甜椒肉丝的家常做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 03:33:22浏览:17分类:美食推荐
甜椒肉丝的做法:
1、红椒切丝,葱姜蒜切做小段备用,肉丝加淀粉、生抽、蚝油、料酒搅拌上劲后加少许香油拌匀以防下锅时粘连,放置15分钟码味。
2、菜和肉分开炒。锅中放少许油,7成热时放红椒丝。撒盐,炒至椒丝不再僵直时盛出。
3、另起油锅,4成热即下码好味的肉丝。不要着急翻动,让包裹肉丝的淀粉浆随温度升高而产生的糊化反应慢慢完成。轻轻拨散肉丝,让每一根都参与反应。
4、大部分肉丝变色后,下姜蒜段。个人喜欢同时加点四川泡椒,这样炒出的肉丝更有风味。
5、姜蒜下锅后,快速翻动肉丝,使其受热均匀。再略炒后关火,下葱段,用余温翻炒即成。
6、成功的肉丝,根根有弹性。表面浅浅敷有糊化淀粉,保持住了内部的水分没在炒制时过度流失,造就出软嫩的口感。
猪肉的介绍:
猪肉,又名豚肉,是猪科动物家猪的肉。猪肉中的抗生素是牛肉的5倍,而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。
猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一,因为纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。
甜辣椒怎么做好吃
主料
猪肥瘦肉 :350g
甜椒 ?:100g
辅料
素油 :50g
盐 :3g
味精 :1g
鲜汤 :25g
甜酱 :20g
料酒 :20g
酱油 ?:10g
嫩姜 :20g
青蒜苗 :50g
水豆粉 :50g
具体步骤
第一步
1. 猪肉切成二粗丝(长约5厘米、粗0.3厘米),入碗加水豆粉、盐、料酒拌匀
第二步
2.甜椒去蒂、籽,切成二粗丝,嫩姜切细丝,蒜苗切3厘米的节。酱油、料酒、水豆粉、味精、鲜汤装碗内调匀成芡汁。
第三步
3.炒锅置火上,下油少许烧热,放入甜椒炒断生起锅。炒锅洗净置旺火上,下油烧热(约150℃),放肉丝炒散。
第四步
4.炒至肉丝发白后放甜酱5克搅匀,再下甜椒丝炒至断生,下姜丝、蒜苗炒转,放入兑好的滋汁,收汁亮油起锅即成。
红色刚摘的辣椒5斤,生姜3两,蒜头1两,糖0.5斤,醋适量,黄豆酱适量,盐适量。
做法如下:
1、将辣椒切碎(注意,要流眼泪,如果辣椒辣的话);
2、锅里放入切碎的生姜末和蒜茸,炒香,将辣椒放到锅里,用小火慢炒,不要放油;
3、等辣椒炒软后,放入糖和黄豆酱;
4、还是小火,慢慢咕嘟两分钟;
5、如果要甜的,就不要放醋,如果想吃酸点的,就放点醋,就可以出锅了。
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