卤鸭锁骨的做法窍门

用料

鸭锁骨 2斤

生姜 100g

干辣椒（或者辣椒面） 5g

八角 7g

陈皮 3g

香叶 2片

麻椒 5g

花椒 5g

小茴香 5g

冰糖 80g

生抽 140g

酱油 70g

老陈醋 20g

水 100g

白酒（或者料酒） 25g（60g）

卤鸭锁骨的做法

将买回来的鸭锁骨，解冻、洗净，对半劈开，好摆放一些，不然可能锅里放不下。然后清水浸泡1个小时！

准备卤料！分别用碗装起来！卤鸭锁骨的做法 步骤2

将处理好的鸭锁骨沥干水分，整齐地摆放在砂锅里。卤鸭锁骨的做法 步骤3

将所有的卤料全部倒入砂锅里卤鸭锁骨的做法 步骤4

小火炖3个小时，中途翻动几次，以便于入味均匀！

已经炖好了！卤鸭锁骨的做法 步骤6

装盘，可以吃啦！卤鸭锁骨的做法 步骤7

小贴士

1、最好用砂锅，电炖锅，如果没有的话其他锅也可以，一定要小火慢炖，千万不要用压力锅！小火慢炖才好吃！

2、千万不要炖太烂了，炖太烂了没有嚼劲。炖熟了就可以关火了，如果入味不够就在汤里泡着继续入味！我今天炖得都略微有一点烂，弄面包去了，没有看好！

3、本配方没有周黑鸭辣，麻，属于微辣微麻，如果喜欢吃麻辣的，可以增加辣椒，花椒，麻椒的量！如果不喜欢吃麻辣，可以减少辣椒，花椒，麻椒的量！

红烧鸭锁骨怎么做好吃

鸭锁骨怎么做好吃是我们日常生活中总会遇到一些自己无法解决的问题，比如很多朋友想要知道鸭锁骨怎么做好吃。然而一些朋友在家自制周黑鸭卤味的时候，发现自己不知道鸭锁骨怎么做好吃，不进行正确调制卤味的很容易造成一些不必要的麻烦以及带来一些本可以避免的损失，从而导致做出来的卤味根本无法食用。那么我们应该怎样解决这种自己不知道鸭锁骨怎么做好吃的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下鸭锁骨做好吃的步骤吧。 第一步： 买回来的鸭锁骨洗净沥水，小碗内放料酒，香叶以及八角倒入锅中的沸水中和鸭锁骨焯烫片刻后捞出，在流动的水中漂洗几道并沥干水份备用; 第二步： 红米辣去蒂洗净拍碎，蒜瓣以及生姜拍碎; 第三步： 锅里加足量的水，放盐，老抽，冰糖，蒜瓣，姜片、八角、香叶、花椒、红米辣、蒜瓣、姜片制成卤味秘制料包，加入刚刚处理好的鸭锁骨，汤水烧开后继续炖煮一小时后关火，鸭锁骨在卤水中焖十二小时，或是焖至汤水凉透捞出即可。 看了我的方法，现在你知道鸭锁骨怎么做好吃了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道鸭锁骨怎么做好吃。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是卤味秘制包里的花椒不要太多，以免味道会变苦？。以上就是鸭锁骨怎么做好吃的步骤。

食材

主料

鸭锁骨

1000g

小米椒

30g

辅料

油

适量

盐

适量

味精

适量

酱油

适量

料酒

适量

黑胡椒

适量

姜

适量

步骤

1.鸭锁骨洗净

2.剁成小块

3.锅烧开水，放剁好的鸭锁骨焯水

4.鸭锁骨焯好水，洗净

5.姜洗净切片，小米椒备好

6.锅烧热，放少许油

7.放姜片和小米椒煸香

8.放入鸭锁骨翻炒

9.翻炒水分，放料酒去腥

10.放酱油增色

11.放开水没过鸭锁骨

12.改中火烧20 分钟

13.水快干，放盐

14.放味精

15.放黑胡椒

16.再大火翻炒2 分钟，收干水分

17.盛出，就做好了

小贴士

做这道菜盐和味精要后放，也可以放点糖哦。

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