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自制四川腊肠怎么做如何做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-02 23:21:16浏览:13分类:美食推荐
主料
猪肉6斤调料包一包是220克 猪小肠
自制四川腊肠的做法步骤
1. 1-将肉洗净切小片碎片也可以
2. 2-将调料包倒进切好的肉片里,然后用手搅拌均匀,放置(2到3小时)备用。我这里的调料是现成的四川麻辣调料包
3. 3-等肉淹的差不多的时候将小肠里的盐洗净备用(这里我洗了后泡了10分钟)里外都洗下用水冲
4. 4-这是已经淹好了的肉准备穿肠
5. 5-将肠衣串到管子上,将棉线在尾部打结即可使用,(用植物油将这管子开头弄点油润滑下,可更容易的使肠衣穿上)
6. 6-肠衣一次穿好后,要将手把肠衣整理拿捏整齐(我这里还没整理所以显得空,松),以免留下太多气泡和空隙,肉串的不能太紧,太紧肠衣会破,也不能太松,晒起来邹邹的很难看,你懂的。
7. 做完后给肠打结,依个人喜好弄长短,然后用针或牙签再在没处刺个小口,放出多余的气体。
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