鸡杂汤怎么烧好吃

鸡杂汤怎么烧好吃

鸡杂汤怎么烧好吃，鸡杂汤是一道美食，属于家常菜，做鸡杂汤的`主要原料为鸡心、鸡肝、鸡肫。很多人喜欢吃鸡杂汤但是不知道怎么煮比较好吃，下面分享鸡杂汤怎么烧好吃。

需要提前准备好的材料包括：鸡杂 适量、丝瓜 两根、鸡血 两块、盐 适量、姜片 适量、料酒 适量。

1、第一步把准备好的鸡杂洗净切好，放一旁备用。

2、然后把准备好的鸡血洗净切块，放一旁备用。

3、接着使用菜刀把准备好的丝瓜切好。

4、锅里放水烧开，放入鸡杂，鸡血，姜，料酒，丝瓜，盐，煮熟。

5、煮熟后捞出，这样就已经完成了。

芥菜鸡杂汤

1、将芥菜洗干净备用;

2、倒入上汤，将姜、蒜、葱白等料头倒入煮;

3、倒入鸡杂，稍微煮滚后再放入芥菜;

4、滚5分钟后，加入适量的盐调味即可。

冬瓜鸡杂汤

食材：冬瓜、鸡杂、鸡血。

做法：

1、冬瓜削皮洗净切片，姜切片，葱打结;鸡杂用盐，淀粉抓洗几次至没有异味，然后切片用姜，料酒，胡椒粉，淀粉，花生油腌制10分钟;

2、姜片，葱结，料酒冷水下锅烧开，放入鸡血烧开转小火;

3、待鸡血6、7成熟放入冬瓜片，等冬瓜差不多熟时下鸡杂煮开，放盐调味即可。

五子鸡杂汤

材料：鸡内脏(含鸡肫、鸡心、鸡肝)1份，茺蔚子、蒺藜子、覆盆子、车前子、菟丝子各10克，棉布袋1只，姜1块，葱1根，盐6克。

做法：

1、鸡内脏洗净，均切片。

2、姜洗净，切丝;葱去根须，洗净，切丝。

3、将所有药材洗净，放入棉布袋装妥扎紧，放入煮锅，加4碗水以大火煮沸，转小火续煮20分钟。

4、捞弃棉布袋，转至中小火，放入鸡内脏、姜丝、葱丝等，待汤一滚，加盐调味即成。

鸡杂汤是一道美食，属于家常菜，主要原料为鸡心、鸡肝、鸡肫。

菜品特色

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：烧

特色：色淡黄，味鲜浓，稍带酸口。

做法

制作材料

主料：鸡心25克,鸡肝25克,鸡肫25克

辅料：酸黄瓜30克,胡萝卜30克,洋葱（白皮）30克,土豆（黄皮）30克,芹菜15克,口蘑15克,鸡蛋黄20克

调料：黄油15克,奶油10克,香叶2克,盐2克,味精2克,小麦面粉5克,胡椒1克

制作过程

1、鸡杂摘掉杂物洗净，放入锅内加水煮熟，捞出用冷水冲一下切成片；

2、把葱头、胡萝卜去皮洗净，葱头切成斜角块，胡萝卜切成4厘米长的条；

3、芹菜洗净切3厘米长的段；

4、土豆切成片；

5、锅内放入黄油，烧热放入葱头、胡萝卜煸炒数下；

6、随即下入芹菜、胡椒粒、香叶；

7、出香味后下面粉炒熟，倒入清汤，再把土豆条下入煮10分钟；

8、再下酸黄瓜、口蘑片、鸡杂、味精、精盐、酸奶油调好味，接着下香桃再稍开；

9、生蛋放入汤盆内，用少许汤?开，搅匀，紧接着把鸡杂汤冲入即成。

鸡杂怎么做，才能好吃呢?

用料?

鸡杂? 适量?

酸萝卜，泡椒，花椒，干辣椒?

葱姜蒜，香菜，酸姜?

盐，鸡精，酱油?

土豆或者魔芋?

剁碎的豆瓣酱或者剁碎的泡椒，炒红油

黔江鸡杂的做法?

