早上的很新鲜，可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠，得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。

　 挑选合适地点。

　一般来说，猪大肠超市里贵一些，集市上的相对便宜很多，因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛，多询问询问价格，相信能买到物美价廉的猪大肠的。

　 摸摸猪大肠的肠体。

　猪大肠如果处理不好，肠体会很黏手，根本拿不住，这样的猪大肠不要买，吃起来有怪味，而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸，你可以拿着个塑料袋摸摸，感觉不是很黏的就可以考虑买了。

　 仔细闻闻气味。

　一般熟猪大肠有股很香的味道，是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利，这样的猪大肠不要买。

　 看好颜色。

　新鲜的猪大肠颜色有些略灰，这样的算是比较正常的了，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买。

　 选择略粗的猪大肠。

　购买猪大肠时，尽量选择略粗一些的`，这样的猪大肠吃起来口感很好，会更香甜。粗一些的大肠更有肉，肉质会更有嚼头。

　 选择品牌的熟猪大肠。

　一般猪大肠熟的比较多，在购买这类的食物时，尽量选择品牌的熟食，买了之后吃起来比较放心，品牌熟食的卫生状况比较好，清理的肠体也会很干净，更重要的是大肠比较容易嚼动，有些小摊上的猪大肠根本嚼不烂。

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