怎么做减脂的鸡胸肉丸子汤？

今日份减脂餐～酸甜可口的鸡胸肉丸子浓汤！

用料 ?

番茄 1个

鸡胸肉 半块

海鲜菇 一小把

鸡蛋 1个

淀粉 1勺

料酒 适量

耗油 适量

黑胡椒 适量

蒜片 适量

番茄酱 1勺

生抽 适量

减脂餐｜番茄鸡胸肉丸子汤，超好喝～的做法 ?

鸡胸肉破壁机搅碎

放入一个鸡蛋，一勺淀粉，适量料酒，耗油，黑胡椒

抓匀

番茄去皮切丁

热锅少油爆香蒜片

倒入番茄炒出汁水

加一大碗清水煮沸，放入一片番茄酱，适量生抽

把鸡胸肉捏成丸子形状

下海鲜菇和丸子煮几分钟

倒入一些水淀粉，煮浓稠出锅

只要掌握了正确方法，做出来的丸子软嫩鲜美，不柴不腥，鲜咸细嫩比猪肉丸子还香。

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食材

鸡胸肉250g，猪肥肉80g，鸡蛋1个，淀粉15g，清水45g，葱，姜，盐，胡椒粉

配菜

海米，木耳，小油菜

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做法

1、将鸡胸肉和猪肥肉清洗干净，切成小块；木耳提前泡发，切成丝；小油菜切段；葱姜切末；海米用清水抓洗干净。

2、将鸡胸肉和猪肉，以及葱姜末放入绞肉机中，按下开关绞三四十秒钟，使肉呈比较碎的状态。

3、往绞肉机里加适量盐、胡椒粉给丸子调底味，打入一颗鸡蛋，倒入淀粉和清水，然后再次按下开关，将肉打成细腻的茸状。绞肉机一般连续工作时间不宜太长，所以中间可松开按键暂停一下，重复多次绞肉的过程，直至肉成为均匀细腻的茸状即可。

4、锅里加足量清水，放入海米，将水烧到锅底有气泡冒出的时候，调成小火，保持锅里水似开非开的状态。将肉泥倒出，将手打湿，用左手取部分肉泥，从虎口处挤出丸子，右手用勺子取下，直接放入锅里。

5、调成中火，烧开后捞出表面的白沫，下入木耳，再煮两三分钟左右，丸子全部浮起。

6、倒入油菜，将适量胡椒粉用清水化开倒入锅里，再加适量盐调味，再煮一两分钟即可关火出锅。

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做鸡肉丸子的几个注意事项

1、鸡胸肉里虽然没有血水，但是可以多用清水抓洗几次，或者浸泡一段时间，可以减轻腥味。

2、用鸡胸肉做鸡肉丸子，一定要搭配少许的肥肉，一是增香，使丸子更加鲜美，二是可以使丸子更加软嫩，细嫩不柴。

肥肉不需要太多，与鸡胸肉比例大概在0.2-0.3左右即可。

3、加入鸡蛋，淀粉和适量清水，都是为了使丸子更加软嫩不柴，并且有弹性、有黏性，丸子下锅不会散。

4、做鸡肉丸子用绞肉机最方便，可以轻松把肉打成茸状。

5、下丸子时，锅里的水保持似开非开，将开未开的状态最好，这样前后下锅的丸子成熟度一致，而且煮好的丸子会更加软嫩Q弹

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