怎样做鸡胸脯才能鲜嫩又好吃？

鸡脯肉加生抽，料酒和玉米淀粉，抓匀后腌制15分钟后再炒，就会鲜嫩又好吃。具体做法如下：

用料

主料：鸡胸肉1块、黑木耳10克、黄瓜100克、红椒2个

辅料：大蒜10克、生抽20毫升、料酒10毫升、玉米淀粉3克、蚝油20毫升、精盐3克、原味鲜1克、食用油30毫升

1、准备原料。

2、鸡胸肉洗净后改刀切片。

3、加生抽，料酒和玉米淀粉，抓匀后腌制15分钟。

4、黄瓜切皮斜切片，大蒜剁碎。

5、泡发好的黑木耳摘洗干净，红椒去籽切块。

6、锅中注入食用油，5成热的时候，下鸡胸肉。

7、用筷子快速划散，变色后盛出备用。

8、锅中留底油，下大蒜末。

9、煸香后下黄瓜片和黑木耳。快速翻炒均匀。

10、下入之前滑炒的鸡胸肉。炒匀后淋入蚝油。

11、翻炒后加精盐调味。炒匀后下红椒。

12、最后快速翻炒几下，关火即可出锅。

13、成品。

注意事项：

料酒可以有效的去除腥味，增加香味，加入清水以后，鸡肉的口感会变得更滑嫩。将鸡肉改刀为长方形，边余料可用来炒肉丁，再斜刀划菱形纹，不要过深，切肉的厚度2/3，留1/3不切，以免把肉切断，这样操作一是为容易入味，二是为相对容易熟透。

鸭胸肉怎么做好吃 鸭胸肉好吃的做法

好吃又香又嫩的鸡脯肉做法步骤如下：

材料准备：鸡胸肉250克、花生米、黄瓜、花生米、大葱一段、干辣椒、花椒、水淀粉、姜片、白糖、料酒、豆瓣酱、生抽、麻油、味精、醋、盐适量等。

1、鸡胸肉切丁，加料酒、生抽、生粉抓匀，稍稍腌制一会。

2、将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。

3、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。

5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。

6、最后调入料汁，再放入黄瓜丁，熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。

1、食材：鸭胸脯肉2块，生抽10克，酱油5克，黑胡椒10粒，料酒1勺，盐4克，姜片4片，蒜3瓣。

2、首先将鸭胸脯肉洗干净沥水后放在一个带盖的容器内，倒上酱油、生抽和料酒，撒上盐和黑胡椒粒以及放入姜蒜腌渍一晚上，盖上盖放冰箱冷藏。

3、取出冷藏好的鸭胸肉用平底锅煎一下，表皮煎至焦黄，鸭油渗出即可。

4、接着将煎好的鸭胸分别用锡纸包好，准备入烤箱。

5、烤箱预热200度，中层，15分钟，取出烤箱之前用牙签戳一下鸭肉，是否有血水渗出，没有的话则表示已烤熟。

6、取出烤箱之后拨开锡纸，稍冷却一会即可切片装盘。

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