腌肉臭了还能吃吗？

腌肉臭了，不宜食用，建议扔掉，腌肉发臭说明肉已经腐烂变质，食用后会导致肠胃不适，造成腹胀腹泻等症状，严重者会导致食物中毒。但是如果臭味比较淡，还是可以经过处理后食用的。腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。

方法一：把肉切开看里面是什么味道，如果里面也臭了就仍掉，如果里边没臭做菜时候加点醋或辣椒，转味，或把表面拿刀片掉就可以吃了，一般厨师干时间长的都喜欢这中做法。

方法二：如果仅是有适当的臭味，而且丢了可惜，民间有经验的主妇或老人处理这种肉的时候也通常用热水洗净，然后弄点酒，或者是放入锅中用热盐水煮几分钟，对除去意味具有不错的效果。

腌肉的制作方法

腌肉加工：腌肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，从而达到食品保藏的目的。

肉品在腌制过程中，蛋白质有一定量的损失。腌肉由于贮存不当，脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，甚至发生酸败，致使营养价值降低。

由于加入食盐可使鲜肉中水分析出，肉局部脱水，因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失，同时无机盐也有一定程度的损失。

即便外面的世界千疮百孔，这里依然有你值得学习的 美食 。

第一道菜：葱爆羊肉

食材：羊肉500克 大葱2根 洋葱半个 干椒3个 香油半勺 姜5片、蒜3瓣 白糖半勺 生抽2勺 白醋半勺 淀粉2勺 盐适量 鸡精半勺 孜然粉半勺

做法：

1：洗净大葱，斜刀切好备用，羊肉洗净切片、大葱、洋葱、辣椒切好备用

2：将切片的羊肉用酱油、鸡精、少许孜然抓拌，腌十分钟倒出多余料汁沥干。

3：起锅烧油，加入大葱爆香，倒入腌制好的羊肉爆炒出香味加入洋葱、干椒煸炒1分钟。

4：加入白醋、白糖、酱油、盐、水淀粉勾芡大火爆炒30秒即可

第二道菜：青椒炒牛杂

食材：牛杂500克 洋葱半个 青辣椒3个 花椒5克 生抽2勺 料酒2勺 姜5片 盐适量

做法：

1：牛杂多清洗几次，洗净切条，青椒 洋葱切丝，姜切片备用

2：起锅加水放入牛杂 花椒 料酒煮开去浮沫捞起备用

3：热锅下油烧热，下姜炒出香味、放入青椒翻炒出辣味，加牛杂翻炒2分钟，加料酒，洋葱继续翻炒2分钟下调料翻炒均匀即可

食材：包菜1个 咸肉100克 葱1颗 蒜5瓣 生姜3片 花椒5克 盐适量

做法：

1：咸肉，葱，姜，蒜切好，包菜洗净手撕成块备用

2：炒锅倒油，下花椒、蒜、姜炒香在下咸肉翻炒2分钟

3：下包菜翻炒几下加入调料继续翻炒至断生即可

第四道菜：猪蹄玉米汤

食材：胡萝卜1根 猪蹄1个 玉米1根 黄豆50克 大葱1根 葱花2根 姜5片 料酒2勺 盐适量

做法：

1：胡萝卜1根去皮后切滚刀块，葱切段、姜切片、玉米1根切圈、猪蹄切块

2：碗中倒入黄豆加水浸泡20分钟备用

3：猪蹄冷水下锅，倒入料酒，焯水去腥去血沫捞起洗净备用

4：另起锅倒入猪蹄， 黄豆、葱段、姜片大火煮沸后倒入玉米和胡萝卜煮开转小火炖30分钟撒上葱花即可

每天都在为做菜发愁不知道做什么菜。就按照这个每日三菜一汤去做就可以了。

小提示：做菜需要配备一款好锅才能做出好味道。

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