爆炒肥肠怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 06:02:51浏览:14分类:美食推荐
爆炒肥肠怎么做好吃
爆炒肥肠怎么做好吃,爆炒肥肠的工序也是比较繁杂的,加点儿辣椒能让这道菜能入味,那么大家知道爆炒肥肠怎么做好吃?如果你很感兴趣,下面就和我一起来看看吧!
爆炒肥肠怎么做好吃1爆炒肥肠是一道好吃的家常菜,爆炒肥肠的做法是更加简单,不会做饭的人认真看一下,就能做出好吃的爆炒肥肠,周末在家就可以学的。
爆炒肥肠的口味
出锅后肥肠软韧肥嫩,味香汁紧,鲜咸酸甜,又香又脆没异味,猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症,因其性寒,凡脾虚便溏者忌食。
爆炒肥肠的做法
原料: 卤肥肠、二荆条青椒、二荆条红椒、干辣椒、老姜、花椒、洋葱、独蒜、蒸鱼豉油、盐、玉米油、鸡精。
1、热锅冷油,稍热一下油就放入卤肥肠煸炒出油,然后捞出备用,油可以留在锅里炒香调味料;
2、利用锅中的油下入姜丝,葱条,蒜片爆香。
3、下入干辣椒翻炒几下出香味。
4、加人洋葱,青红椒继续翻炒均匀。
5、放入炒好的肥肠,放盐,鸡精,少量蒸鱼豉油调味,翻炒均匀起锅。
爆炒肥肠怎么做好吃
原料: 猪大肠适量,青椒2,红椒2,生姜大蒜等调味品。
1、把肥肠放到水龙头里灌水,把内侧的脏物冲洗干净。接着把肥肠放进盘子中,放入3勺盐抓洗,抓出脏物和脓液后冲洗干净,把猪大肠的内侧翻转过来,放入3勺盐抓洗,抓洗3分钟后把肥肠清洗干净。
2、清洗干净了之后将整根的肥肠(或者切好的)冷水下锅,加入生姜、花椒、白酒等调味品共同煮制,不用煮太久,断生就行。
3、处理好的肥肠切成自己喜欢的长短大小,然后起锅烧油放入花椒炸香捞出,将肥肠段全部放进去,煎到出现了轻微的花纹(加入切段的'猪大肠进行油炸,这样就能够将里面的油脂炸出来,炒出来的肥肠才会香而不腻有嚼劲,多加的一步就是这一步就是把猪大肠焯水)。
4、之后放入葱花、蒜末、姜丝和料酒,适当的翻炒之后将红椒、青椒,最后再加入各种调味料翻炒入味,道尖椒炒肥肠就算是大功告成了。
爆炒肥肠的技巧
1、想要肥肠又香又脆,在烹饪的过程中一定要用大火,并且还要下入一勺豆瓣酱,这样才能够炒出自己想要的效果。
2、下肥肠翻炒的时候,锅中一定要冒青烟,因为在家不能达到饭店里面冒火的状态,但锅一定要烧热,这样肥肠才能够入味,吃起来也会更脆,不然炒出来就会软软的,里面的水分也没办法及时的蒸发,就好像是炖煮一样了。
3、要是家里买的生肥肠,最好是洗净后冷水下锅进行焯水,加入适量的香料不仅能够去除异味,还能够起到增香的作用,记得焯水后尽量沥干水分哦。
爆炒肥肠怎么做好吃2第一,肥肠需要特别的处理
肥肠之所以吃着脆,那是因为处理的方法得当。把买来的肥肠用温水多冲洗几次之后,把肥肠翻过来,在肥肠的表面撒上一些盐巴,然后像洗衣服那样,用盐巴去揉搓肥肠。(这样可以帮助洗去附着在肠道上的肠液,通过搓洗,肠子就不会黏糊糊的。)把肥肠洗好之后,切成大小适中的段,加入大蒜、生姜、料酒腌制半小时左右,通过用大料腌制,可以去除肠子本身的臭味。
第二,配合红辣椒爆炒,味道更香
用辣椒炒出来的菜是很容易出味道的,所以把肥肠腌制好之后,加入少许的淀粉水。(淀粉水能让肥肠的口感更脆)用热油把红辣椒爆香,再加入肥肠一同翻炒,这样炒出来的肥肠,一点肥肠味道都没有,反而更香,辣劲儿十足的肥肠,配着酒来吃,口感会肥肠劲爆,除了淀粉水,同时在炒的时候需要开大火来爆炒,这样吃起来口感才脆。
第三,配点其他配菜肥肠不会油腻
