嵊州糟肉好吃吗
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 07:11:44浏览:14分类:美食推荐
嵊州糟肉好吃吗
在浙江嵊州市,有一种传统美食——糟肉。糟肉的主要材料是瘦肉和糟卤,将瘦肉切成薄片,浸泡在糟卤中腌制而成。糟卤是由大米糟、大豆酱和其他佐料酿制而成的,而于雕糟卤最为出名。糟肉的口感鲜醇,肉质细嫩,外表气味独特,深受当地人的喜爱。
制作嵊州糟肉的最主要的秘诀是选材。嵊州糟肉所用的瘦肉必须选用新鲜的前里脊或者五花肉,切成透明的薄片。而糟卤的制作,需要保证糟卤中各种佐料的比例以及酿制的时间。糟卤中最主要的是大豆酱、大米糟和糖。制作的过程中需要加入适当的调料,糟肉的味道才能进一步提升。
嵊州糟肉的历史可以追溯到唐朝,它的制作方式是百年传承的,因此其风味非常独特。糟肉既可以烤着吃,也可以炖煮,其中糟肉煲这款美食更是备受推崇。糟肉煲口感鲜嫩,加上鲜菇、白菜、豆腐等多种食材,色香味俱佳,是一款不可错过的美食佳肴。
总之,嵊州糟肉是一款非常有地方特色的美食,它不仅是当地人民的最爱,也吸引了众多游客前往品尝。如果您来到嵊州,一定不要错过这款美食。
五花肉的8种神仙吃法,肥而不腻,老少皆宜,好吃到停不下来
精华答案 做好了好好吃哦 试试吧 做法如下:
应必备:五花肉,红豆腐,糯米珍,花椒粉,蒜,白酒。
五花肉是主料,所以选择就显的尤为重要。应选当年的家猪的五花肉,肉质要嫩,不能要老的,不然做出的糟肉就不细了。
做法:先将五花肉切成片,至于要多大的,我认为小一点好,这样入味就更好。
然后将切好的肉片用沸水煮一会,因为五花肉还是比较的肥,用水煮煮,这样可以去油不腻了。
煮个三成熟就可以了,捞出,放在容器里,记得水要控干,然后将红豆腐乳倒在肉上,其实要红豆腐就是要它的豆腐汁,不过也可以放几块,红豆腐是很咸的,所以做糟肉就不用再放盐了。
接着,放入糯米珍,糯米珍说白了,就是将炒熟的糯米捣成小珍子,可不能全捣碎变成糯米粉了。
然后放入少许花椒粉,蒜片,倒一点点白酒,然后搅拌搅拌再搅拌。
等到搅拌均匀了,用碟子或用碗将肉片码好。
等摆装整齐了,就放在蒸锅里用旺火蒸上个三十分左右,新鲜的糟肉就可以出炉了。
五花肉位于猪的腹部,不喜欢吃肥肉的人看到五花肉往往避之不及, 多吃几口,就会感觉到很油腻。而实际上,如果五花肉烹饪得法,比瘦肉还好吃。下面给大家介绍五花肉的8种神仙吃法,肥而不腻,老少皆宜,好吃到停不下来。
红烧肉可谓是五花肉最经典的做法,在我国各地流传甚广,各大菜系都有自己特色的红烧肉,做法多达二三十种。红烧肉做出来肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化。红烧肉也是一道著名的家常菜,很多人小时候的回忆就包含一份妈妈做的红烧肉。
红烧肉的做法,南方习惯用老抽调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉,可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖,能变化出多种好吃的炖肉菜。红烧肉, 各地做法略有不同,比较著名的有苏式红烧肉、毛氏红烧肉、鲁式红烧肉、上海红烧肉、四川红烧肉等。各地的食客都会固执地认为自己家乡的做法是最正宗、最好吃的。
东坡肉相传为北宋文豪苏轼所创制,苏轼在杭州任知州期间,疏浚西湖,筑堤建桥,使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓为感谢苏轼,抬猪担酒上府慰劳。苏轼收到后,便指点家人将肉切成方块,烧得红酥酥的,然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃,大家吃后无不称奇,把他送来的肉亲切称为“东坡肉”。
东坡肉,主料是半肥半瘦的五花肉,将五花肉切成正方块,用棉线绑起来,在砂锅底部垫上姜片、放入葱结,把肉块放入锅中,加入配料焖制而成。成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,肉皮软糯,肥肉入口即化,瘦肉也是酥烂无比。与东坡肉类似的做法做出的东坡肘子,肥而不腻、粑而不烂,软软糯糯,香气四溢。
