鲤鱼蛋怎么做好吃

鲤鱼籽营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，小孩多吃有利于大脑发育。

一、鸡蛋焖鱼籽：

原料：鲤鱼鱼籽、鸡蛋、青椒圈、葱花、料酒、盐、胡椒粉、油、生抽。

做法：

1、鲤鱼鱼籽清洗干净，沥干水；

2、鸡蛋两个，放入青椒圈（或青椒末）、葱花，加一汤匙料酒、少许细盐、胡椒粉打匀；

3、油锅温热，下葱姜末煸香，倒入鱼籽翻炒，加一汤匙料酒和半汤匙生抽；

4、鱼籽炒到变成**后倒入蛋液，转到锅，煎成蛋饼，颠锅翻面，两面都煎熟后即可。

二、干锅鱼籽

主料：鲜鱼籽、鲜红朝天椒

辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤

做法：

⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟；

⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块；

⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干；

⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽；

⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤；

⒍加香葱末起锅即可。

三、最简单做法：放上姜葱红烧很好吃的。

食材清单：

* 毛蛋 10个

* 生姜 5克

* 料酒 5克

* 鸡精 5克

* 葱 5克

* 盐 适量

制作步骤：

1. 将毛蛋用清水洗净，放入锅中，加入适量的清水。

2. 加入料酒、生姜、葱，开大火煮沸。

3. 转小火煮20分钟，将毛蛋取出，用凉水冲洗一下。

4. 用小刀将毛蛋割开，剥去蛋壳，用刀将蛋白蛋黄切散。

5. 再次加入清水、盐、鸡精，开大火煮沸。

6. 将毛蛋放入锅中，煮10分钟即可。

毛蛋的烹饪技巧是煮的时间不宜过长，否则会影响口感。煮好的毛蛋可以配以调料食用，味道鲜美。

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