做红烧肉怎么能让肉皮软烂

做红烧肉如果想让肉皮软烂一些，你需要把肉啊弄干净，然后用开水料一下，然后加入各种料放到高压锅里去蒸，煮半小时以上，最好是半小时到一小时之间，火太过的话就成肉泥了，火不够的话还是达不到软烂的这种口感，然后呢再进行啊炒制到时候酱油啊炒出糖水啊，阿用冰糖炒出糖率，然后用简单的钱建设调味去做按照红烧肉的做法去做，就是做出来的就会更好一些。

怎么做红烧肉又好吃又容易烂

做红烧肉的步骤：

第一步：

准备一块层次分明的五花肉，先不用清洗，而是将铁锅烧热，把猪皮朝下贴紧铁锅烫一烫，将猪毛去掉。

这么做不仅让猪皮变得更干净，还能去掉猪皮内的腥味，那么做出的红烧肉才更香。

第二步：

五花肉清洗干净，切成小块。

五花肉块倒进锅里，加足量清水，开大火煮到沸腾，用勺子把脏浮沫去掉，再加一些料酒煮三分钟。

这么做为了去腥，肉质内都带有血水，焯水处理最简便。

第三步：

炒锅内加食用油润锅，烧热后再把热油倒出，开小火把肉块倒进锅里。

如果没油下肉块很容易粘锅，加热后粘在锅壁上的肉会焦糊，导致红烧肉做好不香，所以这点细节要注意。

肉块在锅内煸炒，炒出少许油脂，肉块微微变黄后盛出，经过煸炒出油后，不仅口感更好，也不会油腻。

第四步：

炒锅内很干净只有油的话，直接放入冰糖炒糖色，如果有渣子，还是清洗一下锅面再炒糖色，避免出现糊味。

炒出密集小泡，并是棕褐色时，快速倒入肉块翻炒。如果你倒肉块翻炒后，肉块还是白的，说明糖色没炒到位，想要补救的话，只好倒少许红烧酱油上色。

但想要做出正宗的红烧肉，还是要多练习炒糖色为好，不用老抽。

第五步：

上色后加适量开水，再加生姜片、葱段、桂皮、八角，其中八角和桂皮少许就好，不要多放。

开大火煮开，再调小火炖煮，煮到肉块熟透，但还不够软烂时，加入少量食盐和生抽，调味和提鲜，捞出葱段不要。

再炖煮一段时间，肉质变得软烂又入味，就说明炖好了。

第六步：

最后开大火翻炒收汁，这样红烧肉就完成了，色香味俱全，特别美味。

怎么做红烧肉又好吃又容易烂的方法如下：

红烧肉要做到软烂就要加入足够的水小火进行炖煮，在其中加入少量的啤酒会更加的软烂，红烧肉在进行制作前要先进行煸炒，这样煸炒出油制作出的红烧肉才能肥而不腻。五花肉一定要先进行焯水，再加入调料进行炖煮，这样才能使腥味消失。

红烧肉的制作中取用合适的分量非常重要，既不能太多，也不能太少，太多会导致太过油腻，太少又会使味道有所欠缺。要选用优质的五花肉进行制作，其中三线肉与无线肉最佳。

红烧肉的制作中取用合适的分量非常重要，既不能太多，也不能太少，太多会导致太过油腻，太少又会使味道有所欠缺。要选用优质的五花肉进行制作，其中三线肉与无线肉最佳。

五花肉煸炒好后要开始上色，上色要先炒糖色，先将糖炒焦后在下入五花肉，使五花肉充分的上色，上色完成后加入少量酱油，翻炒均匀后再加入酒和水，水一定要多，这样炖出的五花肉才能软烂，也可以在其中加入少量的啤酒也可以使红烧肉更加软烂。

红烧肉的来历

提起红烧肉，我们自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的苏东坡。正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了高层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉

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