肥牛肉怎么吃最好?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 23:46:46浏览:13分类:美食推荐
肥牛的英文是 beef in hot pot,直译为?放在热锅里食用的牛肉?。它是经过排酸处理后切成薄片在被烹饪的部位,被称为?肥牛?。通常选择优质的腰背部的?背最长肌?和腹部去骨肌肉修割成形,各部位的肉都制成不同名称的?肥牛坯?送往餐厅。一块优质的肥牛,色泽鲜艳,颜色柔和,呈大理石花纹,口感细嫩、多汁,入口绵润,回味无穷,一年四季都可食用,含有丰富的营养,特别是在冬季能增加人的抗寒能力,强身壮体,强化心脑血管及心脏的功能。
对于肥牛,火锅肯定是最熟悉的吃法,滚烫的汤底中,扔几片肥牛进去,瞬间变熟,捞出蘸上调料,吃到嘴里,嫩滑肥美,这才是真正的?肥牛?。除了火锅外,肥牛还有很多吃法,比如:肥牛海鲜锅、酸汤肥牛、番茄焖肥牛、肥牛金针菇、肥牛炒洋葱等等。前阵刚做了个金针菇烤肥牛,因为家里的烤箱坏了,所以我是用平底锅做的,竟然也能吃出烧烤店的味道,家里人赞不绝口。
材料:
肥牛1盒,金针菇一扎
神仙烧烤汁配方:
孜然粉1勺、辣椒粉1勺、奥尔良烤翅粉1勺、胡椒粉少许、白砂糖1勺、小米辣1个(喜欢吃辣可以多加)、蒜蓉1大勺、耗油2勺、生抽3勺
烧烤汁配方可能有些人家里没有这么多调料,但是孜然粉、辣椒粉、糖、辣椒、蒜蓉及生抽肯定是少不了的,这个调味料已经够咸了,不需要再加盐,否则,就变成了腌肥牛啦!
步骤:
1、金针菇洗干净,撕成一小捆一小捆,肥牛卷如果比较长的话,切开2段。把一小捆金针菇塞进去肥牛卷里,至到所有的肥牛卷里面就包着金针菇。
2、平底锅刷一点点油,不用太多,因为肥牛本身会出油。把肥牛一个个平铺在锅中,中小火慢煎
3、大概2分钟后,肥牛断生,这时候把之前调至好的烧烤汁,均匀淋在肥牛上,盖上锅盖,这样会更加快熟
4、直到锅中的肥牛颜色变得有点金黄,肥牛的大部分油已经被煎出,肥牛变得比较干身,除了油外看起来没有什么水分,这样就可以关火,撒一点点红辣椒粒和葱花,这样看起来就更加诱人
这样做出来的肥牛,吃起来就是烧烤的味道,每一块肥牛都卷着金针菇,卖相的好,吃起来荤素搭配,非常好吃。
这里啰嗦几个要注意的问题:
1、全程不用放水一滴水,放水了就变成水煮肥牛了
2、煎的过程中,不要翻动肥牛,肥牛很薄,一翻动就容易碎
3、注意火候,观察肥牛颜色的变化,调整火候,比如到后面的时候就要小火了,火太大容易焦
4、起锅时候可以用铲子铲出,或者用筷子夹出,不要大大力,不然就不优雅了
好了,平底锅版金针菇烤肥牛就分享到这里,希望你喜欢
酸汤肥牛,是很多川菜馆的常见名菜,属于川菜,适宜于生长发育、术后、病后调养的人、贫血久病及黄目眩之人食用。下面是我为大家整理的红烧肉的做法最正宗的做法,希望大家喜欢。
酸汤肥牛也是我的最爱之一,嫩嫩的肥牛,入味的酱汁超级美味
酸汤肥牛食材介绍
肥牛适量,金针菇适量,黄辣椒酱少许,高汤少许,料酒少许,盐少许,鸡精少许,白糖少许,葱少许,辣椒少许,食用油少许,
酸汤肥牛的做法步骤
1、把金针菇在热水中烫一下,把油烧热,放入金针菇翻炒
2、加入黄辣椒酱,如果觉得黄辣椒酱辣的话少放些,加水
3、倒入高汤汁,把金针菇沸腾煮熟
4、放入肥牛片,加料酒
5、盖锅盖,小火最大,大火最小焖煮至沸腾,加入白醋,少许盐(黄辣椒本来就有咸味,所以盐要酌情放,如果咸度事宜就不用放盐了),少许鸡精,白糖
6、把肥牛,金针菇和汤汁盛出,留少许剩余汤汁,放入葱,小煮片刻
7、放入辣椒,小煮片刻(和我一样只吃微辣的可以这么烧,喜欢很辣的在之前焖煮肥牛时就可以放入辣椒,最后放葱出锅)
8、把辣椒和葱放在肥牛上,完成
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