做火锅生肥肠怎样处理

1、肥肠怎样才能洗干净没有味道（以500克肥肠为例）。

　2、第一步：先把肥肠翻面，用清水反复冲洗肥肠上的脏东西。

　3、第二步：在不锈钢盆里倒上10毫升米醋，将肥肠放入盆中和米醋反复揉搓。

　4、第三步：再加入80克左右的面粉或淀粉继续揉搓，可以加入少量的水让面粉或淀粉充分糊化，这样可以吸附吸附肠壁上的粘液和油脂。

　5、第四步：用清水清洗干净就可以了。

用料 ?

大骨

大肠随意

咸菜要够酸的才正宗

幼笋

马蹄

粉肉

花蛤或老蛏

玉米

豆腐泡

板栗

喜欢的火锅料都行

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私房漳州味大肠咸菜火锅的做法 ?

大骨高压锅压至浓汤，把其他料洗净

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大肠是最难洗的，用淀粉跟酱油戳洗干净，可以除味，大肠放入锅中加水大火烫熟（这样会更容易切），再用冷水冲至大肠凉（这样会让大肠更有口感嚼劲），再切小段即可。

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咸菜洗净切段，玉米切段，其他的配料准备好

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锅内放油，将大肠翻吵至微黄，加入适量盐味精，即可加入大骨汤中再高压十分钟

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锅内入油，下咸菜翻炒，加入两勺白糖，炒均匀跟大肠一起加入大骨汤内用最短的时间高压十分钟内，防止大肠太烂

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粉肉做法：肉切薄片，加入淀粉抓匀即可

压完之后迅速取出倒入火锅锅里，板栗，玉米一起加入大火滚了，这样就可以开始享用了，可以自调一些酱料，也可用喜欢的酱料蘸着吃，浓郁的汤头，嚼劲的大肠，蘸上特调的酱料，美味！

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