梅菜扣肉菜应该算是广东的客家菜,目前已流传至大江南北,也是不少家庭过年必做的硬菜之一。通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽生抽上色,起锅油炸,切成薄厚均匀的肉片。之后加耗油、料酒、葱、姜等调料拌匀。五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透,把肉反扣在盘中。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。
梅菜扣肉算得上是下饭神菜,可以配米饭。将软烂的扣肉就着米饭、汤汁拌匀,一口米饭,一口扣肉,满嘴飘香。即便肉吃完了,还可以就着盘子里剩下的梅菜和肉汁,再干上几碗饭。也可以配着荷叶饼,将软糯的扣肉加到荷叶饼中,梅菜的汤汁渗入荷叶饼中,一口饼夹肉,满嘴流口水。
在东北,尤其是哈尔滨,扒肉算是当地最有特色的 美食 。扒肉是以五花肉为主料,大料、桂皮、肉蔻为辅料,味道鲜美,肉香嫩滑不腻,入口香嫩,酱香味浓郁。剥一瓣大蒜,咬一口扒肉吃一口蒜,最后再用扒肉汤泡大米饭,可以连干三大碗。
如果您要去哈尔滨 旅游 ,一定要去 美食 天堂的“道外区”,品尝一下正宗的扒肉。各种著名的扒肉馆遍布其间,各家都有各家的秘方,也都有各家特别的口味。好吃不贵,二十块钱管饱还能解馋,吃光了肉再用肉汤拌饭,吃到您心满意足为止。
粉蒸肉,也称米粉肉,是广泛流行于中国南方地区的传统名菜之一、是江西名菜,另在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。其独特的口味,风靡大江南北,也是宴席上少不了的硬菜。一盘粉蒸肉就包含了咸,甜, 酥,烂,肥,香,嫩各种滋味,口感相当美味,老少皆宜。
粉蒸肉,以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。将腌透入味的肉片裹一层米粉再上锅蒸,浸透了油脂的米粉软糯有滋味,而肉片也因油脂渗入米粉中而变得肥而不腻。肉吃到嘴里肥而不腻,软软糯糯,入口即化,米粉也吸足了肉的鲜香,吃完后让人回味无穷!
蒜泥白肉是一道中国传统菜品,属于川菜菜系。此菜要求选料精,火候适宜,讲究刀功,要求肉片薄而均匀, 肉皮、肥肉、瘦肉三者相连。食用时,一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端,蒜香浓郁,肥而不腻,食之令人食欲大增。
蒜泥白肉 历史 悠久,最早记载“白肉”的资料是宋代盂元老的《东京梦华录》。在很多饭店,蒜泥白肉是食客们必点的招牌菜。蒜泥白肉制作时选用肥瘦相连的五花肉,经水煮断生、切片、卷片和凉拌而成,成菜香辣鲜美,蒜味浓厚,爽脆嫩滑。
脆皮五花肉算是一道网红菜,出道以来,深受食客欢迎,尤其成为很多年轻人逛街消遣的必备 美食 。从嘴巴里溢出的肉欲满足感,令无数 美食 爱好者为之疯狂,被称为五花肉的天花板,又脆又香,就连挑剔的少女都无法拒绝。
五花肉先洗净,冷水下锅加入葱姜花椒煮20分钟,再切田字格,抹上酱料腌制30分钟,在皮上淋上白醋、铺上海盐,放入烤箱烤制。脆皮五花肉皮脆肉香,加上经过烘烤以后,五花肉的油脂都被烤了出来,因此保留了肉香以外,吃起来还一点不油腻,这也是脆皮五花肉受到大家欢迎的原因。
口感层次丰富的豆腐乳,被兰州人创造出了一道和五花肉绝配的 美食 ,这就是兰州糟肉。作为一道甘肃兰州的特色传统名菜,兰州糟肉,肥而不腻;精肉艳红如火,越嚼越香,越嚼越鲜美,引人开胃,欲罢不能。
兰州人过年,糟肉必然是团圆饭上的一道必备 美食 。将五花肉 切成规格相当的方形块状 ,加入葱姜料酒等调味料煮至半熟 ,待其凉下来 ,切成约两毫米的薄片 。用红腐乳及其他调料 调配成料汁后 ,均匀地裹在每片五花肉片上 ,而后 上锅蒸制而成,口感入口即化,鲜香四溢。
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