猪大肠怎么煮才好吃

煮猪大肠要先将已经清洗干净的肥肠放入开水中紧一下捞出。

铁锅中加入花椒、姜片、葱段、盐，再放入料酒，加入适量水，先用中火开锅后，改用小火炖，加盖，每过20分钟看一下，保持别干锅的状态，大约一个小时左右，喷香喷香的肥肠就可以出锅了，注意不要放酱油，那样煮出的有苦味。

大肠还可以爆炒，先把锅烧热，倒入油，7成热下入葱姜蒜，大火煸香，直接下大肠，大火煸炒就对了，炒的时候加入一些配菜，辣椒和洋葱都是不错的选择。煸炒出油，加盐和鸡精，少许老抽，最后加一点蚝油，翻炒均匀即可出锅了。

其他技巧

大肠要想没异味，清洗很关键。先把大肠用凉水洗净，接着用筷子按住大肠的一头，把大肠翻过来，撕掉内层的一层油脂的薄皮。接着放入盆中，倒入橄榄油和玉米淀粉，再加一点盐，使劲揉搓，这样就可以把吸附在大肠上的脏东西搓掉。

搓的时候可以多反复几遍，这样清理的才干净。搓的过程中会看到许多泡沫流出，搓净以后，换一盆清水，把泡沫完全清除了，大肠也就清理干净了。加盐可以使大肠更劲道脆嫩，加橄榄油可以有效吸附出肠内杂质，效果极佳。淀粉有乳化和润滑作用，这三样缺一不可。

新鲜的猪大肠怎么做好吃

猪大肠的做法可以参考以下内容：

干煸肥肠

辅料：洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。

制作步骤：

1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟。

2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。

3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。

椒香肥肠

辅料：芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶。

制作步骤：

1、把肥肠治净以后，投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水，捞出来再放入掺有清水的高压锅，上汽压3分钟后，离火焖至自然晾冷，然后取出来切成小块待用。

2、把小芋头削皮治净，放盆里并加入盐和化猪油，上笼蒸熟了再取出来，与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底。

3、锅里放菜油烧热，下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后，掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿，其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调味，等盛入垫有底料的盘里后，撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香，最后点缀些香菜叶便好。

猪大肠是猪的大肠，很多人觉得猪大肠特别的腥，一般不愿意吃，但是猪大肠在有些人的眼中，猪大肠吃起来有嚼劲，而且味道也比较好，非常喜欢吃猪大肠，猪大肠虽然好吃，但是很多人却不会自己制作猪大肠，尤其是新鲜的猪大肠，如果处理不好，炒出来的猪大肠腥味是很重的。

新鲜猪大肠怎么做好吃?

猪大肠在做之前还要清洗干净，即使卖家告诉你已经清洗过了，你回到家里之后也要再处理一次，否则里面会有很多的细菌，吃了就很容易生病了。

辣子肥肠

材料

猪大肠500克，干辣椒、花椒、蒜片、料酒、酱油、糖、姜片、盐、鸡精。

做法

1、将非常放在一个干净的盆中，在盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓，直至肥肠上的污物洗净。

2、用流动的水将非常冲洗干净。

3、在锅中放足量的水，放入洗干净的非常，倒入料酒、姜片煮沸。

4、沸腾后捞出肥肠。

5、另外取一个锅，在锅中加入足量的清水、姜片、料酒，将非常放在锅中煮软。

6、肥肠煮软后，捞出，沥干，待非常凉后切成小块备用。

7、干辣椒切成两段，姜蒜切片。

8、在炒锅中放入少量的油，油烧到六成热时，倒入非常，加入少许的盐转中火慢慢的煸干水分。

9、直到非常有些干之后，沥干后盛出。

10、锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味沥干油盛出备用。

11、在锅中留少许油，将姜片放入爆香，放入之前煸好的肥肠、花椒、蒜片、辣椒，放入适量的盐、酱油、鸡精、糖、迅速翻炒均匀，直到辣椒呈暗红色后即可关火盛出。

这道菜非常适合喜欢吃辣的朋友们来做，因为加入了大量的辣椒，所以口味非常的爽快。但是也要注意不要吃的太多，防止上火哦。

莴笋炒大肠

猪大肠、莴笋、酸辣椒、盐、酱油、醋、油、十三香、味精、红辣椒。

做法

1、大肠清洗干净，切丝，莴笋去皮切片，辣椒切碎。

2、在锅中放入足量的油，放入大肠丝大火炒匀，淋少许的醋去味。

3、放入酸辣椒炒匀，再放进莴笋和红辣椒。

4、放入盐、酱油翻炒，出锅前放进十三香，鸡精即可。

熘肥肠

熘肥肠需要的食材

猪大肠、青红椒、葱姜蒜、酱油、花椒、料酒、大料、盐、桂皮、香叶、盐。

做法步骤

1、把肠子放入水中，加入少许的盐和小苏打清侵泡，将泡好的大肠翻过来，清洗掉肠壁上的肥油。

2、锅中加入水放入清洗干净的肥肠以及花椒、葱段、姜片、1片桂皮、1个大料、1片香叶，直到大肠变软。

3、青红椒切三角块，葱姜蒜切碎丁，煮软捞出后的肥肠切成菱形块。

4、在锅中放入少许油，。

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