五花肉怎么炒出来好吃？

五花肉可以做一道回锅肉，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。下面简单介绍如何制作回锅肉。

回锅肉的食材：五花肉200克，青蒜2棵，花椒20粒左右，姜片7、8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。

回锅肉的做法：

1、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。

2、将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。

3、将青蒜斜刀切成寸长段。

4、炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。

5、然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。

6、倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。

食用价值：

1、五花肉中含有丰富的蛋白质：五花肉属于肉类食品的一种，肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

2、五花肉中含有大量的脂肪：五花肉中所含有的脂肪包括脂肪酸、甘油三脂，还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，所以食用五花肉可以为人体提供热量。

一般做红烧肉和回锅肉比较好。

我是这么做红烧肉的，朋友们都说好吃：

1、挑选上好的五花肉；

2、将水烧开，加一两粒八角、少许料酒，几段葱白，然后把五花肉煮一煮，去掉血水，七成熟即可；

3、将五花肉捞起，过冷水后，切成方块；

4、重新热锅，小火将切好的五花肉煎至表面微黄，然后放陈醋少许，老抽少许，酱油（我一般用厨邦酱油或美极酱油）适量，加入鸡粉、冰糖少许，翻炒均匀，然后加入水，水可以多一些，加入一两粒八角、少许姜片、几根葱白，大火烧开，然后转小火，慢慢焖，我一般焖一个小时左右，待水即将烧干时，转大火收汁，即可起锅

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