清炖大肠的做法及配料

步骤 1

大肠半成品洗净切小段，沥干水下炒锅不放油小火煸炒出油，至表面色泽金黄起锅。煸炒大肠同时将豆腐切块码入砂锅，不码待会直接搁大肠锅里也行。

步骤 2

视大肠出油情况在锅内加入少许底油，下豆瓣酱炒至油色红亮，加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱，倒入大肠翻炒。

步骤 3

大肠加入翻炒均匀，烹入料酒，白酒也可，生抽，老抽，好香！

步骤 4

在3里加入适量开水（锅足够热的情况下凉水也没问题），根据你的砂锅大小决定，不用太多。

步骤 5

在4里加入盐和五香粉少许，煮开转入码好豆腐的砂锅，加入香叶大料等，不加也可，加了香些，继续煮至豆腐变胖，汤汁收窄即可，约20分。

清炖肥肠怎么炖好吃

大肠头炒辣椒是许多人十分喜欢吃的一道菜。细嫩爽口的大肠头再加上火辣辣朝天椒，再换走红开展油爆，想一想就要好多人淌口水。但是大肠头虽然是十分的美味，可是由于小动物的肠道里边带有丰富多彩的植物油脂，因此许多的人在做大肠头炒辣椒这道菜时，都做得十分的油腻腻。油腻感的菜就会很危害人胃口，还会危害人的身体身心健康。那样有关大肠头炒辣椒怎么做不油腻呢？

一、先把大肠开展解决

再买回去猪大肠以后，人们最先就需要对猪大肠开展解决。加工处理的方法关键要在大肠上边添加小麦面粉、盐和啤洒，开展往返的搓揉。这个就能将大肠里边的污垢给搓揉掉，搓揉以后再换清水让大肠里的小麦面粉等清洗干净。通过这种方式，清理后的猪大肠，便会十分的整洁，大家在吃的时候还会特别的满意。并且这种方式也可以将大肠里的一些植物油脂给搓揉掉，让大肠在吃的时候越来越更为的可口。

二、在制造以前将大肠煮开

过后大家就可以先煮沸一锅开水，而且在沸水中添加姜蒜和一些调味品，再将清理好的猪大肠放进开水中煮开。直到大肠煮软了以后，就能将大肠捞起来。那样煮下来的大肠植物油脂早已类似都代谢出去了。

三、再用食油将大肠里的水份炒干

大肠处理好了以后，能够切割成小小块。随后在锅中倒入油，将油烧至六七成热情况下，放进大肠，将大肠里的水份炒干。炒干以后就还可以入葱蒜朝天椒开展油爆，这种炒下来的大肠头炒辣椒就十分的爽口，肥实而不腻口。

看到这里大家学会了吗？有什么不懂的欢迎留言。

用料 ?

肥肠 500克

萝卜 1根

姜 4-6片

胡椒粒 适量

大葱 1根

盐 适量

萝卜炖肥肠的做法 ?

肥肠洗净切块备用（我用的肥肠是超市买的，处理好的，不是新鲜肥肠，如果大家买的是新鲜肥肠就需要用面粉加料酒揉搓洗净，冷水下锅放入料酒、姜片煮沸后煮5分钟左右捞起洗净切成我这样的小块备用）

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萝卜切块备用

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起锅烧油，油热加入切好的姜片、肥肠，少许料酒爆炒

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炒至水干肥肠微黄即可加入水

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将加入水的肥肠倒入炖锅

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加入大葱胡椒粒（没有胡椒粒，胡椒粉也可以）炖煮50分钟加入切好的萝卜、盐，再炖15分钟左右（如果有高压锅可以将肥肠倒入高压锅压15分钟，再放入萝卜、盐，再压5-8分钟即可）

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满满儿时回忆的一道菜上桌……

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小贴士

小妹提示：1、肥肠一定要洗干净，尤其是新鲜肥肠，最好用面粉搓洗两次，以免腥味太重；2、不喜欢太油的朋友可以将肥肠里的肠油撕扯掉一些，到最好留一部分，这样味道很好些

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