正宗的卤猪大肠的做法是怎样的

制作步骤

1. 将猪肠洗净沥干水,姜及草果洗净拍扁,桂皮香叶洗净备用

2. 大火热锅下油爆香所有配料

3. 然后加入水煮沸

4. 随后倒入猪肠大火煮沸

5. 煮沸后加入一小杯米酒、盐、老抽及冰糖,改中火煮70分钟

6. 随后大火收汁至浓稠

7. 将猪肠捞起

8. 最后切件上碟即可食用[1

超简单的卤肥肠猪大肠怎么做

主要材料：大肠两根，姜8片，橘皮1个，香叶6片，八角8个，桂皮2块，生抽3茶勺，冰糖2块，花椒15粒，白胡椒粉1茶勺，干辣椒1根，葱5段，料酒5茶勺，盐3小勺。

1、猪大肠用清水内外冲洗。

2、清洗干净的大肠里放入白酒一汤勺，白醋一汤勺，油一茶勺，盐两小勺，面粉一把，内外反复揉搓5-10分钟。

3、温水冲洗两三遍，注意里外都要洗干净。

4、冷水锅里放2粒八角，4片姜，1小勺盐，橘皮两条，放入清理好的大肠焯水，大火煮15分钟。

5、捞出沥干备用。

6、锅里放足水。放入备好的大料+香叶+桂皮+白胡椒粉+花椒+干辣椒+姜+葱+橘皮+料酒+酱油+冰糖+盐大火煮20分钟煮出汤底味道。

7、焯好水的大肠放入汤底中继续大火盖盖儿煮30分钟。

8、卤好的大肠可以在锅里焖一会再捞出沥干。

9、改刀切成小块儿。

10、成品图。

食材：大肠头5斤、李锦记头抽半支、李锦记卤水汁二支、花椒适量、老姜适量

八角适量、茴香适量、干辣椒适量、草果适量

卤水猪大肠的做法步骤

1、把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，为的是增加口感。然后加入一大勺面粉再揉洗，放水漂洗干净，加适量黄酒和醋浸泡半小时。将肥肠再次清洗一遍，把水过滤干，将肥肠内表面翻在里面，就是肠子自然状态。

2、放入锅中烧开的水里煮5分钟

3、放进卤水里泡20分钟

4、大火烧开,再慢火一煮个小时

5、一个小时后关火捞出来放凉

6、然后就切小块,可以上碟了

1、洗肥肠可以用面粉、菜油、醋、食盐等清洗，我比较赞成用面粉和醋，洗得干净。

2、卤制要用小火慢慢煮，肥肠熟透再浸泡在汤汁里，凉了捞出可以使其味道完全进入并不易收缩。

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