肥肠怎么做最好吃?要煮多久才熟?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 15:08:07浏览:12分类:美食推荐
肥肠用正确的方法煮一般需要用一个小时,如果是用高压锅煮,只需要煮15分钟,如果方法不当,也可能会出现煮不熟的情况。
想要猪大肠煮得更烂一些,可以在煮之前先用水泡浸泡,用温水浸泡2个小时最好的,并且在煮的时候一定要用冷水下锅,这样能保证猪大肠更好好的受热。水中可以加入一点食用碱,用大火煮开后转小火慢煮40分钟,如果家中有高汤可以加入一点能使肥肠更酥烂。最后是转大火再煮20分钟即可,捞起后再爆炒一些即可。
肥肠烹饪小技巧:
1、清洗肥肠的时候,加碱加醋都不对,难怪总是会有异味,教你一个妙招,便是用食盐和淀粉搓洗,食盐能起到杀菌以及去除一定油脂的效果,而淀粉则可以起到粘附的作用,将杂质粘附出,便可以处理干净了,而且最后再用料酒搓洗下,可以很好去除其中的腥臭味;
2、卤肥肠,别只会焯水,很多人焯过水会直接将肥肠加上香料开始煮,其实这样做是不对的,难怪不好吃还不入味,正确方法应该是多加1个步骤,便是将所有的调味料都事先炒香,炒香后再加上水煮肥肠,这样香味会充分融入在肥肠中,肥肠的口感也会更加香脆好吃,而且不会有腥臭味道。
以上内容参考百度百科-肥肠
熟肥肠怎么做好吃,熟肥肠的吃法
一、煮熟猪大肠可以蘸着吃
制作方法:
1、先将大肠清理干净后放锅里、加入清水,水要淹没大肠;
2、再放入料酒、盐、生姜、葱打结、八角、香叶、树皮、花椒、大火煮,煮熟为止。
3、将煮熟的大肠捞出冷却,冷却后切成段装盘,
4、准备一个碟子,放入鲜酱油、麻油、撒上葱花即可,(喜欢吃辣的也可以放辣椒,根据个人口味调)
二、煮熟的大肠可以炒洋葱
制作方法:
准备配料:洋葱、姜片、花椒、葱段、大蒜、盐、料酒、白糖、酱油、辣椒;
1、将煮熟的大肠切段备用、
2、将洋葱洗干净切成片;
3、起锅烧油,油温八分热时先放入姜片、花椒、葱段、大蒜炒香
4、放入大肠炒香;再把切好的洋葱放入翻炒
5、加入盐、料酒、白糖、酱油、辣椒翻炒均匀
6、起锅装盘。
第一步准备材料。做这道菜需要准备的材料有猪大肠、青辣椒、洋葱、干红辣椒和香葱。
第二步清洗猪大肠。在菜市场购买了新鲜的猪大肠以后,要注意认真的对猪大肠进行清洗,猪大肠里面是比较脏的,只有清洗干净了以后才能让炒出来的猪大肠有一股香味,否则炒出来的猪大肠会很腥很臭,猪大肠先用清水清洗一遍,在猪大肠上面放入一些食盐和淀粉,用手抓匀以后腌制十分钟左右的时间,然后再反复搓洗,搓洗好了以后用清水冲洗一遍。
锅里面烧开水,把猪大肠放进锅里面焯水,再焯水的过程当中也要加入料酒进去,大概煮十分钟左右,猪大肠会处理的非常干净,可以放心吃,而且猪大肠已经差不多有一点熟了,后面炒猪大肠需要花费的时间会更短。猪大肠焯水完成了以后,用清水冲洗一遍,切成小段,装在盘子里面备用。其他的配菜也切好,把洋葱、青辣椒全部都切成块,干红辣椒、小葱切成段,生姜和大蒜切成片。
第三步炒猪大肠。在锅里面倒入适量的食用油,先把生姜片、大蒜和葱段一起放进锅里面翻炒,炒出香味了以后再把猪大肠放进去翻炒,注意在炒猪大肠的时候要用小火慢慢翻炒,发现猪大肠表面呈现出焦黄状态,把猪大肠捞出来备用,有很多人在炒猪大肠的时候直接用大火炒,这样的做法是错误的,可能会让炒出来的猪大肠很硬,口感不好。
第四步炒配菜。锅里面倒入适量的食用油,先把干红辣椒和大蒜放进去爆出香味,再加入一勺豆瓣酱,炒出红油以后把洋葱放进去翻炒一下,再加入青辣椒,最后把猪大肠放进去翻炒,两三分钟就可以放入生抽、食盐、胡椒粉和白糖来调味,翻炒均匀就可以直接装盘出锅。
用料
肥肠500克,洋葱1/4个,干辣椒30个左右,花椒30粒左右,香葱2根,蒜姜1瓣/2片,二荆条1根
肥肠的吃法很多,用青椒爆炒,鲜香微辣,不管是用来下饭,还是佐酒,都是值得推荐的美味哦!
主料
熟肥肠
300g
辅料
青椒
适量
红椒
适量
蒜瓣
适量
干辣椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜子
适量
料酒
适量
酱油
适量
盐
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
麻油
适量
步骤
1.首先将青椒滚刀切块、红椒滚刀切块、干辣椒切节、葱白切葱花、姜切末、蒜子拍扁切末、熟肥肠滚刀切块。
2.锅中放入油,下入姜、蒜子、葱、干辣椒,煸香。
3.接着将肥肠倒入锅中,翻炒片刻,淋入适量料酒、酱油,加半勺盐、少许白糖。
4.均匀翻炒后,下入红椒、青椒,翻炒至断生,随后撒上胡椒粉,淋入适量麻油提味,即可享用。
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