卤大肠头的推荐做法?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 12:58:23浏览:14分类:美食推荐
卤大肠头的做法
1.
把大肠头处理干净后放入压力锅
2.
放入八角、姜、蒜和陈皮
3.
调入适量老抽,开火煮10分钟。(因为肠洗过后有很多水份,所以不用放水就可以了)
4.
煮好的大肠头放凉切小段
5.
切好姜、葱、蒜及青椒
6.
热锅放少许油润锅,把大肠头下锅煸炒出油
7.
大肠头表面炒至焦黄时把葱、姜、蒜下锅
8.
把青椒也加入锅中
9.
调入适量生抽和盐大火炒匀至青椒断生即可
卤大肠头成品图
烹饪技巧
1、洗大肠头时可以先切长段,然后用面粉和白醋揉搓再冲水,里外各洗3次就很干净了;
2、因为大肠头内有很多肥油,所以炒的时候放一点点油润锅即可,然后把肠头里的油份煸炒出来,这样就少了些油腻感。
猪大肠头怎么煮好吃
1,卤肥肠。材料:肥肠,白醋、盐、花椒、大葱、生抽、姜、干辣椒、八角、桂皮、草果。
做法:先把肥肠清洗,倒入白醋,盐,用手均匀的揉搓几遍肥肠,粘液很快的就去掉了,然后再把肥肠翻过来把上面的猪油去掉,然后再把肥肠翻回去备用。
卤粉肠
把肥肠倒入锅里过水,加入葱、姜等去腥味,大火煮开后去掉表面上的浮沫,然后就捞出来洗净,再把肥肠重新放到锅里煮,放入盐、花椒、大葱、生抽、蚝油,姜、干辣椒、八角、桂皮、草果,大火煮开后转小火慢煮1.5个小时左右,肥肠就卤好咯。
卤粉肠
2,干锅肥肠。材料:肥肠,姜,蒜米,青红椒,洋葱,白醋,面粉,料酒,盐,鸡精,花椒,豆瓣酱,小米辣,八角,桂皮,十三香。
干锅肥肠
做法:猪大肠选用大肠头,这样的肥肠肉多味道好,用面粉,料酒,白醋一起搓洗干净,然后剪开撕去肠油,杂质,再次清洗干净,然后锅里放入水,倒入肥肠,放入姜,八角,桂皮一起煮25分钟左右捞出,再次把肥肠洗净,切成三角形片。
干锅肥肠
锅里放入油,放入洋葱,青红椒,姜片,蒜片一起翻炒出香味,加入豆瓣酱、花椒翻炒一下,放入肥肠,料酒、小米辣一起翻炒均匀就可以出锅了。
爆炒肥肠
3,爆炒肥肠。材料:肥肠,大蒜,蒜苗,芹菜,青椒,红椒,盐,生抽。
做法:蒜苗,芹菜,青椒,红椒均切好,肥肠里里外外用盐和生粉搓洗,然后过水,接着把肥肠的肥油全部切掉不要,再用清水冲洗干净,切成段,热锅放油,爆香姜和大蒜,放入肥肠爆炒,然后再放入生抽翻炒均匀,接着放入蒜苗,芹菜,青红椒继续翻炒至青红椒熟透,放盐调味就可以出锅开吃咯。
爆炒肥肠
4,酸菜肥肠。材料:酸菜、肥肠、泡椒、鸡精,生抽,蚝油,葱,姜,蒜、生粉。
做法:大肠洗净,锅里放料酒,水先把肥肠过水,然后捞出洗净,放到高压锅放水,葱,姜,料酒压10分钟左右,酸菜切丝,泡椒切碎,葱,姜,蒜切片,煮好的大肠切滚刀块,锅里放油,放葱,姜,蒜,泡椒一起炒出香味,下酸菜肥肠一下,倒入大肠翻炒均匀加一点水,水开后加鸡精,生抽,蚝油,最后放生粉水勾芡就可以出锅了。
酸菜肥肠
猪肥肠,厨师长教你如何做出,肥而不腻,好吃的难以拒绝
猪肉是我们在生活中最常吃的一类肉质食物,而且除了猪肉之外,猪爪、猪肘子、猪头肉以及猪耳朵等等都是可以吃的,就连猪的肠子也可以端上餐桌。在平时,很多喝酒的朋友就比较喜欢吃猪大肠,可以将其做成美味的下酒菜。那么,在家的话猪大肠怎么煮才是最好吃的呢?
猪大肠怎么煮才能煮烂
先将已经清洗干净的肥肠放入开水中紧一下捞出,然后放入普通的铁锅中加入花椒、姜片、葱段、盐(依据个人口味),放入料酒加入适量水先用中火,开锅后改用小火炖加盖,每过20分钟看一下,别干锅,大约一个小时左右,喷香喷香的肥肠就可以出锅了,注意不要放酱油,那样煮出的有苦味。
做猪大肠的技巧:
在家烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段,放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便,主要是调味。
千万别把生大肠直接扔在锅里炒,那样做出来的大肠一定没人嚼得动。
煮猪大肠的方法:
方法一
原料:猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒
做法:
1、将猪大肠洗净;
2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓,除去粘液污物。
3、漂洗后放入开水锅中,加葱、姜、酒烧熟,捞出即可。
方法二
原料:猪大肠1500g、八角适量、盐适量、姜适量、料酒适量、醋适量
步骤:
1、猪大肠用醋和盐打干净,放在热水中焯一下后,放足量的水,加入料酒、姜、八角。大火煮开。
2、加盖大火煮开。
3、小火慢炖1个小时,加入适量的盐。
4、放在电饭锅中捂1个小时,就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
猪大肠煮多久才熟
要想猪大肠煮更烂些,煮之前先用水泡的时间长一些,并且
要冷水下锅,适量放些碱,水开后改中火煮一个半小时,包酥烂。如果用老汤更快,没有老汤加一两勺荤油也行。或者先用清水放在锅里煮20分钟,然后捞出,用少量的油和葱姜爆炒一下,然后放入水煮开,再用中火煮上20分钟。
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