素鸡烧肉片怎么做好吃

　导语：素鸡烧肉片怎么做好吃？素鸡是一种汉族豆制食品，属闽菜系，是一道福建风味素菜。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。下面是我给大家整理的`相关内容，希望能给你带来帮助!

　 （一）素鸡烧肉

　材料

　五花肉，素鸡，葱，姜，姜，料酒，酱油，盐，香叶，八角，桂皮

　做法

　1.五花肉洗净切块

　2.素鸡切片

　3.开油锅将素鸡炸至金黄

　4.捞出冷水浸泡

　5.五花肉下锅干煸

　6.加葱，姜一起煸炒

　7.放糖，料酒，酱油，盐，香叶，八角，桂皮炒匀

　8.加入开水炖一小时即可

　 （二）糖醋烧肉片

　材料

　里肌肉片150g，凤梨150g，青椒1/2个，红甜椒1/2个，蒜末少许，姜末少许，太白面粉适量，蕃茄酱50㏄，黑醋15㏄，酱油20㏄，酒10㏄，糖15公克，鸡粉2公克，盐少许，胡椒少许

　做法

　1.蕃茄酱、黑醋、酱油、米酒、糖、鸡粉混合均匀即为糖醋酱；青椒、红甜椒切块；凤梨切块，备用。

　2.先于里肌肉片上撒盐、胡椒，再沾上薄薄的太白面粉备用。

　3.热锅，倒入适量沙拉油，将作法1的猪里肌肉片放入锅中煎至上色，起锅备用。

　4.作法3的原锅再到入适量沙拉油，烧热，放入蒜末、姜末炒香后，放入作法1的糖醋酱煮至滚沸，加入作法2的猪里肌肉片、作法1的凤梨块、青椒块、红甜椒块拌炒至入味即可。

　 （三）柠檬烧肉片

　材料

　梅花肉片10片，柠檬1颗，原味烤肉酱适量

　做法

　1.梅花肉片洗净，平铺于容器，加入烤肉酱2大匙、水2大匙以手捉匀，腌10分钟至入味备用。

　2.热锅，加少许油，中火放入作法1.的肉片煎至两面焦黄时，倒入作法1剩余的腌料酱汁一起煮至酱汁收干即起锅，食用前挤上少许柠檬汁即可。

素鸡虽是豆制品，但口感最和肉相似，它的制作之初就是为了以素仿荤。 当然也练就了挑选素鸡的好眼力，稍带碱味的呈乳白色或淡米色的，且摸上去有弹性、软硬适中的是品质较好的，这种素鸡切开后一般看不到裂痕。贡天下优选的素鸡就是可以让人放心的好素鸡。素鸡的做法很多，但今天为大家介绍这种做法，口感绵软又美味！

第一：红烧素鸡

做法：1、素鸡切成约一厘米厚的圆片，放入热油锅内煎至两面金黄。

2、捞出沥油后马上放入凉水内浸泡，水不需太多，只要浸没过素鸡即可。这一步很重要，素鸡在水里会去掉些许的油，也会因吸收水而口感变得绵软。

3、锅内留少许油，加葱、姜、蒜爆香，喜欢豆瓣酱味道的也可以加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，连水带素鸡倒入锅内，加入一勺老抽、生抽、少许白糖，根据个人口味加入或不加盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖两三分钟就可以出锅了，在上面撒点儿芝麻与生葱口感更佳哦！

第二：清炒素鸡

做法：1、素鸡洗净切成较小的薄片，木耳泡发后撕成与素鸡差不多的大小，白菜、青红椒切好备用。

2、素鸡煎至两面金黄捞出，马上放入凉水中浸泡

3、锅内热油，放葱、姜、蒜爆香，依次加入木耳、白菜、素鸡等，翻炒均匀后，加入生抽、老抽、白糖与少许盐提味，倒入少许清水，快熟时，加入青红椒翻炒均匀就可以出锅啦！

第三：烤素鸡

天气渐凉，烧烤与奶茶是绝配呀！

做法：1、新买的素鸡切片，整齐排列在烤盘上，刷油，味道重一点的朋友也可以刷烧烤酱，撒孜然、辣椒面、盐。

2、烤箱200度预热，上素鸡，烤制20分钟左右。烤箱温度要根据自家的烤箱情况决定。

3、出烤箱后，撒上葱花，家庭版的烤素鸡就可以吃啦，在冷的不想出门的天气里，烤素鸡简直可以满足所有吃货的味蕾啊！

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