红烧肉怎么做好吃不油腻软烂

好吃不油腻软烂的红烧肉做法如下：

用料：五花肉500克、瓢儿白4-5棵、姜葱蒜适量、香叶，桂皮，八角适量、油适量、白糖适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、味鸡精适量。

步骤：

1、五花肉洗净，切成小块。

2、放入锅中焯水，小煮2-3分钟，撇去浮沫，捞出待用。

3、锅中放入少量的油，下入煮过的五花肉。

4、翻炒均匀，煸炒至外表金黄，捞出待用。

5、转小火，锅中将就煸炒过五花肉的油，放入一勺白糖，炒出糖色。

6、下入五花肉，继续翻炒。

7、加入一碗清水，充分没过五花肉即可。

8、下入姜葱蒜，八角，香叶，桂皮，生抽，适量盐，适量鸡精，少量料酒。

9、焖煮25-30分钟，然后大火收汁。

10、另准备一口锅，烧开水，放入一点盐，将瓢儿白的头部先放入水中焯水。再全部放入水中，变绿即可捞出。

11、将焯水后的瓢儿白摆盘，将红烧肉夹出摆盘即可。

红烧肉到底要不要焯水？红烧肉的具体做法是怎样的？

呵呵，你说的是夹沙肉哈不是夹烧肉哦，我是四川的哈。夹沙肉呢是我家乡宴席中不可缺少的一道菜呢。用五花肉制作，肉清理干净，水煮，用筷子插能够穿过整块肉时起锅。凉后切片，这关很重要，要切成两片连在一起，让后将准备好的豆沙夹在两片之间，都做好后码放整齐，对了下面要有一层糯米的哈，上锅蒸，多蒸会，这样就不油腻了。出锅后洒上白糖就好了。很好吃

红烧肉到底要不要焯水，我的答案是要焯水。红烧肉作为大众最爱的菜肴，得到了很多人的喜爱。做好的红烧颜色红亮，肉有肥有瘦，肉质软烂肉皮Q弹，口味咸甜适口，入口即化。红烧肉非常好吃，但是要做好红烧肉不是很容易，首先先从菜名上看，先是红烧然后是肉，红烧是一种传统的烹饪技法。红烧最主要的就是炒糖色，糖色的好坏直接影响菜品的质量与口味。然后是肉要选择五花肉，这样肥瘦交互，层次分明口感更好。下面就和大家分享一个家常红烧肉的做法，油脂更少更健康。

红烧肉做法：?准备食材五花肉，葱段姜片，料酒，冰糖，八角，干辣椒，盐味精生抽和老抽?五花肉洗净去毛切成小块3*3㎝的小方块，切五花肉时要从肉上下刀切向肉皮，有没有直接从肉皮开始切的。锅中倒入清水放入五花肉，葱段姜片料酒去腥。开火把水烧开煮15分钟?锅中加入少许色拉油，倒入五花肉炒成金**捞出备用?锅中放入少许冰糖清水适量，冰糖炒制金**倒入清水，加点生抽提鲜，加点老抽上色，放入盐味精，1颗八角，干辣椒最后放入炒好的五花肉。

把汤汁收干，收汤汁要小火慢煮。到饭店里吃的红烧肉都要过油，就是用油炸。在家里做避免浪费我们就用炒的方法。这样可以把肉中多余的油脂炒出去。这样吃起来肥而不腻。炒糖色的时候我们也用水炒，不用油炒，这样就最大限度的减少油脂用量。五花肉本身就含有大量的脂肪，所以减少油脂用量更健康。加入干辣椒是为了解腻。用冰糖炒糖色颜色比砂糖绵白糖都要红亮。收干汤汁后直接盛出来食用即可，这里不建议大家勾芡，虽然勾芡颜色好看，但是脂肪加淀粉吃到肚子里那是真的长肉。

温馨小贴士：?五花肉不能切太小，3-5㎝见方都可以?炒糖色时旁边准备一碗清水，这样可以避免糖色炒糊，颜色金黄随时倒入锅中?炒过肉的油不要倒掉可以留起来，做烙饼或者烧饼的时候加点饼会很柔软好吃，凉了也不会硬?水不能放太少，至少要肉的3倍的量。太少肉还没软烂汤汁干了容易糊锅?焯水时冷水下锅能更好的逼出肉中的血水，去除肉中的腥味。家常版红烧肉就介绍到这里了，喜欢就关注我吧。

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