红烧肉怎么做好吃而不腻

红烧肉好吃不腻方法如下：

1、这道红烧肉直接用老抽替代炒糖色，效果其实也不错。

2、这道菜因为用了酱油，本身带有咸味，所以盐可以不加。

3、我没有放任何五香八角类的香料，这样做出来的红烧肉是比较纯味的，大家也可以依照个人口味酌情添加香料。

4、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉，即3层肥、2层瘦的五花肉。

5、红烧肉富含大量的维生素，其中维生素E的含量非常高，常吃红烧肉能够有助于美容养颜。

6、红烧肉富含丰富的优质蛋白质以及脂肪酸，常吃能够为人体补充能量。

红烧肉的家常做法，不炒糖色、不加大料，简单一焖，色泽红亮鲜香

不用五花肉能做红烧肉，常见的有红烧牛肉。

主料：牛肉500克

调料：草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克

做法步骤：

1、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中

2、锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色

3、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟

4、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包

5、大火烧开转小火炖2小时，出锅即可

红烧肉看似很简单的一道家常菜，可以说是家家户户都做的都有它各种的味道，因为食材配料和配料比例的不同，做出来的红烧肉也各有风味的，而且南北方红烧肉也还有差异，上海本帮菜里的上海红烧肉就是红烧肉里非常经典的吃法之一，体现出浓油赤酱的特色，做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来，备受食客们的喜爱。其实我们自己在家也可以做出美味的上海红烧肉来，而且做法还非常简单，不需要单独炒糖色、也不需要添加太多各种大料一起炖，就是用的五花肉、酱油、酒、糖就可以了，这样焖出来的红烧肉照样色泽红亮诱人，酥而不烂，肥而不腻，下饭实在是太赞了。

红烧肉想要好吃，除了做法和配料搭配之外，猪肉的选择也非常关键的，五花肉不同部位也是分等级的，做红烧肉要选择“肋条肉”肋条肉要挑夹精夹肥的部分，好的肋条肉可以夹上近十层，也叫“夹心肉”，这样的五花肉最上等。五花肉切块也有讲究，不建议切太小了，一般2指宽的厚块最佳，加点生姜大蒜和葱提香即可，不需要添加八角、香叶等大料来抢了猪肉的香味。上色主要靠的就是冰糖和少许的老抽，冰糖加入和猪肉一起炒，上色效果也不错的，不需要单独炒糖色那么麻烦了，家常做法怎么方便怎么做，出来的味道是香的就行了。焖红烧肉用的水，可以换成花雕酒或者是啤酒都行，味道都很赞。霜降后天凉了，猪肉也实惠了，喜欢的小伙伴可以尝试一下哦，贴膘补充能量再合适不过了。红烧肉的家常做法，不炒糖色、不加大料，简单一焖，色泽红亮鲜香。

家常红烧肉

准备食材：五花肉适量、姜片适量、蒜头适量、葱结适量。

准备配料：油盐适量、料酒2勺、冰糖3勺、老抽2勺。

详细做法：

1、五花肉“肋条肉”，要挑夹精夹肥的，清洗干净后切成两指宽的厚块装盘待用、生姜洗净切片待用、葱洗净扎成葱结待用。

2、锅里加入适量的清水，将五花肉冷水下锅，加入生姜片、少许的料酒一起下锅焯水，煮沸后捞起冲洗干净沥干水分待用。

3、锅烧热，热锅凉油放入蒜头和姜片炒出香味来。

4、加入焯水好的五花肉下锅煸炒。炒至五花肉焦黄，倒出多余的油。（五花肉容易出油，倒出多余的油，这样可以减少油腻感）。

5、加入料酒翻炒均匀。

6、加入冰糖一起翻炒，炒至五花肉上色。（这里我们没有炒糖色，直接加冰糖炒至上色其实效果也是一样，上色很好的）。

7、加入适量的生抽、少许老抽辅助上色，少许盐调味，翻炒均匀。

8、加入葱结和适量的清水（清水也可以用啤酒来替代），大火煮开盖上锅盖转中小火焖约20分钟，捞出葱结，大火收汁。

取出红烧肉倒入砂锅里，加热几分钟即可上桌享用，这样一道家常版的：红烧肉就做好啦，这样做出来的红烧肉色泽红亮诱人，鲜香入味，看着就流口水了。放入砂锅里再次加热一下，冷天上桌砂锅还有很好的保温下锅，红烧肉热乎乎的吃起来更香更过瘾，这样做的家常红烧肉特别简单，不需要大料、也不需要单独炒糖色，直接一锅焖，红烧肉上色效果也非常好，味道也很香。霜降后天气变冷了，贴膘来上一锅这美味，补充能量太满足了。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily 美食 谈烹饪小贴士：

1、做红烧肉的五花肉“肋条肉”要挑选夹精夹肥的，好的肋条肉可以夹上近十层，也叫“夹心肉”，这样的肉肥而不腻。

2、五花肉需要先焯水一下，去掉血沫和杂质，然后下锅煸炒至微微焦黄出油的状态。把多余的油倒出来，这样可以减少油腻感。

3、这里做的红烧肉特别简单，没有加大料、没有炒糖色，简单省事。喜欢吃辣可以加点干辣椒一起煸香。清水也可以换成啤酒来替代。

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