凉拌香辣鸡爪

凉拌香辣鸡爪

　凉拌香辣鸡爪，鸡爪是生活中许多人都非常喜爱的一种食品，可经常吃外面的鸡脚难免会有不卫生的，其实鸡爪的做法非常简单，自己在家就可以做，下面来看看凉拌香辣鸡爪做法。

　 香辣凉拌鸡爪的做法步骤

　1、准备鸡爪10只

　2、将鸡爪放入锅中，加入一勺料酒、葱段、花椒。煮开后上盖转小火煮10-12分钟

　3、煮熟的鸡爪用清水冲洗干净，盛出放凉备用

　4、其他配料如图，姜蒜切碎，干辣椒、香菜、葱分别切段

　5、放凉的鸡爪对半切开

　6、锅内加一点油，下入姜、蒜、干辣椒小火炒出香味后关火

　7、待锅内的配料降温后，放入鸡爪、调入一勺生抽、一勺香醋、一勺香辣酱、一点盐、鸡粉、芝麻油

　8、将锅内食材拌均匀

　9、最后加入香菜和葱段拌一下

　10、成品图。

　蒜香鸡爪的`做法

　鸡爪冷水下过，加葱姜料酒去腥，水开后煮8分钟，关火焖5分钟

　煮好后冲洗干净，洗去里面的胶质

　洗好后控干水分，加1勺生抽，1勺蚝油和半勺老抽

　翻拌均匀

　葱姜，洋葱，香菜小火炸出香味，捞出料渣

　蒜和小米辣分别切碎末

　浇上炸好的香油，加2勺生抽，1勺蚝油

　少许盐和白糖

　1勺烧烤料

　搅拌均匀

　铺上调制好的蒜蓉香辣酱，拌匀，腌制2个小时左右（放冰箱冷藏口感更好）

　哇哦刚拌出来就偷吃了一个

　自己在家做干净又卫生，好吃到停下来

　喜欢吃软烂的的鸡爪可以多煮一会儿，用料拌着吃也是绝绝子呀（拌匀后放冰箱冷藏几个小时后更入味的）

　 红烧鸡爪 好吃又简单的做法

　鸡爪去掉指甲，剁成两段，准备相应的配料。

　冷水下过焯鸡爪，放入姜片和两勺料酒，我说的勺喝汤的勺大小。

　鸡爪要实现用厨房纸擦干，也可以选择长时间风干，要不油花子到处乱窜。热油放入八角和姜片，炒香放入鸡爪，翻炒5分钟左右。

　翻炒中加入三少生抽三勺老抽，以及两勺耗油，以及香叶和蒜瓣（来不及剥皮也可以的），（这一步忘记拍图）。干辣椒放入姜片的时候忘记放了，反正都准备了，扔进去，翻炒均匀后，加入一瓶啤酒，啤酒不够可以加点水，大火烧开。

　大火烧开后，加入冰糖，改小火煮。大概20分钟，这一步到最后五分钟要看着火，防止烧干。还剩这么多汁的时候，大火收汁，加入点白醋是否更好，我加了没尝出来哈哈哈。

　大火收汁后留点汁，关火盛出。找出要开的电视剧或者**，开始邪恶的歹饭吧！

香辣鸡爪正宗制作方法如下：

材料/工具：鸡爪650克、豆瓣酱1茶匙、冰糖20克、红烧酱油2茶匙、料酒30克、干椒椒5个、八角1粒、香叶3片、桂皮1小段、葱姜适量、食盐适量、炒锅、清水、剪刀、食用油。

1、鸡爪去指甲，清理干净。

2、剁成小块更方便入味。

3、煮锅放水，放入姜片，鸡爪冷水下锅，烧沸后煮5分钟（鸡爪异味较重，一定要焯透了才不会有异味）。

4、鸡爪焯水的时候准备调料：红烧酱油2茶匙、料酒30克、豆瓣酱1大茶匙、冰糖20克、干辣椒5个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段，葱姜适量。

5、锅中放少许食用油，放入冰糖小火炒，炒至冰糖全部融化。

6、炒至焦糖色，冒密集小泡泡时，放入鸡爪翻炒上色。

7、快速放入鸡爪，翻炒上色。

8、加入豆瓣酱，葱姜、辣椒、八角、香叶、桂皮等调料小火翻炒几下。

9、加入酱油、料酒。

10、加入水莫过鸡爪，大火烧沸，改小火烧制。

11、烧制大约40分钟，鸡爪软烂，拣去调料不用，尝一尝咸淡，淡了放盐。

12、然后开大火收汁，最后把汤汁收浓收亮即可。

13、撒点葱绿点缀，香辣口味，软糯口感，太好吃了。

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