姜辣凤爪的最正宗做法

生姜 四个 鸡爪 一斤到两斤 辣椒酱 两勺到三勺 葱段 20根 干红辣椒 一大把 料酒 适量 小青辣椒 5个 海天生抽 少量 姜辣凤爪的做法 先把水烧开，鸡爪出水。生姜切片，青辣椒切丝锅热，倒油。放入生姜，翻炒至生姜飘香。放入鸡爪，翻炒5分钟

姜辣鸡爪（湘菜经典）怎么做

把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止。（鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。）

捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。泡椒的味道各不相同，我在家乐福没找到瓶装的，这次临时买了升元的，味道也很正。

将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。

用料:鸡爪，姜，生抽，蚝油，白糖，白酒，干辣椒，桂皮，白芷，八角

半斤鸡爪用半斤老姜，先将老姜切片，注意不要把姜皮去掉

鸡爪切掉爪尖部分，切成三小块，方便入味

开火热锅后，放适量油，将老姜下锅炒香

姜的香味出来后，加两片白芷，两块八角，两块桂皮，一起翻炒出香味

鸡爪下锅，炒至鸡爪外皮焦黄，把干辣椒下锅，继续爆香

沿着锅边加白酒，迅速翻炒

最后加两勺生抽，两勺蚝油，一勺白糖，加水没过鸡爪，搅拌均匀

中火焖10分钟后，大火收汁即可。

希望对您有帮助。

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