很多朋友在炒菜的时候,会习惯性的在锅内多加油,而这道爆炒肥肠,也要油多才香,但是这样的肥肠多吃几口会发现,有点腻口。所以配点吸油性比较好的菜,做出来的肥肠好看又好吃,在做这个爆炒肥肠的时候,可以加一些配菜,诸如土豆片之类的,土豆片里面吸收了辣椒油之后,会变得非常干爽,吃起来有干锅土豆片的感觉,只是土豆片要切薄一点。
第四,加点豆豉会比较下饭
酒喝完之后,有的人想来点米饭,但可能会发现,喝了酒之后,再来吃饭就感觉米饭没味道了,所以在肥肠里面配点豆豉,这道菜就会比较下饭。
眼见着又到年下了,多学几道菜不仅能在关键时刻露露自己的手艺,还能让家人品尝到美味。都说会做饭的人才性感,要想人人都喜欢你,那么你就得有拿得出手的好菜。
猪大肠头怎么煮好吃
大肠炒什么好吃?
大肠炒青红椒非常好吃 而且一点辣味都没有喔! 是一道秒杀白饭的家常菜。
大肠炒青红椒的做法:
材料
猪大肠,盐,青红椒,豆瓣酱,盐巴,酱油,料酒
做法
1、猪大肠买回来用水泡住,加入盐巴,洗三四遍,还可以用色拉油洗。
2、然后用水烫熟,把大肠翻一遍,里面的油去掉,切块。
3、青红椒切小块,把大肠水分煸干装盘。
4、油烧热加入豆瓣酱,放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒,炒熟就可以了。
猪肉是我们在生活中最常吃的一类肉质食物,而且除了猪肉之外,猪爪、猪肘子、猪头肉以及猪耳朵等等都是可以吃的,就连猪的肠子也可以端上餐桌。在平时,很多喝酒的朋友就比较喜欢吃猪大肠,可以将其做成美味的下酒菜。那么,在家的话猪大肠怎么煮才是最好吃的呢?
猪大肠怎么煮才能煮烂
先将已经清洗干净的肥肠放入开水中紧一下捞出,然后放入普通的铁锅中加入花椒、姜片、葱段、盐(依据个人口味),放入料酒加入适量水先用中火,开锅后改用小火炖加盖,每过20分钟看一下,别干锅,大约一个小时左右,喷香喷香的肥肠就可以出锅了,注意不要放酱油,那样煮出的有苦味。
做猪大肠的技巧:
在家烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段,放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便,主要是调味。
千万别把生大肠直接扔在锅里炒,那样做出来的大肠一定没人嚼得动。
煮猪大肠的方法:
方法一
原料:猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒
做法:
1、将猪大肠洗净;
2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓,除去粘液污物。
3、漂洗后放入开水锅中,加葱、姜、酒烧熟,捞出即可。
方法二
原料:猪大肠1500g、八角适量、盐适量、姜适量、料酒适量、醋适量
步骤:
1、猪大肠用醋和盐打干净,放在热水中焯一下后,放足量的水,加入料酒、姜、八角。大火煮开。
2、加盖大火煮开。
3、小火慢炖1个小时,加入适量的盐。
4、放在电饭锅中捂1个小时,就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
猪大肠煮多久才熟
要想猪大肠煮更烂些,煮之前先用水泡的时间长一些,并且
要冷水下锅,适量放些碱,水开后改中火煮一个半小时,包酥烂。如果用老汤更快,没有老汤加一两勺荤油也行。或者先用清水放在锅里煮20分钟,然后捞出,用少量的油和葱姜爆炒一下,然后放入水煮开,再用中火煮上20分钟。
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