广东鲟龙鱼的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 09:48:40浏览:13分类:美食推荐
1.清蒸鲟鱼
原料:鲟鱼、葱、姜、花椒、调料。
做法:
1、将杀好的鲟鱼焯水,置盘中,
2、加调料、葱、姜、花椒,腌制15分钟后上笼蒸熟,取出淋香油即可。
2.冰冻鲟鱼生鱼片
原料:鲟鱼肉、芥末、调料。
做法:
1、 将鲟鱼肉冷冻后切片置于用食品膜罩着装有冰块的盘上
2、将调好的佐料及芥末另盘上桌即可。
3.清蒸鲟鱼卷
原料:鲟鱼净肉400克,冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝 、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。
做法:
1、鲟鱼肉切大片,卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐,
2、上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。特点:色泽银白、营养丰富。
4.鲟鱼肉羹
原料:鲟鱼肉、豆腐、香菜、蛋清、姜末、调料。
做法:
1、将鲟鱼肉蒸熟搅碎,下锅闯油,加姜末、清水、豆腐丁、调料,
2、烧开后用淀粉勾芡、下蛋清搅开后入盘,撒上香菜即可。
5.鲟鱼汤
原料:鲟鱼头尾、脊背骨、葱、姜、
做法:
1、取锅上火、放油,将葱、姜炸香,放入洗净的鲟 鱼头尾、脊背骨
2、放人清水用大火烧5分钟,烧开装入盆中即可。
6.七彩炒鲟皮
原料:鲟鱼皮、青椒、红椒、红萝卜、姜、韭黄、西芹、葱白、调料。
做法:
1、将鲟鱼皮及配料切丝,鲟鱼皮下锅闯油,配料过沸水。
2、锅上火放油,主配料放人爆炒片刻后,放调料勾芡上盘即可。
7.鲟鱼肉饼
原料:鲟鱼、面粉、蒜苗、香芹菜、盐、糖
1、用清水将鲟鱼初步清洗。
2、使用40到60度的温水清洗,用钢丝球将鲟龙鱼表皮上的沙子擦洗干净,温水更易清洗,使得鱼身不粘手和过于打滑。
3、杀鲟鱼,分解鱼身,考验大家刀工的时候到了
4、取出鲟鱼柳,将五花腩肉,1:1的比例剁碎拌均匀之后,加上大蒜苗,香芹菜,白胡椒粉,适当的盐巴,少量糖,口味按当地个人所需,进行调理即可。
5、将肉馅做成饼状,放油入锅,小火煎饼,建议大家用不沾锅。
6、煎熟装盘即可
鲟鱼清蒸最好吃,味道鲜甜,非常营养。
材料
主材:鲟鱼
腌料:蒜、姜、葱
其他:食用油、香油、味极鲜酱油。
做法
1、用毛巾垫着,抓住鱼的尾巴,用刀轻刮鱼身,就能把鱼身上的粘液都去掉,然后在鱼身上割口,这样做一是方面装盘,另一方面也是为了蒸透和入味;用刀轻刮鱼身,去掉粘液
2、要准备一碗腌料,用几瓣蒜,一片姜和一点葱花,放在碗里捣碎碎的,出汁,然后涂在鱼的身上,尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里;
3、腌大概五分钟,这时候鱼本身也会出汁,所以要把这些汤汁都倒掉;
4、把蒸锅里倒上足够的水,上汽之后把鱼连盘子一起放进去大概蒸十分钟;
5、锅里放一些食用油,等油热的时候放几粒花椒进去爆香;切几根细细的葱丝,备用;
6、等鱼出锅的时候,在鱼身上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油,把切好的葱丝放在鱼身上,趁着做好的花椒油很热的时候,全部淋在鱼身上即可。
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