老上海熏鱼的做法最正宗的做法

熏鱼的做法

熏鱼

首先准备一条新鲜的青鱼，把青鱼洗干净之后放在案板上，把鱼的脊梁骨劈开之后去掉鱼头鱼尾和脊梁骨梁骨。然后把鱼肉切成条状，放入适量的盐和少量的花椒、葱姜。充分的腌制一段时间，然后把油锅烧热之后，再把已经腌制好的鱼块放入油锅中炸至金**后捞出，等到鱼块炸完之后再放入锅中热一下。最后把酱油、糖、姜、葱、少量的醋和料酒。加入愉快之中就可以使用了，味道非常的好。

米熏鱼

首先准备一条新鲜的鱼，适量的盐、料酒、酱、葱香、白糖以及其他的各种调味料等。把新鲜的鱼处理干净之后切成块状，用盐和料酒还有酱油、姜、葱充分的腌制20分钟左右，往干净的锅中倒入适量的油，等到油变热之后放入已经腌制好的鱼炸至金**。在加入适量的葱姜，之后再加入适量的料酒，酱油，白糖，和新鲜的高汤。充分的搅拌均匀。再把已经炸好的鱼块放入收汁之后就可以吃了，也可以把已经收汁的鱼放在熏笼里面用烟熏几分钟，口味更加独特.

熏鱼怎么做好吃

苏式熏鱼

首先准备适量的草鱼或者是鲤鱼以及葱姜蒜、酱油、盐、糖以及其他的各种调味料等，把鱼洗干净之后处理好，再把葱和姜切碎之后放在碗里，加入适量的酱油，料酒和盐搅拌均匀，把切好的鱼放在小料里充分的腌制，往干净的锅中倒入适量的油，等到油热之后，把已经腌制好的鱼放在锅中炸至金**。最后捞出来。再把原来的酱汁留下，最后连上装满鱼的盘子就可以了。

熏鱼的家常做法

茶香米熏鱼

首先准备适量新鲜的鱼、茶叶、橘子皮、辣椒粉、鸡精、姜、蒜、盐、油、米、以及其他的各种调味料等，把鱼处理好之后，用刀剁成小块，先用盐和料酒充分的腌制，等到腌制结束后，往干净的锅中倒入适量的米、茶叶，还有橘子皮。放在烤架上并且摆好已经腌制好的鱼块，把小料充分的搅拌，用热气将于熏熟，这样香味就能够渗入到鱼肉里面了，要注意这个过程一定要长一点，等到变成金**的时候就可以吃了。最后再往锅中倒入适量的油，等到有油变热之后放入已经变成金**的鱼块，充分的炸制，最后加入辣椒粉和其他的调味料就可以了。

清荷五香熏鱼

首先准备一朵新鲜的荷花，一条新鲜的草鱼、葱姜、酱油、料酒、糖、五香粉、醋、芝麻油以及其他的各种调味料等。荷花洗干净之后，用手撕成丝状，放在沸水中烫一下，把草鱼处理干净之后切成块状，加入适量的葱姜，酱油和盐腌制备用，往干净的锅中倒入适量的水，加入料酒、白砂糖、五香粉、醋、还有酱油，煮五分钟左右盛出来凉凉。在用大火把油烧热之后放入已经切好的鱼片，最后淋上已经配置好的小料充分的翻搅均匀，最后出锅前把荷花和芝麻洒在炖好的鱼肉汤就可以了。

熏鱼汁的做法

首先往锅中加入适量的老抽、八角、陈皮、茴香、甘草、冰糖和适量的水，用小火煮开，使其入味，煮沸腾之后加入蜂蜜和麻油，这样美味的熏鱼汁就做好了。等到鱼熟了之后可以直接淋在上面，非常的好吃呢。

吃熏鱼的好处

如果是用草鱼来做熏鱼的话，草鱼当中的不饱和脂肪酸非常的丰富，这种不饱和脂肪酸对我们的血液循环非常的有好处，对于那些心脑血管病人来说，吃草鱼非常的不错，不仅仅如此，草鱼中还含有硒元素，硒元素能够延缓衰老，美容养颜，甚至还能预防和治疗肿瘤，对于那些身体虚弱，没有食欲的人来说，草鱼的肉质比较细嫩，还有开胃和滋补的作用。

如果是用青鱼来制作熏鱼的话，青鱼中含有丰富的蛋白质和脂肪，除此之外还含有丰富的硒元素和碘元素，因此食用青鱼也能够有效地延缓衰老和抵抗癌症。青鱼中的核酸非常的丰富，我们都知道核酸是组成我们人体细胞必需的物质，而且还能够治疗和预防多种疾病。

如果是用鲤鱼做材料的话，鲤鱼的蛋白质含量是非常高的，鱼的质量也非常的好，我们对鲤鱼中的营养物质吸收率非常的高，它还能提供我们人体必需的氨基酸和矿物质，甚至还含有维生素呢，而且鲤鱼当中的脂肪大多数都是不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸能够有效的降低我们的胆固醇，还能够治疗动脉硬化。多吃点鱼，还能够起到长寿的作用。

大家在生活中应该能够见到很多熏制品，其实这些熏制品都是以前没有冰箱的时候，为了方便保存肉类而发明的制作方法，现在大部分的熏制品其实可以做到不需要烟熏了，是依然能够吃出来烟熏的香味，鱼的吃法有很多种，可以蒸着吃炖着吃，甚至可以吃生鱼片，不过最香醇的吃法我觉得应该是熏鱼这种吃法，非常入味，外表也非常好看，色泽十分诱人，能让人的食欲大增，今天就跟大家分享一下，如何在家制作无烟版熏鱼。

首先准备一条鲤鱼，再准备配料：食用油适量（油炸），盐3克，香叶一片，料酒适量，大葱一段，老抽5克，生抽3克，白糖5克，鸡精2克，姜一块。大家也都能看出来，从配料表上来分析，其实这些配料都是咱们常用的配料，所以吃起来比较放心，也能看出来姜准备的比较多，这样不仅能够去腥，在受到高温烹饪之后也有一股特殊的香味儿。

用刀顺着鱼背骨，从头到尾切成两半，再切成大小均匀的鱼块，把鱼块放到容器里，加入料酒，姜片，葱丝，少量的盐，搅拌均匀，腌制2小时左右，在腌制过程中，每隔半小时左右翻动一下鱼块，让鱼块更入味儿。

起锅烧油油多放一点，因为要炸鱼块，油温7成，热的时候下入一块，调成小火慢慢炸制，闸15分钟左右的时候，鱼块就已经是外酥里嫩了，可以把鱼块放到盘子里备用了。

另起锅烧油，油可以少放一点点，等油温8成热的时候，放入老抽、生抽、葱花、香叶进行爆香，等到锅里香气四溢的时候，加入足量的清水以及盐，要保证老抽的含量不要太低了，方便上色，因为熏鱼的颜色都是非常诱人的。

汤汁熬两三分钟就可以关火了，然后把炸好的一块放进去泡上5小时左右，好吃的无烟板熏鱼就制作好了。

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