1

准备调料，鸡杂里酸萝卜，泡椒，花椒，干辣椒都是必须的哟，如果没有，我都不建议做哟！

2

葱姜蒜，香菜，新鲜辣椒，还可以准备些小米椒

3

鸡杂里一般都是，鸡胗，鸡心，鸡肝，鸡肠，北京没找到鸡肠，可以放些肥肠也不错！我都是把鸡心切开，切掉油脂部分，把里面的血水洗干净，鸡胗也把边上不好的切掉，自己吃就是要弄干净，然后洗干净后沥干水份。

4

锅里放油，油一定要多，正宗鸡杂油是很多的，至少是鸡杂的一半。我比较节俭，主要是油多不健康，但是油不多也不好吃啊，还是多多的放吧！

5

鸡杂变色没有水份后拔一边，（勤快人请先把鸡杂捞起来装盘子里）然后下花椒，泡椒，干辣椒炒出香味，最好放一些剁碎的豆瓣酱或者剁碎的泡椒，炒出红油更漂亮，推荐啊。不要像我这样懒。这些调料多炒炒味才出来。

6

有了辣椒就好看多了，哈哈，放盐，盐不能太多了，酸萝卜，泡椒都有盐，放点酱油上色，老家的人不是很喜欢颜色很深的调料，都不会放老抽，酱油都放得比较少，‍

7

下葱姜蒜炒香，酸姜！

8

下酸萝卜炒。酸萝卜最好提前用油炒干水份。

9

放鸡精，味精提味。老家的人虽然不爱吃老抽，但是鸡精味精吃得还挺多，哈哈。

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放些新鲜辣椒和小米椒提味。

11

另外准备小锅，放电磁炉上的锅，放自己喜欢的菜，老家一般都是魔芋和土豆。土豆和魔芋最好都提前过水，老家都是用油炸一次。

12

把炒好的鸡杂倒在上面。

13

上面放香菜或者蒜苗，小葱都可以，然后一定要边煮边吃，越煮越有味，越煮越好吃。

小贴士

1.一定要舍得放调料啊！2.放剁碎的豆瓣酱或者剁碎的泡椒，炒红油，这样更好看好吃，我没放！3.头像很正宗，油多，亲们如果要做可以借鉴。 ?

引言：大家有没有吃过鸡杂，小编觉得麻辣鸡杂真的非常好吃，有些人总觉得这个是动物的内脏，吃起来口感不好，那主要就是因为你没有正确做，今天就跟着小编起来了解一下麻辣鸡杂应该怎样做。

大家可以先去买一些鸡杂，比如说鸡胗，鸡肝鸡心等等，这些东西买完之后拿回来洗干净一定要清洗，不要觉得拿在外面买回来它都是干净的，你也不知道谁碰过谁摸过，而且上面可能存在着一些细菌，咱们一定要清洗，将鸡胗改花刀，鸡肝切片，鸡心对半切开要调去上面的白金分牌，要给他们用盐进行腌制让，他们入味也是去腥吧，有些人总是说那个鸡肝吃起来特别的噎主要，就是以水煮的肯定不太好吃。之后也要将买来的青椒红椒切段泡水备用，这个泡水主要就是为了后期使用的。然后做锅烧热油，下花椒小火炒香。之后倒入蒜粒，姜丝炒香把刚才腌制的鸡心鸡胗全部都放进去里面，再放入料酒给它炒成那种卷起来的形状。

然后把鸡胗推到一边去，把鸡肝倒入到大火当中翻炒炒制，它变颜色一定要给它放在旁边，要是一直炒的话，它可能就炒老了。青红椒绿去水之后，然后倒入锅中翻炒至断生用生抽，还有白糖调味就可以了。麻辣香辣的鸡杂其实都非常好吃，当然了，咱们在前面不要忘记一个重要步骤，一定要给它焯一下水，放在沸水当中煮一煮，可以去除腥味儿，这个刚才都忘记了，咱们不能忘记这个步骤，要不然吃的话可能口感不是那么好。中间也可以加入一些其他的配菜，比如说洋葱土豆等等。

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