红梗菜的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 12:08:21浏览:16分类:美食推荐
2018-07-04 21:31:05
红梗菜又名马兰头,在我国各个地方都有生长,红梗菜是马兰头其中的一种,还有青梗这种分支,这两种梗菜都能够食用,而且红梗菜的药用价值比青梗菜更加丰富,浙江地区一直有食用梗菜的传统,下面我们就来分析分析红梗菜。
红梗菜怎么吃
红梗菜是什么
红梗菜又名马兰头,生长在我国大部分地区,而且红梗菜的药用价值与食用价值都很高,所以人们喜欢选择红梗菜作为食材。在我国的浙江地区,为了纪念寒食节与清明节,所以都食用梗菜以作为纪念。
红梗菜怎么吃
1.红梗菜鸡蛋饼
准备好的红梗菜洗净之后摘除老叶,用刀将红梗菜剁成碎末备用。鸡蛋倒入碗中用筷子将鸡蛋打散,在鸡蛋中加入适量的食盐与胡椒粉,备好的香肠放进热水中过一下,之后将香肠切成碎末,面粉加水搅拌成面糊状,倒入切好的各种食材,搅拌均匀之后备用。油锅倒入适当的食用油,大火烧开之后将混合好的面糊做成小团平铺在锅中压成饼。两边煎至金黄之后即可出锅。
2.红梗菜猪肉水饺
准备好的红梗菜洗净之后,摘除老叶,之后用刀切成碎末备用。猪肉碎末加入两个鸡蛋,打散之后沿着一个方向搅拌,并且不断加入白糖、食盐、生抽、白胡椒粉,上劲后加入适量的料酒让肉馅更加湿润一些。红梗菜中加入适当的香油与猪肉馅混合,搅拌均匀之后加入适当的酱油。饺子皮备好,将肉馅均匀包好。锅中放入适当的清水,水沸腾之后将饺子下入到锅中,再次沸腾之后加入少许的冷水,继续煮至沸腾之后,中火再煮三分钟即可出锅。
3.爆炒红梗菜
红梗菜拿出之后,挑出其中的黄叶与老叶,清水冲洗干净之后备用。锅中加入冷水,烧开之后将备好的红梗菜放进锅中焯水十秒左右,出锅之后用冷水迅速的冲凉。凉了之后的红梗菜用手捏成球状,挤出其中的水份。将红梗菜切成碎末,锅中放入豆油,大火烧开之后将干辣椒放入蒜泥与干辣椒煸炒出香味,之后将淋干水分的红梗菜放进锅中,大火翻炒熟了之后,加入适量的食盐、香油、少量鸡精之后即可出锅。
4.凉拌红梗菜
准备好的红梗菜摘除老叶与黄叶,用清水冲洗干净之后备用。锅中放入适当的凉水,烧开之后将洗好的红梗菜放进水中炒至断生之后即可捞出,捞出之后用冷水冲洗,也可以晾凉即可。大蒜切成碎末,放入到红梗菜中,点入几滴香油,并且倒入一下辣椒油、食盐,搅拌均匀之后即可盛出。
5.红梗菜拌鸡蛋
红梗菜摘除老叶之后清洗干净,锅中放入清水,煮开之后滴入几滴油,将红梗菜放进锅中焯水断生。断生之后捞出,用凉水冲洗干净,用刀将红梗菜切成小段,鸡蛋打散之后加入适当的食盐,胡椒面,葱花末。锅中放油烧热之后将鸡蛋液倒入锅中,翻炒熟了之后用勺子将鸡蛋打碎,打碎后将红梗菜放进锅中与鸡蛋一起翻炒,加入适当的食盐、鸡精炒匀即可出锅。
红梗菜的功效与作用
1.红梗菜富含丰富的粗纤维与蛋白质,以及各种维生素,这些物质都能很好的对身体起到保健的作用,而且能够提高身体各个器官的功能。
2.红梗菜中含有丰富的铁元素,铁元素的作用是能够有效的促进身体中造血干细胞的加速,有利于产生新鲜血液,能够有效的补充血液。
3.红梗菜的热量特别低,而且其中的粗纤维食用之后能够有很强的饱腹感,所以对于减肥以及肥胖症的患者,都具有很好的作用。
4.产生水肿或者小便不利的人群,食用红梗菜都有很好的治疗作用。
5.红梗菜中含有丰富的维生素A、维生素C这两种物质有很好的抗癌作用。
6.红梗菜是碱性的蔬菜,所以可以平衡人体内的酸碱度,而且日常食用红梗菜能够很好的消肿止痛祛除淤血。
晒干的菜心怎么做好吃
准备材料:红心菜500g、腊肠1-2根?、小玉米、蒜3瓣、玉米油或花生油适量、盐一小勺、汤半小勺、白酒一丢丢、麻油一丢丢
制作步骤:
1、食材大合照:蒜切末,小玉米中间切断一分为二,腊肠切片,红心菜中间切断一分为二。
2、热锅,油温热,下蒜末炒香。
3、加入腊肠爆香出油,不喜欢吃肥肉所以买的瘦腊肠,如果用肥腊肠会更香。
4、下红菜苔 这里切记:大火不要调小也不要盖盖子 必须大火。 炒菜大火能更好地保持菜的颜色,不要盖盖子闷熟,那样会变黄变老变韧。
5、快手翻炒,这里炒了500g有点满锅,300g会非常好操作,加入适量水,还是不要盖盖子,大火快手翻炒。
6、加入一点白酒,加入白酒也是保持菜色的一个小妙招。还可以调味,当然不加也行。
7、翻炒均匀后加入小玉米。
8、加入一小勺盐。
9、半小勺糖。
10、最后加入一点麻油,麻油不宜加热过久。
11、成品图。
晒干的菜心怎么做好吃
-?准备食材?-
干菜心?适量
猪瘦肉?适量
青辣椒?两个
绿豆粉丝?适量
盐 适量
蒜 适量
酱油 适量
花椒粒 适量
-步骤 -
1.干菜心冷水发30分钟、绿豆粉丝冷水发30分钟洗净备用 猪瘦肉切丝放酱油淀粉,青辣椒切丝,大蒜切丝备用
2.炒锅放油烧热,放入花椒粒,放肉丝微爆,放入蒜微爆出香味,加酱油适量放入菜心和青辣椒翻炒,待菜八成熟放入盐适量、将粉丝加入翻炒均匀准备出锅装盘即可
- 小贴士 -
备注:菜心属微甜,如果有干红辣椒的也可以在放蒜步骤前放如两个,味道会更好,因天气干燥本人家里很少用到干红辣椒
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