回锅肉怎么做

今儿这道菜，得这样说：下饭，很下饭，非常下饭！

不光这些，香而不油腻，属于那种吃过一次就忘不了的美食，并且食材特简单。

它就是回锅肉！回锅肉其实就是把五花肉煮一下，然会加配料回锅炒，搭配的食材也很随意，大家经常用到的有蒜苔、青蒜，这个看个人喜好，爱吃哪个就放哪个，中餐就这样好，随意搭配，好吃就是硬道理！

其实这菜做起来非常的简单，就连家里的小朋友都吃的停不下筷，特别是那五花肉，真香啊。这菜一上桌，米饭遭了殃，一锅饭一顿就吃光，宝爸直笑，真有战斗力!

蒜苔回锅肉的做法

步骤step

1

五花肉凉水入锅，加料酒去腥，煮至八分熟

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2

捞出晾凉，蒜苔、红米椒洗净

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3

五花肉切片，蒜苔、红米椒切段

步骤step

4

锅内加少许植物油，放入五花肉片煸炒至微黄出油（油太多倒出一些留着炒别的菜再用）

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5

倒入蒜苔大火炒至蒜苔嫩绿，和五花肉一起盛出备用

步骤step

6

利用锅内余油小火把豆瓣酱炒出红油

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7

把五花肉和蒜苔回锅，加入红米椒大火翻炒至米椒断生即可出锅

蒜苔回锅肉的成品图

蒜苔回锅肉的烹饪技巧

技巧tips

宝妈小贴士：

1 这道菜不用加盐了，豆瓣酱的咸度已足够

2 煸五花肉的时候油太多可倒出一些

3 喜欢特辣的米椒加量

1、肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用；

2、热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂；

3、肉稍变**，把锅子里的油全部倒出；

4、加入黄酒，米醋，白糖，生抽，热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟；

5、盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。

6、肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。

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