芦笋怎么烧

芦笋的烧制方法如下：

主料：芦笋300克、猪肉150克、

辅料：大蒜6克、鸡精0.5克、花生油10克、生抽10克、花椒粉1克、小米辣1个、盐适量。

具体步骤：

1、准备好材料：芦笋、瘦肉、大蒜。

2、把芦笋洗净，用刀削去根部的老皮，用刀斜切。

3、把猪肉用刀切成条状，小米辣切成小丁。

4、大蒜去皮，用绞肉机绞蒜末取出备用。

5、锅里烧开水，加入少量的盐，食用油，能保持蔬菜颜色不变，把切好的芦笋，倒入烧开的水里烫至变色断生的时候，捞出备用。

6、锅烧热后，倒入花生油，油热后放入切条的猪肉，大火快速翻炒。

7、加入花椒增加香味。

8、再加入生抽调味调色。

9、大火继续翻炒至肉条变色。

10、加入焯水的芦笋。

11、根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味。

12、加入小米辣，大火翻炒至所有的食材和调料混合均匀即可。

13、成品。

芦笋怎么做好吃

芦笋是春天的蔬菜，味道清爽，荤搭素搭都不错，十分开胃。但是许多人不知道怎么吃芦笋，菜市场卖芦笋也不像其他蔬菜那样成堆成片的卖，而是把十来根芦笋束到一起来卖，一片菜市场，也就那么几束，奇货可居，买的人也不多。价格稍微贵些是个原因，但不了解做法也是一个重要原因。

其实只要把它当成小炒的材料，配肉炒，工序几乎一样，好吃的芦笋就做出来。

比如：

芦笋炒肉片

带肥有瘦的五花肉切薄片，用生抽和盐加一个鸡蛋清，抓腌一下。芦笋洗干净，直接手掐成段，掐到老茎就不要了，只选嫩的，入开水锅，略焯，去生味，捞起备用。起一个热油锅，放切碎的姜蒜炝锅，然后放五花肉兜抄变色，紧接着就放焯好的芦笋段，撒盐调味，翻炒几下，全程旺火，三下五除二就可起锅，一股清香扑鼻而来，芦笋嫩，肉片香，味道比一般小炒肉清淡，但好吃程度绝不逊色。

牛肉也可以这样炒，不过牛肉味道相对重一点，抓腌的时候就放一些葱姜末比较好吃。调料方面，加撒一些黑胡椒更佳。

清炒芦笋

清炒芦笋就比较简单了，将焯水的芦笋段，在清油里翻炒，观察芦笋头稍微变色，即可放盐出锅，一口的清脆嫩，堪比吃肉。

和鲜虾球同炒，味道更鲜，虾球也是事先焯水定型，再和芦笋拌炒，成品颜色那叫一个好看，味道也棒！小孩子一般都会喜欢这种搭配。

芦笋培根卷

这算是芦笋最常见的吃法，在芦笋外面包裹上培根片，入烤箱或者直接油煎都可以。培根的盐分被油煎出，润到芦笋里，咸香够味，超级诱人。虽然不可多吃，偶尔解馋还是不错的。

　芦笋素有蔬菜之王的美誉，从野生采集到专门培植，芦笋已经从最初的农家小菜走进了大餐厅、大饭馆，并以其鲜美可口的特点、丰富的营养价值以及极大的药用价值，广受欢迎。国外研究表明，芦笋富含抗癌物质，对癌细胞有很强的抑制作用，在所有抗癌类果蔬中，堪称翘楚，有“抗癌之星”的美誉。同时，芦笋在降血脂、血压，防止心血管疾病方面也有显著的药用价值；因此，备受中老年人喜欢；也是药膳中的主要蔬菜之一。

　现代社会，人们越来越注重的不单单是营养价值，还有口味。做法不同，芦笋的口味自然不同。那么，芦笋如何做才好吃呢？以下简单介绍几种芦笋的做法：

　凉拌芦笋保持了最大程度上的原汁原味，将剥好、洗干净的芦笋煮熟（但不能煮烂）后用冷水泡过，撒上调料即可食用，具有色泽碧绿、鲜美爽脆之特点；主要用料有：生姜、味精、盐、香油；根据个人口味不同，可加辣椒、醋等。

　这是餐厅常见的一道菜，芦笋炒肉可配猪羊牛肉，以猪肉最为常见，可保芦笋不被串味。做法为：油锅放葱、姜、辣椒，炸开后将准备好的肉片入锅后炒白，然后放入准备好的芦笋，可切开成条，也可切成片，然后放入调料，以大火炒熟。芦笋炒肉本来芦笋是“宾”，肉是“主”，但餐桌上往往发生喧宾夺主的情况：芦笋被吃尽，而肉还剩很多；足见其受欢迎的程度。

　芦笋汤需要的原料有：芦笋、蘑菇、海米。将芦笋洗净、切除根部，切成片，海米泡软，蘑菇撕成块；先将海米煮沸后，将调料、切好的芦笋、蘑菇一起放入锅内，继续煮好为止。调料一般有味精、盐、香油、胡椒等。芦笋汤味道鲜美，营养丰富，是家庭首选。

　以芦笋、胡萝卜、香菇、白果为原料，以葱、姜调味，先将芦笋、胡萝卜、香菇用开水煮到七成熟后捞出、切好备用，尽量将水分挤干，锅内放油烧热后，放入葱、姜，沸后放入以上四菜，加调料，大火炒之，稍许便可出锅。

　以上就是芦笋的诸种做法，不难发现，做芦笋非常简单，学会这四种方法，可以让家庭的餐桌更丰富。

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