鸡爪的做法

鸡爪的制作方法如下：

食材：鸡爪，葱，姜，蒜，八角

，盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽。

做法：

1、葱姜蒜切好，鸡爪洗净切去指甲。

2、锅倒水，水开放鸡爪、葱姜，焯水煮开。

3、撇浮末控水，锅内倒油，放蒜片炒香，放鸡爪。

4、加八角，精盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽。

5、炒至均匀上色，倒入适量清水。

6、盖锅盖，大火烧开，小火焖炖，炖至汤汁浓稠，装盘。

1、处理鸡爪：将鸡爪洗净，剪掉指甲，将鸡爪剁小，方便入味。2、焯水调味：剁好的鸡爪放入装着凉水的锅里面，水烧开后关火，然后将鸡爪倒出来放入凉水中，3、大火翻炒：将大葱姜片好后倒入鸡爪一起翻炒，加入调料煮熟即可。

怎么做鸡爪?

需要准备的材料有：处理好的鸡爪，大葱三根，小葱两根，生姜一颗，香菜叶一把，花椒50克，桂皮50克等以及蚝油一勺，老抽一勺，白糖半袋。

1、处理鸡爪

我们需要将鸡爪清洗干净，鸡爪上的指甲要剪掉，因为指甲里面含有很多细菌。然后为了后面方便入味可以将鸡爪切得小一点，之后就要将切好的鸡爪放进锅里面，倒入凉水，将水烧开，煮出鸡爪里面的血沫。

2、焯水调味

就是将鸡爪倒出来再次放进凉水中备用，然后要将大葱姜片香菜叶，花椒桂皮等处理好之后倒进烧热的锅里面进行翻炒，炒出香味即可，这主要是用来给鸡爪调味，使得鸡爪吃起来更具一番风味。

3、大火翻炒

将调料炒出香味之后放进去洗干净备用的鸡爪，用大火翻炒，炒的时间不能太长不然会影响口感。然后在锅内加入鸡爪，然后加入蚝油，老抽，白糖，盐各一勺在锅里煮，等到汤汁快干的时候放入香菜叶和小葱点缀，然后装盘。

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