一碟又臭又香又上瘾的肥肠是怎么样的？

肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

买生肠子要拣颜色白些的买，一则干净，二则好洗;

(2)肥肠在清洗之前手抓一把碱然后去抓肥肠，要是没碱的话，也可以用盐，其次用剪刀把肥肠剪成一段一段的，这样灌水时方便，翻肠子有诀窍，稍翻一头，接在水龙头上灌水，很快就翻过来了，我主要把黑或一些小淋巴节拽掉，肥肠嘛，油除的太干净就瘦了，口感不好，然后，再用同样的法子翻过来。

(3)绰遍水，倒出肠子洗干净;

(4)煮时(小火哈 ~~~)丢两颗八角，放拍好的姜块，料酒，水至淹没肠子，有人喜欢煮肠子时就加酱油，我喜欢炒时再上色(个人所好)

(5)在烹煮的时候要不时的把肥肠翻个身，之后煮到一定时间放葱，等煮到能用筷子戳通就可以了，要是煮的时间太长肠子就会没咬劲，不够透了嚼不动，总之，口感是肠子重要的环节。

红烧肥肠

配料：肥肠10斤，菜油2斤，红糖3两，姜葱，盐，味精，卤料，郫县豆瓣半斤，卤料(八角茴香桂皮等等，干杂店有专门的卤料包，用纱布包好的，最方便了) 第一道工序就是洗肥肠。

洗肥肠十分需要体力，首先要用热水清洗一遍肥肠，然后放一些盐和面粉，之后一起揉10分钟，再翻过来用刀刮掉里面的油，刮油后再用热水漂一次，最后用面粉再揉一次，洗干净就行了。10斤肥肠一般要洗两个小时。

第二道工序就是切，把肥肠切成4CM左右的段，干辣椒切成两节，姜切片，葱白切4CM的段。

第三道工序就是烧了。

烟熏肥肠要怎么做才好吃

1.盐粉（淀粉）：在猪大肠水赶到粘液，撒上盐和面粉在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲洗干净，放入沸水中捞起，刮去污垢。

2.酒。在处理程序，放入容器后，大肠的第一步，倒入料酒，里反复搓洗外，然后再冲洗干净。

3.淘米。的处理，然后放置在大肠淘米清洗，可以更好地去除异味。方法二

中国清洁前，先翻身大肠，油的内部，清洁掉所有的污垢。

1.清洗猪大肠时，在水中加些醋和明矾一汤匙，揉了几下，然后用清水冲洗几次，你可以把它干净。

2.买猪肠等水，加一些盐洗涤和基地之前，降低其气味。

3.猪肠用淘米水清洗猪肚效果也很好。

4.用腌制的猪大肠，两次即可，恶臭，可基本消除。

5.配方：面粉和醋可分别洗几次。在一个碗里方法三

中国第一猪大肠，再放入碗中面粉，盐，慢慢紧握的手，抓大约两三分钟，第一清洁猪肠清楚，再加入玉米淀粉，盐和少许醋，用手搓洗四，五分钟，然后翻过来，然后擦洗猪大肠几分钟，用清水终于玉米淀粉和盐就可以用清水冲洗干净。

烟熏肥肠做法1.猪大肠两条，洗很关键。每次宝爸负责洗，内外用盐不停搓，搓赶紧冲水，然后再放盐，重复五六遍就好。如果特别洁癖，可以再用源碱洗，不过我家宝爸说太过干净就不是大肠的味道。

2.洗干净丢锅里，盖盖子，一直小火熬，熬到用筷子很容易插进去就算是恰到好处。我们中午饭的时间熬，应该有半个小时百以上，注意小火，注意筷子试。

3.熬好的大肠，切滚刀小块，青红辣椒各一个，切小块。

4.锅烧热，少量油就行，放入姜片小火炒香

5.转大火放入大肠翻炒 ，加适量生抽，度盐调味，翻炒均匀

6.加入尖椒翻炒几分钟熟后，立即出锅。

肥肠又名猪大肠、猪肠，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

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