尖椒肥肠的做法窍门

在制作美味的尖椒炒肥肠之前，首先我们要准备好食材，食材中有肥肠400克,尖椒20克，葱20克，生姜20克，大蒜十克。食材准备好后，首先把尖椒清洗干净，去掉蒂,然后去掉籽再切成片状。接着把葱洗干净切成片装入盘子中。再把生姜洗干净切成丁装入盘子中。最后把大蒜子也切成片装入盘子中。

下面开始准备一个干净的锅，往锅中倒入小半锅清水，然后把洗干净的肥肠放入锅中。这时在往锅里倒入10克左右的料酒和香醋,大火烧开，等锅中的水煮沸后再煮一分钟左右，然后将肥肠捞出过一下凉水备用。

接着另外起锅，往锅中倒入半锅清水，然后将焯过水的肥肠放入锅中。这时再次往锅里倒入10克左右的料酒和白醋,老抽,葱段,姜片,食用盐和15克的花椒，搅拌一下,大火煮至40分钟左右。直至将肥肠煮熟之后捞出。

将捞出的肥肠过一下凉水清洗干净，然后放在案板上切成小块装入盘子中备用。这时准备一个干净的锅，往锅中倒入适量的食用油大火烧开，等油温上来后把剩下的葱片,姜丁,蒜片倒入锅中炒出香味。炒出香味之后把尖椒倒入锅中翻炒几下，然后把切好的肥肠倒入锅中翻炒均匀。最后往锅里倒入适量的料酒,香醋,老抽,食用盐,味精,高汤翻炒均匀进行调味。出锅之前倒入适量的淀粉水进行勾芡，简单美味的尖椒肥肠就制作完成了。

温馨提示:肥肠第一次下锅时,是去除异味，第二次下锅是彻底的去除异味。家里要是有豆腐渣或者苏打水也可以拿来清洗肥肠。

尖椒炒肠怎么炒

辣椒炒大肠?

3斤生大肠能煮一斤熟的

用料 ?

辣椒 适量

大肠 适量

辣椒炒大肠的做法 ?

先用水清洗猪大肠 把大肠上面白色筋膜去掉 然后把大肠剪成15厘米长的一段 ?再翻过来 ?用苞米面反复地揉搓能去掉粘液

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清洗干净的大肠 ?洁白光滑 ?放入电压力锅中煮熟 ?切段备用。

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锅中加底油 ?放入大肠 辣椒 ?味极鲜 盐 翻炒 ?微辣 ?鲜香且带有独特味道的辣炒大肠就做好了

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猪大肠有一定的营养价值，它含有大量的脂肪与蛋白质，还有一些微量元素。其性寒，味甘；有润肠、去下焦风热、止小便数的作用。猪大肠中的营养物质是人体各器官工作时的必需成分，人们食用猪大肠能满足身体对不同营养的需要，能促进身体代谢，提高各器官功能。猪大肠还具有一定的药用功效，从中医的角度上看，其性寒味甘，可以去下焦风热，也能润肠止燥，更能清理人体肠道中的一些病菌，有止痢作用，平时在中医中它也可以用于人类痔疮和大便带血等症的治疗，治疗功效十分明显。

猪大肠是猪的内脏器官，也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品，适于烧、烩、卤、炸。具有止渴止血、缓解尿频、润肠治燥等功效。1.止渴止血猪大肠用于治疗虚弱口渴，还有调血痢脏毒的作用，常用于治疗痔疮、大便出血或血痢。2.缓解尿频猪大肠对人类的肾脏也有一定的滋养功效，可以提高肾功能，入药以后对人类的小便频繁、夜尿频多症都有一定的疗效。3.润肠治燥猪大肠偏寒性，经常便秘的人可以食用，有润肠治燥的作用。

用料：青椒两个，卤肥肠一节，姜丝十根，红辣椒十个，盐半茶匙，孜然粉三分之一茶匙，咖喱粉三分之一茶匙，五香粉三分之一茶匙，鸡精四分之一茶匙

做法：

1、青椒洗净切丝，肥肠切细丝。我用剪刀剪的，更细了。

3. 锅里放油，稍微多一点，把肥肠煸炒到微黄干松。

4. 锅里的油都滤出去，可以用来炒青菜，并不是倒掉。放入干辣椒丝和姜丝，煸炒出香味。放入盐， 孜然粉咖喱粉五香粉，炒均匀。

5. 放入青椒，炒断生。有人喜欢青椒不软的，就少炒一会，有的就喜欢软的青椒。那就多炒一会。

6. 出锅放点鸡精提味即可。

小知识

清洗肥肠法：

干洗——水洗——焯水——制作

一、干洗

先不能沾水，一滴水也不要碰到（买回来之前它上面本身自带的水没事），放在一个大盆子里，根据量的多少，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓，反正要搓不短的时间。

二、水洗

再开清水拼命洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了。

三、焯水

之前做的只是把看得见的脏东西去掉，再来就是要去味儿，把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里，锅中加：酒类、姜块、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮45分钟左右，然后就可以取出制作你想做的肥肠料理了。

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