东北红烧肉怎么做？

1、将肉切块。该死的刀,不快! 我那哪叫切，叫剌肉啊，一边拽一边切。不过大块实惠！

2、下油锅炸!

3、炸出来后的样子。貌似不怎么好看。

4、配料, 切吧切吧,一会扔锅里。

5、炒糖上色。盛出，另起锅加水，酱油，葱姜大料，桂皮，料酒等烧热，放入肉块大火烧开，转中小火30-35分钟，咸淡口以酱油找齐儿，不加盐和味精。

主料：

1、五花肉洗净后切成见方的块儿，大蒜去皮切薄片

2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份

3、锅中倒入油，用小火把八角，桂皮，干辣椒煸香（约30秒钟左右），加入葱片，姜片，蒜片继续炒1分钟后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出

4、锅烧热后倒入油（约60ml），调成中火，马上放入白糖，慢慢炒到白糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了

5、马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入整瓶黄酒，放入葱段和姜片，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右

6、汤锅中倒入水，大火烧开后，撒入一点点盐和油，倒入西兰花，焯烫30秒钟后捞出，过凉水冷却，沥干水份

7、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，放入冰糖搅匀，转成大火收干汤汁

8、最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可

怎么烧肉才好吃

9款好吃的东北家常菜

红烧肉

鹌鹑蛋煮熟五花肉切块五花肉冷水下锅捞出洗净控干加葱姜料酒焯水锅中不倒油放五花肉煸炒出油，捞出少许油加冰糖炒至焦**倒入五花肉翻炒上色加八角香叶葱段加2勺生抽一勺老抽一勺蚝油翻炒均匀加适量开水小火炖30分钟再加鹌鹑蛋煮20分钟大火收汁即可。

樱桃肉

里脊肉切块，加一勺料酒一勺生抽少许五香粉一个鸡蛋清抓匀腌制20分钟4勺番茄酱一勺陈醋3勺白糖2勺清水每块里脊肉裹上一层淀粉油温5成，放里脊肉炸至金黄捞出锅中倒入糖醋汁煮至浓稠倒入炸好的里脊肉翻炒均匀即可

水煮肉片

食材：瘦肉切片加一勺料酒一勺生抽一个蛋清一勺淀粉抓匀腌制20分钟，锅中油热加葱蒜炒香 加一勺豆瓣酱，火锅底料

炒出红油，加2碗清水煮开，捞出葱蒜底料渣 放豆芽金针菇煮熟，加适量盐，胡椒粉加瘦肉片煮煮2分钟连汤底一块倒入碗中，

干辣椒，花椒粒加葱花蒜末淋上热油，加香菜即可开吃啦

宫保鸡丁

食材：鸡胸肉切丁加一勺料酒少许盐少许胡椒粉一勺淀粉抓匀腌制10分钟，生抽醋2勺蚝油淀粉1勺白糖少许加水搅拌均匀鸡肉丁滑熟捞出 留底油蒜末辣椒葱爆香加一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入胡萝卜翻炒再倒入鸡肉丁加黄瓜定花生米少许老抽翻炒再倒入淀粉水翻炒至汤汁浓稠出锅。

番茄土豆炖牛肉

牛肉

土豆番茄洋葱葱姜蒜牛肉冷水下锅香叶，八角放葱姜料酒焯水，油热放葱姜蒜香叶八角炒香，加牛肉翻炒，加一勺料酒，一勺生抽一勺老抽，一勺蚝油翻炒上色，加西红柿

加适量水，小火炖煮40分钟加土豆洋葱块，加几块冰糖?适量盐，煮到土豆熟透即可

酒鬼鸡胗

鸡胗对半切开加葱姜加一勺生抽一勺料酒一勺蚝油少许盐少许胡椒粉抓匀腌制10分钟油温6成下鸡胗炸小火慢炸至金黄锅中留底油放辣椒面烧烤料，白芝麻，孜然倒入鸡胗翻拌均匀

木须肉

食材：瘦肉切片加一勺料酒一勺生抽一点盐一勺淀粉一个鸡蛋清抓匀腌制5分钟先把鸡蛋炒熟捞出备用锅中入油倒入瘦肉再蒜爆香滑熟捞出放木耳胡萝卜黄瓜翻炒放瘦肉加鸡蛋加一勺生抽一勺蚝油翻拌均匀最后加水淀粉煮至浓稠即可。

