想吃脆皮肠不用买，在家里如何制作脆皮肠？

大概10cm一节，不要太长，扎好结后用清水冲洗一下，去掉表面多余的碎肉和油，用厨房纸巾吸干水分，挂在通风口吹干或用电风扇吹干，摸起来表面干爽不粘手，用牙签在每节香肠表面扎几个小孔，为了排气不容易爆。

其他步骤并没有什么改变，前段时间，想吃一些西点零食，就用面粉做了红豆酥饼，用平底锅煎就可以了，并不需要烤箱层次分明，酥脆香甜，一学就会，下面将做法分享给大家待蛋液底部少凝固后关火，把准备好的蔬菜丝、牛肉丝、马苏里拉丝按顺序铺在蛋液上，重新开小火，盖上锅盖，中间要不停的晃动锅子，以防糊锅，两三分钟后关火，美味小披萨就出锅啦！椰奶，玉米淀粉，炼乳，椰蓉。对就这四样！你要是不喜欢白色的、也可以用火龙果，橙子等有颜色的水果榨汁加进来。这样你就可以得到彩色的椰奶小方了。

1、脆皮肠切成十字花刀、青红椒洗净切成菱形、大葱节。

2、热油锅把脆皮肠炸开花，稍微待黄捞出。

3、锅里留油，下入香辣酱、姜蒜片、葱节、辣椒节、花椒。

4、炒出香、出色时，放入脆皮肠、料酒、翻炒均匀。

5、加点白糖、少许水、鸡精再翻炒均匀，淋点香油即可。

脆皮肠从中间一分为二，翻面切一刀，切葱段、姜片，起锅烧油，五成热放脆皮肠，炸至张开，捞出控油，锅留底油，放花椒、干辣椒、葱、姜、蒜，小火炒香，放入炸好的脆皮肠、葱叶、白糖两克、香油两克、芝麻两克，小火炒匀出锅。

用微波炉 我烤脆皮肠的话温度要达到120度，然后大概需要15分钟左右就可以出来了，再考再考时间长，温度高一点嘛就会糊掉的

肥肠我的挚爱，辣子肥肠也不例外，辣子肥肠是一道著名的汉族美食，属于川菜。我们四川人喜欢把猪大肠叫做肥肠，听上去油腻腻的，做法也有很多，比如说红烧、炖汤，爆炒等等，其中我觉得要数“辣子肥肠”最为好吃，因为这种做法先要将大肠用卤水煮软，加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口，还能去掉大肠的腥味，吃上去又麻又辣，很是好吃，每次我一个人都要吃掉一大盘。

原料：肥肠、香脆椒、葱姜、大蒜、脆皮粉、熟白芝麻、生抽、老抽、料酒、油、冰糖、卤料包。

清洗大肠一般就用到3种材料，面粉、食盐和白醋，面粉有很强的吸附性，能吸附大肠表面的黏液和杂质，食盐建议选用粗盐，粗盐有一定的摩擦力，能和面粉一起更好的去除大肠表面的黏液，食盐还有杀菌的作用，至于为什么加白醋呢？白醋除了有杀菌的作用，还有去异味的功效，这3种看似简单的食材，组合在一起，有意想不到的效果，用这3种食材反复清洗3-4遍，保证大肠的腥臭味能自动去除；

这个大肠是已经处理好的半成品，前面的几步操作也很关键，把具体的操作方法分享给大家，首先买回家的大肠一般都是经过初步处理的，买回家之后第一步是清洗，去除异味，把生大肠放在脸盆中，加2大勺面粉、食盐和白醋，使劲揉搓，面粉能吸附大肠表面的杂质，白醋能去异味，反复揉搓大约3-5分钟，感觉搓出很多黏液，清洗干净，然后再加面粉、食盐和白醋，继续揉搓，冲洗，一般重复3-4次，最后把大肠翻过来，去除一些内部的油脂，再清洗一遍，建议油脂不要完全去除干净，那样吃起来就不是大肠的味道了；

清洗干净之后，把大肠煮一下，如果是超市买的半成品大肠，可以省略前面清洗那一步，只要再煮一下就可以了，大肠是比较有嚼劲也比较难煮熟的一种食材，后续不管是哪种烹饪方法，都要先煮熟，我习惯把大肠放进高压锅，冷水下锅，加生姜、葱结、料酒、少许生抽、花椒，盖上盖子，上汽之后转小火煮5-8分钟，关火，焖10分钟，开盖，用筷子戳一下，能戳穿就说明煮熟了，这样做出来的大肠可以直接吃，就是白切大肠，后续冷却之后可以做辣子肥肠、红烧肥肠等等；

今天用冷却好的大肠做一个辣子肥肠，冷却后的肥肠切成段，可以切得稍微短一些，这样后面炒的时候更容易出油；

、辣子肥肠最主要的就是配料和调料，配料用的是最常见的洋葱和青椒，调料有一大碗干辣椒段、2勺郫县豆瓣酱、适量的生姜切片、大蒜切段、小米辣切圈，还有花椒、孜然和白芝麻，其中干辣椒是主角，辣子肥肠的辣度由干辣椒和小米辣来决定，喜欢吃辣的可以用辣度高一些的，不喜欢吃辣的可以用辣度低一点的辣椒；

锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入大肠，中火煸炒，把大肠中的油脂煸炒出来，煸炒的时候火不要太猛，火力太强很容易把大肠表面炒糊，中火煸炒到大肠表面金黄起泡泡，里面的油脂明显变少，锅中的油是冒大泡的状态就差不多了；

肥肠煸炒出油之后，下入花椒、生姜、大蒜和小米辣，翻炒出香味，翻炒出香味之后，下入郫县豆瓣酱，继续翻炒出红油；

翻炒出红油之后，下入干辣椒段、洋葱和青椒，翻炒均匀，开始调味，加少许生抽、蚝油、白糖提鲜，因为豆瓣酱是有咸味的，煮大肠的时候也加了少许的生抽，所以这里食盐的用量要减少，也可以不加；

所有食材和调味料都翻拌均匀之后，最后加入孜然和白芝麻，翻拌均匀就能出锅了，辣子肥肠完成。

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