五花肉脂渣怎么做好吃

用料主料五花肉1000克辅料食盐5克植物油适量肉脂渣的做法1.五花肉去皮，把去皮后的五花肉切成条，撒盐腌半天，现在的五花肉基本都是无皮的，带皮的炸过后咬不动2.锅里先倒一些植物油，油热后放进五花肉，此时注意别烫着，刚放进去的肉带有水分，油水接触，油花四溅3.随着温度升高，肉里的油被慢慢的压榨出来，全程不要大火，一定用中小火，肉的颜色开始变深4.炸好的肉变成了金**，锅里的油变多，肉缩小，捞出一块咬咬，脆脆的，关火5.捞出肉脂渣，锅里的油过滤到碗里，凉后放入冰箱保存，猪油的用途就很多，做酥皮月饼是必不可少的材料

花脂渣怎么做好吃

用料 ?

五花肉

水

细盐

简单好吃的脂渣（琴姐）的做法 ?

去皮五花肉切稍厚些，出了油后会变薄，当然了也别太厚，大概3厘米左右，不用腌制

切好后锅里不用放油，把肉放进去炒一下，变色微微出油

加水

水差不多跟肉齐平

中小火

水干透后开始出油，现在要小火

慢慢炸，油让它慢慢出来，不要心急，也不要走开，时不时翻一下，让它均匀炸制

这个样子就好喽，装盘撒上些细盐OK了

朋友去青岛带回一包脂渣给我，说排队很久，价格也不低，100多，开始以为简单的五花肉油炸。后来翻阅发现不是那么回事，简单油炸，出来的非常硬，不脆。吃的就是这个东西，不同于秦皇岛的油梭子。

用料

去皮五花肉 2斤

油 炒菜量略少

水 1升

盐 适量

脂渣做法的做法

要用五花，如图，肥瘦相间。一定要去皮，带皮影响口感切厚片，后续缩水出油以后会小，大约5毫米

不粘锅～敲黑板注意，要用不粘锅。锅里放油，冷热油无所谓，放肉开大火，炒至变色，然后放水，水和肉比例1:1就好。放开水凉水没什么区别。然后水开以后，开中小火，慢慢炖，出来血沫就撇出去

慢慢炖，炖干水，中小火开盖炖。我炖了有2小时，水炖干，油开始出来了。然后改成最小的火，翻翻动动，因为火小有可能中间黄了，边上的没有黄，所以，记得改变一下位置。没有更好的办法快速做出了，必须小火，否则还没脆就糊了。大约一个多小时，肉变成金**，盛出来。可以用吸油纸摁摁，再帮助吸出一点油。完全放凉以后，撒盐。完成

小贴士

一定要小火，一定要不粘锅。调料我觉得只加盐，突出肉香。就很棒。如果喜欢辣，放点辣椒面也不错。其实没什么技术含量，就是考验耐心。四个多小时，妥妥的

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