生蚝肉怎么做好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 13:34:51浏览:13分类:美食推荐
生蚝肉的做法如下:
1、水开后将洗净的蚝肉倒进焯水,水变白后,捞出备用。红椒切丝,大蒜生姜切片,香葱切断。
2、生粉酱油白糖调制小半碗,淀粉水备用。锅烧七成热放花生油,小火炒香配料,把蚝肉放进去,大火爆炒两分钟。
3、放盐葱叶炒匀,淀粉水滴上几滴料酒,倒进去炒均匀即可装盘。
生蚝怎么做的好吃
生蚝本身独有的鲜味和肉质让不少人上瘾,用烧烤来制作更增加了蚝的野味感觉。
烤生蚝的做法非常简单,将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内,再直接烤熟的做法之一,一般情况下是上火烤,不过这次我们来试试用烤箱烤哦,这样既保证了生蚝的鲜味,蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味,实为不可多得的美味。
烤生蚝的制作方法
食材:生蚝数个 / 蒜 / 剁椒 / 蒸鱼豉油 / 盐 / 糖 / 柠檬汁 / 小葱
第一步:用刷子把生蚝外壳刷洗刷干净,准备一把专用小刀,一条毛巾,生蚝一头宽而薄,一头窄而厚,用毛巾包住生蚝,小刀从窄的一头尾端缝隙插入一厘米自上而下撬开生蚝,再将小刀从侧边小幅度转动一圈把生蚝链接两边的肉轻轻分开,如下图所示
第二步:开好的生蚝肉滴上几滴柠檬汁,把蒜切细碎,小葱切葱花,锅里放宽油烧热,油要多放一点,放入蒜蓉煸出香味,再依次放入剁椒,蒸鱼豉油,盐,糖翻炒均匀,超好后装碗备用,如图所示
第三步:烤箱先开上下火预热,烤盘铺上铝箔纸把生蚝一个个摆在烤盘上,把生蚝放进烤箱开上下火220度,烤5分钟,放入炒好的剁椒蒜蓉撒上葱花再烤8分钟至食材入味,香味扑鼻,就忍不住开吃啦,一口全吃完,满嘴皆美味!
菊子物语
烤生蚝的做法真的很简单,不过还有的朋友可能喜欢生吃生蚝,享用原味,如果想吃原味生蚝,不宜加酱油或陈醋。二者味重,容易盖过蚝的原味,而且蚝汁的甜味也会大减。这边推荐可以使用冰镇方法。
将生蚝直接挑出放置于冰上,等冰透到一个程度后直接入口,这样的生蚝,除保留了原味,原有的甜味更会被激发出来,而且可以留在喉间持续很久,不过个人还是推荐用烤的,烤的话会更健康一些哦
生活小常识
如何挑选新鲜生蚝
挑选生蚝,一个前提就是新鲜。挑选新鲜带壳生蚝时,要选壳凸起、壳面圆润饱满、有较重手感、轻敲壳马上会合起的;而挑新鲜无壳生蚝时,则要选汁液清冽无色的。经过速冻的生蚝汁液会变成乳白色的,就可以很好的区别哦
美食虽好,不能贪食,身体最重要,任何事都要追求个平衡哦,生蚝现在可以说是大家都非常喜欢吃的美味,不过原料选择上还是要正规新鲜,另外尽量选择烤生蚝,生吃的话,就是会担心寄生虫那些呢,健康第一位哦!!!
做法一:
材料:生蚝适量、大蒜2个、生姜1段
步骤:
1、买回来的生蚝,将沙冲洗干净。
2、生姜剁碎,大蒜剁碎,加上熟清油和盐,混合在一起,葱剁碎放一边。
3、生蚝放在炭火上,放上油蒜调料。
4、 烤到冒泡,撒上葱花再烤一下即可。
小贴士:做这道菜要注意掌握火候,加料调味要适时,用火不能过短,否则腥味难除,口感也不那么好;用火也不能过长,否则肉质就不那么滑嫩爽口了。
生蚝是很好的补钙的食品,而且含有的磷也是很丰富的,对于钙的吸收也是有帮助的,生蚝也是可以很好的补锌的,对于缺锌的人群来说是不错的选择。
做法二:
材料: 生蚝10只、蒜适量、盐适量、鸡精适量、油适量、豆豉适量、辣椒适量
步骤:
1、将活生蚝撬开,将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净,蚝肉沥干水分备用。
2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。
蒜香汁:将蒜头切碎,如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒,将蒜茸、辣椒茸与油混合,放盐和鸡精拌匀,盐要稍微多些。
豉汁:将豆豉剁碎,蒜头剁碎,也可放辣椒碎,用油、盐等混合拌匀。
3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上,每个蚝壳上放一粒蚝肉,边烤边加上述汁,原味的只在蚝肉上刷点油,撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁,烤一下即可。
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