猪大肠怎么煮才不会“缩水”？

在水里加入食用碱泡上20到30分钟。这样可以保证煮出来的肠子不会缩水。而且口感非常脆。加上食用碱还可以去除猪肠子的异味。食用碱在菜市场、超市都能买到。可以说是非常的方便了。要想让猪肠子不缩水，就要用碱水泡哦。

在煮猪肠子之前，是一定要焯水的。焯水可以说是煮猪肠最重要的步骤了。记住，水温保持在80度左右，焯水到八成熟即可。这样子的猪肠口感是最好的，吃起来有嚼劲，煮的久了，就没有这么好的口感了。吃猪肠不就是因为猪肠的嚼劲吗？猪大肠爆炒口味最佳，趁热食用非常美味。

这样子煮出来的猪肠就不会缩小了。猪大肠有润肠治燥、补虚、止渴止血之功效。看来猪大肠非常适合上火的秋天吃啊！买猪大肠的时候，最好在早上买，买回来的猪大肠是最新鲜的。尽量选择略粗的猪大肠，这样的猪大肠吃起来口感很好，会更香甜。粗一些的大肠更有肉而且肉质会更有嚼头。

大肠处理干净了之后就可以焯水、预熟了，毕竟完全生的大肠想直接炒熟还是费点劲儿的，而且焯水有助于进一步彻底去除异味和污物。焯水还是建议冷水下锅开始，可以加些酒、花椒之类的帮助去除异味。火也不用太猛，保持小火大约半个小时，能用筷子穿透就可以了，因为不是煮了捞出来就直接吃的，要给后续的烹饪留有空间。

猪大肠一定要清洗赶紧，不然吃了是会有味道的。另外，猪大肠是需要焯水的。那么关键的这一步也就是焯水了。在焯水的时候先用盐加醋进行清洗，这样水开了焯水即可搞定，记住，水温保持在80度左右，焯水到八成熟即可。

减脂餐怎么做好吃？

生肥肠虽好吃，但洗净它是最关键，要用生粉和盐不断搓洗，尤其是里面部分。不要先切断，要用葱姜、料酒煮熟（先开大火煮滚，再转小火焖煮约45-60分钟），煮熟后可用辣椒炒、酸咸菜炒或做炸大肠（若作炸大肠，焖煮时要加八角花椒、桂皮、酱油、冰糖入味，45分钟后调味，再煮15-20分钟）。

肥肠怎样才能洗干净没有味道（以500克肥肠为例）?

第一步：先把肥肠翻面，用清水反复冲洗肥肠上的脏东西。

第二步：在不锈钢盆里倒上10毫升米醋，将肥肠放入盆中和米醋反复揉搓。

第三步：再加入80克左右的面粉或淀粉继续揉搓，可以加入少量的水让面粉或淀粉充分糊化，这样可以吸附吸附肠壁上的粘液和油脂。

第四步：用清水清洗干净就可以了。

扩展资料：

1、肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

2、猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

3、用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

参考资料：

每个人的口味不一，我只能提供一些常见的减脂餐食谱和技巧，具体的口感和美味程度还需要根据个人喜好和调味来决定。

以下是一些减脂餐的建议：

1.增加蔬菜和水果的摄入。可以选择丰富的蔬菜色彩，例如紫菜、胡罗卜、菠菜、豌豆等，口感上可以炒、煮、焖、烤等不同的方式。

2.选择低脂肪、高蛋白的食物。例如瘦肉、鸡肉、鱼类、蛋白质等。

3.注意精细加工食品和高糖食品。减少油炸食品和高糖饮品的摄入，选择快速、方便且低热量的食物，例如烤地瓜、水果、蒸蔬菜等。

4.适量控制碳水化合物的摄入。可以选择高纤维食品，例如燕麦片、全麦面包、麦片粥等。

5.合理调配饮食热量摄入。一日三餐，三分之二的餐量放在早上和中午吃，晚餐可以适量减少，尽量避免过量进食。

6.细心烹饪，为其调味。按照自己喜欢的味道和口感，增加调味料和香料的使用，例如黑胡椒、芥末、柠檬汁、蒜泥等。

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