西芹炒肉丝

食材

瘦肉切丝一勺生抽半勺老抽一勺香油一勺淀粉，抓匀腌制10分钟西芹焯水油热倒入肉丝翻炒熟再加蒜末小米辣炒香加一勺生抽少许盐翻炒出锅一勺蚝油口味淡可以不加盐

椒盐玉米粒

玉米剥粒煮熟捞出加淀粉拌勺，每粒裹上症粉少许轴倒入玉米粒翻炒半勺椒盐半勺孜然半勺辣椒面翻炒均匀，撒葱花。

红烧肉有丰富的维生素，肉皮含有胶原蛋白，吃了有助于美容养颜，今天推荐几个红烧肉得做法给大家。

第一种做法：香菇板栗烧肉

食材准备：猪肉、板栗、红枣、香菇，姜、葱、料酒、蚝油、酱油、冰糖、淀粉、糖。

香菇板栗烧肉的做法：

第一步：香菇用温水泡发；红枣加几颗冰糖跟清水用蒸锅蒸二十分钟备用。

第二步：猪肉切大块一些，加酱油、料酒、糖、淀粉，充分抓均并腌制十分钟。

第三步：热锅下一点油润锅，把肉块放入锅内稍微煎一下，等肉块定型并有点赤黄时就可以先捞出锅，葱姜煸出香味后，加入香菇块拌炒出香菇香味。

第四步：加入刚煎好的肉块，板栗也加入锅。

第五步：调味：加蚝油、酱油、冰糖，翻炒至冰糖融化，加入泡香菇的水，碗底的杂质不要哈。

第六步：蒸好的红枣连同水一起入锅，加盖煮开后转中小火烧20分钟，收干汁即可出锅。

第二种做法：板栗红烧肉

食材准备：板栗250g，五花肉500g，葱段适量，冰糖2勺，料酒2大勺，姜4片，生抽2大勺，老抽1勺，香叶4片，八角6个

板栗红烧肉的做法：

第一步：250g板栗洗净，浅划一刀或十字刀，扔进煮沸的盐水煮3-5分钟，去壳，放入淡盐水中浸泡，备用。

第二步：生板栗在煮沸的盐水中浸泡后会变软，可以轻松去壳500g带皮五花肉切成2.5cm左右的小块，洗净后入冷水锅焯水，捞出沥干水分备用。

第三步：热锅倒入适量食用油，放入4片姜和适量葱段爆香，下五花肉小火翻炒至微焦出油，盛出备用。

第四步：热锅热油，加2勺冰糖，炒至其融化成焦糖色，再倒入五花肉翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

第五步：倒入板栗，加2大勺料酒、2大勺生抽和1勺老抽，倒入没过红烧肉的一碗热水，再加4片香叶和6个八角。加盖，小火炖煮40分钟左右，最后大火收汁。

第六步：盛出，撒适量葱末，板栗红烧肉完成！

第三种做法：土豆香菇烧肉

食材准备：五花肉150克，土豆4个，香菇8朵，红烧汁适量，海鲜酱适量，料酒适量，姜片适量，葱段适量，红辣椒适量，八角适量，胡椒粉适量，桂皮适量，花椒适量，冰糖适量，油盐适量。

土豆香菇烧肉的做法：

第一步：准备好原材料；烧热锅， 将五花肉下入， 再加入适量的橄榄油。

第二步：小火慢慢变成五花肉，直至两片微微发黄，里面的油脂煸炒出来；再加入姜片，葱段和红辣椒一起煸炒。

第三步：爆香后加入适量的生抽，红烧汁；再加入泡过香菇的水，同时将大料钢球放入。

第四步：再加入两勺海鲜酱， 大火烧开，转小火煮上二十分钟；这时加入准备好的土豆块和香菇， 加盖后再煮上十五分钟。

第五步：加入盐和胡椒粉调味；最后大火收汁即可,盛入碗中。

第四种做法：红烧肉

食材准备：五花肉400克，姜片一小块，料酒15毫升，红烧汁50毫升，八角两粒，桂皮一小块，香叶两三片左右，冰糖三四粒。

红烧肉的做法：

第一步：五花肉姜洗净五花肉切小方块,五花肉凉水下锅煮到入少许料酒。

第二步：加入八角香叶桂皮放入姜片煮开

第三步：煮开撇去浮沫，盖上锅盖煮5分钟左右五花肉捞出沥干水分放入锅中煎至

金黄倒出多余的油脂、放入冰糖炒出糖色连肉一起翻炒均匀。

第四步：放入凉水没过猪肉加入适量红烧酱油

第五步：放入少许盐调味水煮干最后一步大火收汁装盘。

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