怎样烧鱼籽不会散 新鲜鱼籽怎么样好吃

鱼籽是一个超级好吃的食物！和韭菜、豆腐等一起炒真的超好吃！如果你不知道新鲜鱼籽怎么做才能够品尝到它的美味，可以看看本站提供的详细介绍。

想要鱼籽做出来不散块在炒制之前可以先在淀粉里面滚一下再下锅，这样既可以防止鱼籽散开同时也可以避免炸锅溅油。

鱼籽在下锅前可以先用开水焯至半熟，在焯水的过程中尽量不要翻动，另外再焯水的时候可以加一些白酒帮助去腥，这样焯过水的鱼籽也不易散开。

除了焯水之外也可以将新鲜的鱼籽先上锅蒸熟再炒，蒸的时候可以加一些料酒去腥，蒸好后的鱼籽沥干水分后即可烹饪。

如果是用鱼籽下火锅可以在下锅前先把鱼籽煎黄，油温8成熟，下鱼籽炸一下，定型之后迅速捞起，可以用锅铲铲底试探鱼籽块的硬度来判断煎制程度，或者稍稍翻起来看颜色，一面煎至金黄，即可翻边。

食材：鱼籽、胡萝卜、洋葱、青椒

1、将买来的新鲜鱼籽，用清水浸泡30分钟，再捞出放入开水中煮熟，再捞出沥干水，胡萝卜、洋葱、青椒都切碎备用。

2、将炒锅中加入适量的油，放入洋葱末炒香，再加入鱼籽翻炒均匀至变色，再加入胡萝卜碎和青椒碎一起翻炒变色，加入盐和适量的鸡精调味即可出锅了。

食材：鸡蛋、鱼籽、辣椒、牛奶

1、将买来的鱼籽仔细的清洗干净，放入牛奶中浸泡20分钟，再捞出冲洗干净，沥干水备用。辣椒切丁，鸡蛋打撒成蛋液备用

2、将锅中加入油烧热，再放入辣椒丁炒香，再加入鱼籽爆炒，至变色，再加入鸡蛋液翻炒均匀，直到鸡蛋炒熟，再加入盐和酱油调味，再翻炒一段时间即可出锅装盘了。

食材：鱼籽、豆腐、辣椒酱、胡椒粉、香菜

1、将买来的新鲜鲤鱼籽，用水清洗干净，豆腐切成小块备用

2、将豆腐放入油锅中，煎至双面金黄即可捞出备用

3、将鱼籽放入油锅中稍微的炸至金黄即可捞出沥干油备用

3、将炒锅内放入适量的油，加入葱姜爆香，再加入干辣椒炒出辣味，即可加入辣椒酱、料酒、酱油、胡椒粉和盐翻炒均匀，再加入炸好的鱼籽翻炒均匀，加入豆腐块和少量的水，一起炖5分钟即可出锅，撒上香菜开吃。

鱼籽中含有很多的维生素B，对治疗脚气也是有帮助。

鱼籽中含有很多的维生素D对缺钙很有好处，有助补钙。

鱼籽含有脂肪酸对我们血液可能出现的凝固现象有很好的抑制作用。

鱼籽当中是富含维生素A的，对我们来说，这是对视力有好处的，可以帮助我们改善视力。

对我们的大脑很有好处，因为鱼籽中含有很丰富的微量元素，含有锌，钙，镁等矿物质，而锌是可以开发我们人体智力的，对提高大脑功能和骨髓的能力很有好处。

红烧鱼籽

原料：鱼籽100克，花生油10毫升，食盐、酱油、米醋、糖、葱姜蒜末各适量。

制作方法：

起油锅，葱姜蒜末炝锅，下入鱼籽，同时下入食盐、酱油、米醋、糖，加入清水15毫升，开锅后再用中火焖5分钟即可。

青笋炒鱼籽

备料：青笋1根，鱼籽少许（最好是比较大的鱼），鸡蛋1个

做法：

1.把1个鸡蛋和鱼籽搅匀，然后放少量盐，锅内油热后，入锅翻炒，待鱼籽呈金**，盛入盘中。

2.青笋切成滚刀块（或片），锅内油热后，入锅翻炒，放少量盐，待七成熟后，放入炒好的鱼籽一起翻炒，片刻即可炒熟盛入盘中。

鱼籽茄条

原料：茄子（改成茄条），鱼籽（鲫鱼籽等都行）

做法：

1、鱼籽先焯水，然后用葱姜，加料酒，酱油，盐，味，胡椒粉烧二十分钟备用。

2、油锅上火，烧至六七成热，下茄子拉油,炸至茄子变色捞出，时间可能要一分多钟。

3、烧开水，然后把炸好的茄子放入水中煮至片刻（这样的目的是茄子中集中含油很多，用开水煮一下，就不会有什么油，到时炒出来盘子里面不会油旺旺的）

4、籽下锅，加些葱花姜米，放入茄条，加点水，加点酱油，盐，味，糖，蚝油，烧五分钟，然后勾芡（就是放点湿生粉），出锅，淋一丝丝山锅不油，这样菜就会发亮。

鱼籽白菜汤

主 料： 鲜鱼籽（200克），白菜叶（200克）

配 料： 葱丝、精盐、味精、香菜

做 法： 鲜鱼籽（200克）用清水泡去血水，撒去外层薄皮；白菜叶（200克）洗净，用手撕成小片。净锅入底油上火，投入葱丝爆香，添入清水（1500克），下入白菜叶、鱼籽，大火烧开后移小火煮5分钟，调入精盐、味精、撒入香菜，出锅盛汤盆内即成。

杏仁大百合鱼籽

主料：红、黑鱼籽各80克、杏仁100克、百合40克。

调料：盐4克、味精3克、上汤10克、麻油少许。

制作：将杏仁、百合焯水，然后加入鱼籽、各种调料，急火快速炒制而成。

鱼籽肉末

原料：

鲤鱼籽100克，猪肉未150克，料酒20克，酱油20克，盐适量，白糖10克，姜粉少许，,葱白1段，胡萝卜100克，味精少许，胡椒粉少许，植物油40克，香菜少许。

制法：

1.将胡萝卜去根，洗净，切成绿豆大的小丁。葱白冼净，切成末。将香菜去根，洗净切段。

2.将鲤鱼籽外面的膜剥去，将鱼籽放入大碗内，将猪肉末也放入,加葱末、姜粉、料酒、胡萝卜丁、酱油、白糖、味精，充分搅拌均匀。

3.将炒锅置火上加热，倒入植物油，待油热后倒入拌有调料的肉末鱼籽炒散，炒至肉末变色后加少许水,中火煮5分钟,盛入盘中，撒上香菜段，即可上桌供食。

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