红烧肉怎么切

主料：五花肉1000g?

辅料：油适量、盐适量、葱2棵、大蒜1头、糖适量、老抽适量、八角1个、香叶4片、肉蔻1个桂、皮1小截

步骤：

1、洗净五花肉，把佐料备齐

2、把五花肉切成2.5厘米左右的方块

3、把肉倒入冷水锅中，加热，水开后把浮沫撇去，肉洗净备用

4、另起锅倒入油，不要等油热就放入适量白糖，用筷子或铲子不停地翻搅。直到有小泡泡出现

5、将红烧肉倒入锅中，不停地翻炒，直到每块肉上都有上色，有怦怦的油溅声为止

6、倒入老抽，放入葱，姜，蒜，盐，不停地翻炒

7、往锅里倒一碗水，莫过五花肉为宜，同时加入香叶，肉蔻及八角和桂皮

8、将水烧开，直到水位低于肉块为止

9、将做好的红烧肉倒入电压力内，再加几瓣蒜，调到肉类档位

10、等电压力锅气放完，红烧肉就做好了

材料：

熟五花肉 200克、鸡蛋500克、黄花菜20克、木耳10克、鲜腐皮200克、冬笋100克、虾米50克、姜末15克、猪油20克、花椒2克、芽菜100克、酱油20克、味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克、蒜3瓣。

做法：

1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。

2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。

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