隔板肉怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 00:03:07浏览:18分类:美食推荐
隔板肉有肥有瘦最适合做红烧肉,把肉切块,放一点油,把肉放在锅里炒,等微黄,放料酒,酱油,糖,胡椒粉,炒一下,放水,等水开了,改小火,焖1—-1.5个小时以上,开大火收酱,一碗油光闪亮的红烧肉成了,包你好吃噢。
白切肉
材料:五花肉、葱姜蒜、白芝麻、红枣、香菜。
香料:八角、香叶。
调料:辣椒粉、香醋、食盐、生抽、老抽、芝麻油。
制作方法
①选择做菜的猪肉。和做红烧肉的材料一样,我们要用肥瘦相间的上等五花肉,这样做的白切肉才会更香更嫩,也不会油腻,下面会有去除油腻的方法。我们先把五花肉放在温水里浸泡一会儿,用水把血水和杂质都洗干净。
②在电饭锅里家一些清水,放进五花肉,加八角、香叶、生姜、大葱、红枣、生抽,盖上盖子按下煲汤键,让它煮一个小时。
③当五花肉可以轻松插进筷子时,就说明煮熟了。不过,先不要捞出来,我们要把五花肉煮的更烂一下,让它继续煮15分钟,然后把五花肉捞出来。
④在煮五花肉的时候,我们先把蘸料汁调好。大蒜剥皮后切成蒜末,放进碗里,加一些白芝麻和辣椒粉,把食用油烧热后,浇在辣椒面和白芝麻、蒜末上,就会产生浓浓的香辣味。
⑤在另一个碗里,加一些食盐、陈醋和芝麻油,搅拌均匀后,倒进辣椒油碗里,再搅拌均匀,料汁就做好了。五花肉放凉之后,用刀切成片,装在盘子里。撒一些香菜,把料汁直接浇在肉片上就行了。当然,你也可以蘸着吃。
需要注意的地方
制作正宗的白切肉,最关键的一步就是冷水下锅煮,很多人就是这一步没做对。
用冷水来煮五花肉,就能把五花肉的油脂全部煮出来,受热比较均匀,煮好后肉肥而不腻。假如用热水煮,五花肉被热水一烫,表面就收缩了,油脂就煮不出来了,所以会很油腻还有腥味,口感不好。
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