清炖猪大肠汤的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 10:20:32浏览:10分类:美食推荐
清炖肥肠是一道适合冬季食用的菜,这道菜以肥肠为主要材料,然后添加一些配料。总体来说这道菜由于只是清炖,所以制作的步骤相对比较简单,只要注意了炖肥肠的火候,将肥肠和配料的味道融合在一起,也就算了很好的做成了这道菜了。那么下面就来介绍一下清炖肥肠的做法。
清炖肥肠的做法,熟猪大肠20克,大油50克,葱1棵,姜1块,冬笋10克,油菜心10克,精盐1.5克,绍酒、味精各适量。1、将熟大肠切成马蹄形块备用。葱洗净,切段,姜洗净,切块。勺置火上用葱、姜炝锅,加绍酒,再放入大肠、笋片、油菜心、精盐,加适量的汤炖之。2、等汤烧开后,撇去浮沫,加入味精,出勺装入汤碗即可。
肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。营养分析猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
清炖肥肠对于那些肠道有病变的人是很有好处的,不过由于肥肠性寒,所以如果感冒的话,最好还是不要吃为好。清炖肥肠的口味较淡,有些人可能吃起来会不习惯,这时候可以自行加一点调料,比如辣椒酱之类的调味品,这样吃起来会好吃很多。
1.猪大肠洗净并去油,并用盐抓洗几次去除异味;花生米浸泡一小时后沥干;腊肠切丁;蒜拍碎切末;糯米浸泡一小时沥干:香菇跑软后沥干切末。后把所有材料混匀并加盐调味,再放少许花生油。
2.将猪大肠的一端用棉线绑紧,然后将混匀的糯米塞到肠衣内,赛的时候要放一点水,并用筷子不断地捅,这样才能更好的把糯米放进去,另外就是不能塞得太多,不然煮熟后因膨胀导致肠衣破裂。全部赛好后,就用棉线把另外一端绑紧。
3.放入电子砂锅煲内煲一个半小时后就熟了,捞起放凉后,切成1厘米左右的厚片。
4.先用水焯熟生菜叶并装盘,后用小火煎成金**即可。
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