谁知道姜丝大肠的做法?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 22:33:08浏览:15分类:美食推荐
姜丝大肠的用料:猪大肠400克、大蒜3瓣、嫩姜100克、红辣椒1个、酸菜150克、米酒15毫升、黄豆酱15克、柠檬1个、酱油2勺、白胡椒粉1勺、盐2勺、糖1勺?
姜丝大肠的做法
步骤1炒之前先要把大肠煮熟煮软。大肠沸水入锅,加姜片、米酒、一点盐,中小火煮约40分钟,煮太久大肠容易没嚼劲。稍稍放凉后切小段;
步骤2用嫩姜做最为道地,切细丝;
步骤3红辣椒切段,蒜头切片,酸菜切丝,料就备好了;
步骤4热锅起油,下姜丝、蒜片、红椒爆香,再加酸菜丝、大肠段、黄豆酱、酱油、米酒翻炒,倒一点水稍稍焖煮;
步骤5起锅前加上盐、白胡椒粉、柠檬汁、白醋,姜丝炒大肠就做好了。
卤肥肠炒酸菜怎么做
猪大肠煮1.5-2个小时左右,具体煮法为:
1、清洗干净猪大肠,在清洗过程中多加一步浸泡,但是在浸泡时最好把肠衣翻过来,然后在撕下里面的油和杂物,这样煮出的猪大肠就不会出现缩小的现象。
2、然后焯水,焯水是煮猪大肠的一步重要环节,焯水到八成熟即可,焯水的时候可以加一点醋,减轻一点大肠的腥味,到时候吃起来就不会觉得味道重了。
3、然后切块,将其放入卤肠汤锅内,用旺火烧开撇沫后,改用中小火,卤煮1.5-2个小时,卤肠火候要适当。
扩展资料:
猪大肠作用:
猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便频数的作用。
用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。
一般人都可食用
1、 适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;
2.、感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
百度百科-猪大肠
用料
肥肠
500克
小苏打
适量
李锦记叉烧酱
3匙
蜂蜜
1匙
酸菜
适量
辣椒
适量
姜蒜末
少量
盐
适量
植物油
适量
蚝油
适量
白糖
少量
卤肥肠炒酸菜的做法
1、肥肠买回来先翻开里面用盐抓洗一遍,然后再用一大勺小苏打抓洗一遍,再翻回外面重复一次,反复两三次用清水冲洗干净。
2、洗干净的肥肠切巴掌长的几段,放入叉烧酱和蜂蜜腌制10分钟。
3、炒锅倒入植物油烧热,用筷子夹起肥肠入油锅炸至金**捞出沥干油分。
4、酸菜切小块抓干水份,辣椒、蒜姜切碎,炸好的肥肠切小片。
5、将酸菜先在炒锅中干炒,然后倒入油、盐翻炒片刻装到盘子里备用。
6、炒锅倒入油不开火,入辣椒碎、姜蒜末、蚝油、生抽、少量盐、少量白糖开火烧到六分热时,倒入肥肠,加入少量料酒,翻炒片刻,再把酸菜倒入翻炒均匀即可(水份不足的话可以加一些开水)。
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