笋衣的做法大全,笋衣怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 12:43:36浏览:26分类:美食推荐
竹笋很多人都经常吃到,但笋衣就相对少人吃到了。什么是笋衣呢?通俗地讲,笋衣就是春笋生长过程中掉下来的笋壳。因为市场上也比较少笋衣卖,所以相信生活中很多人都没有吃过笋衣,也不了解笋衣怎么吃。其实,笋衣是一种非常不错的东西,它一般可以用来熬汤或炒菜等。
笋衣是一种干货,所以在食用之前首先要用水将它泡发好。笋衣怎么吃好呢?为了帮助大家正确食用笋衣,以及尝试到最美味的笋衣,现在教大家两种做法,即是笋衣排骨汤和笋衣烧肉。
笋衣一般采用毛竹笋的笋衣裳制成。毛笋剥壳洗净,放入锅中煮熟。用小刀在笋尖处划一刀剥出笋衣,平整地取出晒干或烘干。笋衣一般有毛笋衣、谈笋、衣菜,制汤羹。
笋衣排骨汤
食材主料:排骨400g 泡发笋衣200g
辅料:盐适量 料酒适量 生姜1小块 葱花少许 泉水2大碗
步骤:
1.排骨洗净,凉水下锅,放入姜片和一小勺料酒烧开焯水,水开以后一定要掀开锅盖多煮几分钟,这样血沫才能煮出来,炖出来的汤也才能清
2.把焯水以后的排骨洗净,放入砂锅内
3.笋衣洗净沥干水份
4.在砂锅一次性加泉水至8分满,放入一小勺料酒,几片生姜,大火烧开以后转小火煲一小时
5.排骨煲30分钟以后放入笋衣烧开,继续转小火
6.出锅前十分钟加入盐调味
7.出锅加葱花,汤清味美的靓汤就好了
小贴士:想要喝好汤,记得排骨凉水下锅,焯水能让汤汁清透
笋衣烧肉
食材主料:干笋衣100g 五花肉200g
辅料:油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 冰糖适量 花椒适量 八角适量 香叶适量 豆蔻适量 槟榔片适量 草果适量 白芷适量 生抽适量 老抽适量
步骤:
1.配料大集合。
2.五花肉切成3CM见方的块。
3.干笋衣洗干净之后泡1个小时,至软,中间更换2次水,然后把笋衣撕小块。
4.锅烧热油,然后把1中的配料倒入炸成**,捞出,油留用。
5.然后把五花肉倒入,煸炒至肉变金黄。
6.然后把肉放到一边,加入冰糖,炒糖色。
7.糖炒好了之后放入五花肉,这样肉的颜色比较红亮。
8.然后倒入老抽,生抽,继续煸炒。
9.加水炖至肉酥烂。
10.然后再加入笋衣,同时放点盐调味道。
11.把汤汁全部收干,就OK啦。
小贴士:肉要用稍微肥一点的,因为笋衣本身比较干涩,这样会比较油润,笋吃起来也比较香。
泡发好的笋衣可以用作熬汤或是炒肉,味道都是比较鲜美的,且营养价值也较高。笋衣怎么吃?通过了解,您是否学会了笋衣排骨汤和笋衣烧肉呢?那么,当您有笋衣的时候,再也不用担心怎么做了,您可以根据个人喜爱,选择熬汤或者炒菜。
主料
猪瘦肉
250g
竹笋
100g
黑木耳
10朵
辅料
油
适量
盐
3g
葱姜
适量
蒜瓣
3个
剁椒
10g
小米椒
3歌
泡姜
1个
酱油
20ml
香醋
15ml
糖
5g
料酒
5ml
鸡精
适量
香油
适量
淀粉
适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪肉切丝加入料酒,糖,淀粉抓拌均匀腌制片刻。
3.竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。
4.竹笋和泡发的木耳洗净切丝。
5.取一个小碗加入酱油,香醋,糖,鸡精,葱花,淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。
6.炒锅到油烧热。
7.倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出
8.锅中再加少许油放蒜末,姜末爆香,再加入剁椒,小米椒和泡姜炒出香味。
9.倒入竹笋和木耳翻炒片刻。
10.再把炒过的肉丝倒入翻炒。
11.加入调好的料汁翻炒均匀。
12.最后淋入香油翻炒均匀关火。
小贴士
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