九年年夜饭必备菜谱

年夜饭又又又来喽，你最喜欢哪一款，九年年夜饭必备菜谱。

口蘑小汉堡：准备食材：口蘑洗净取蒂，先下锅煎汉堡上层的煎两面熟，在煎低朝下往口蘑里挤上虾滑，撒上适量黑胡椒和盐，煎至两面金黄挤上一层，番茄沙拉酱，先放上生菜番茄片，再放上芝士片，上锅水开蒸1分钟，芝上软化盖上口蘑，插上牙签即可。

秋葵土豆泥：土豆块上锅蒸20分钟，放盐，胡椒粉，压成土豆泥，秋葵焯水1分钟，捞出过凉水横切出五角星形状，切少许火腿丁拌匀，碗底刷油铺上五角星秋葵，再把土豆泥压实放在碗中，倒扣圆碗在平盘上，淋蒸鱼豉油和热油，也可不淋直接开吃。

花开富贵：调酱汁(在文案)煮沸腾，淋上酱汁，撒上熟芝麻，完成。

灯笼茄子：茄子一切两半，两边各放一根筷子，切2mm的薄片，切到第6刀的时候切断，250g肉沫，加1勺生抽，1勺蚝油，1勺白胡椒粉，半勺淀粉，抓拌均匀把肉沫塞到茄子中间，表面涂一点油，180度烤10分钟，淋上糖醋汁，撒上葱花点缀。

白菜卷肉：水开放娃娃菜烫1分钟，放入肉馅，卷起来包紧，少油炒香葱蒜，淋入酱汁大火收汁。

梅菜扣肉：五花肉冷水下锅，葱姜花椒料酒，撇干净浮沫转小火煮40分钟，捞出料渣留少许肉汤备用，稍微晾凉用牙签扎洞，厨房用纸擦掉溢出油脂，肉皮表面涂一层老抽，晾几分钟更好的上色，油温四五成热肉皮朝下炸，一定要及时盖盖子防溅油，炸好后捞出放凉水中，浸泡10分钟左右起虎皮。

五花肉切均匀片，加一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，少许糖和鸡精，盐，白胡椒粉，抓拌均匀，少油炒香边角的肉块，爆香蒜末小米辣，加泡好的梅干菜炒出水汽，调入生抽和鸡精盛出，五花肉皮朝下摆在碗里，再盖一层炒好的梅干菜，淋两勺肉汤保鲜膜扎孔，水开蒸一个半小时，蒸好后利用盘子反扣，避出来的汤汁转入锅中，加少许淀粉水勾芡，稍微粘稠后淋在肉片上。

珍珠糯米丸子：肉沫，葱花，萝卜，鸡蛋，生抽，蚝油，黑胡椒，盐，搅拌均匀，揉成团，裹一层泡好的糯米，水开上锅蒸30分钟，撒点葱花。

孜然鱿鱼须：鱿鱼焯水捞出沥干，佐料:辣椒面、孜然粉、白芝麻、孜然粒，炒香蒜末，倒入鱿鱼须翻炒

加1约生抽、老抽，料酒适量白糖炒匀，倒入佐料翻炒，翻炒均匀出锅咯。

1、花菜烧白干。花菜撒成小朵用水清洗干净，白干切成小块。锅里加水之后放一点儿盐和油进去，烧开之后把花菜倒进去，再次烧开捞出花菜过凉。起油锅把沥干的花菜倒进去翻炒一会儿，加糖生抽炒均匀之后把白干倒进去翻炒，加入蚝油，开水烧至收汁，加糖提味出锅即可食用了。

2、豆芽炒韭菜。绿豆芽买回来之后，挑选干净，然后用盐水泡一会，再次洗净沥干水分后。先起油锅，倒入豆芽翻炒。等豆芽翻炒至变软。豆芽炒软之后，加入韭菜，来来回回翻炒一分钟。韭菜和豆芽炒制之后都会出水，所以不需要另加水了。出锅前加一点儿干辣椒还有盐提味即可。

3、猪肝炒蘑菇。猪肝买回来之后，先切片，然后再用清水来来回回冲洗几遍，泡个一到两个小时最好，反正就是尽可能地去除血水。然后用碗装一下，倒一些淀粉进去，抓匀之后静置一会。半个小时后之后，把用淀粉粘住的猪肝放到清水里冲洗干净。这样洗出来的猪肝干净，也减了不少血腥味。一般用蘑菇烧汤之前都需要用盐水泡一会，然后再提前用油炒制一下，这样口感更好吃。锅里再滴少许油，下猪肝翻炒至猪肝，猪肝来来回回在锅里翻炒几次，会看到它明显变色了。这个时候就可以倒入之前炒制好的蘑菇了。蘑菇倒进去之后，开大火快速的翻炒几次。翻炒均匀之后加盐提味，不需要再加别的辅料了。出锅前撒一点点葱花即可出锅装盘啦！

4、洋葱炒肉片。买一点儿瘦肉，全瘦的那种，本来准备烧汤的，但是觉得太少了，就切成薄片，加了半个洋葱一起炒了。没想到的，上浆之后的瘦肉片，跟洋葱一起翻炒竟然这般好吃呢，肉很嫩滑，小朋友连吃了好块，一直说妈妈下就还这样烧好不好，这肉是真的很好吃呢。

5、芹菜炒鸡蛋。这是一道非常家常的菜，只是没想到很多人没有这般试过呢。操作非常简单，也容易上手。鸡蛋加少许盐和清水打散，芹菜切断。锅里加油倒入鸡蛋液，见鸡蛋液凝固之后用筷子给滑开成块后装起来。再起油锅倒入芹菜翻炒至断后之后把之前炒好的鸡蛋倒进去，翻炒均匀后加盐提味即可出锅装盘食用了。

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